大蒜是我們生活中比較常見的一種調味菜了，很多人都只是拿它來作為配菜，但是你知道其實大蒜作為主菜食用，味道會更好嗎？而且大蒜的養生功效還很多，今天小編就來推薦你大蒜的6款美味食譜，趕緊過來看看是怎麼做的。
1、五花肉炒大蒜
材料：五花肉100克，大蒜250克。
做法
1.五花肉洗淨切片備用，大蒜洗淨切斷備用。
2.鍋內倒入適量的食油開中火。
3.鍋熱後倒入五花肉片翻炒，炒至熟倒入大蒜莖一起翻炒，加入適量的黃酒、醬油、水焖煮。
4.煮熟後加入大蒜葉繼續煮開。
5.加入適量的鹽及味精即可。
2、大蒜白酒炒蘑菇
材料：橄榄油1湯匙，新鮮蘑菇675克，白葡萄酒4湯匙，大蒜2瓣，剁成末，鹽和現磨黑胡椒 適量，切碎新鮮小香蔥2湯匙。
做法
1.首先把橄榄油倒入煎鍋中，然後用中火上預熱。下蘑菇炒10分鐘，不停攪拌。
2.將葡萄酒和大蒜攪入煎鍋，繼續煮，直到大多數葡萄酒液煮干。撒上鹽，胡椒粉和小香蔥，再炒1分鐘即成。
3、大蒜烤雞
材料：橄榄油6湯匙，全雞(每只約1.5公斤)2只，每只雞切成8份，去皮，面粉400克，大蒜40瓣，不剝皮，西洋芹菜莖3根，縱向剖半後切段(2.5厘米長)，新鮮迷迭香4枝或1茶匙干迷迭香，新鮮百裡香3枝或1/2茶匙干百裡香，不甜的苦艾酒或白酒240毫升，雞湯240毫升，鹽11/2茶匙。
做法
1.烤箱預熱至180攝氏度。鍋中下2湯匙油，中火加熱。雞肉沾上面粉，輕輕抖掉多余的面粉。放入鍋中，每邊煎4分鐘，至雞肉變成金黃色。煎好的雞肉放在烤盤內。分幾次煎好雞肉，每次適量加入剩下的油。
2.大蒜、芹菜、迷迭香和百裡香放入鍋內，煮1分鐘。加酒，轉大火，沸後續煮2分鐘，使酒精揮發。加入雞湯和鹽，沸後熄火，將鍋內的佐料倒在雞肉上，蓋上鋁箔紙。
3.放入烤箱烤45分鐘，至雞肉全熟、大蒜變成蒜泥。盛盤上桌，趁熱享用。
4、大蒜炒雞蛋
材料：大蒜，雞蛋3個。
做法
1.將大蒜洗干淨，切成2-3厘米的段;將雞蛋打勻，並放入鹽和料酒。
2.鍋裡放油3湯匙油，油7成熱時，放入切好的蔥姜爆一下，將雞蛋液倒入鍋中，待稍成形後用鏟子改成你喜歡的大小塊，取出備用。
3.鍋內放少許油，燒熱後放入切好的大蒜，大火快速翻炒。大蒜八成熟時放入剛才攤好的雞蛋，加少許鹽翻炒幾下，就可出鍋裝盤。
5、雞丁炒大蒜
材料：雞丁、大蒜、老抽、糖、鹽、雞精、生粉。
做法
1.首先將雞丁切成小塊，然後放在黃酒中腌制一會。
2.把大蒜的根減掉，放在清水裡浸泡二十分鐘，然後沖洗干淨切段。
3.鍋子架在煤氣上，開大火。放一勺油，燒熱後雞丁下去翻炒幾下，然後把大蒜倒下去一起翻炒。
4.加一大碗水下去，加適量老抽、糖、鹽、雞精，翻炒均勻後加蓋悶燒。
5.等湯水快收干的時候，倒一些生粉在水裡化開，再倒進鍋裡翻炒幾下。
6.待湯水逐漸變稠，翻炒均勻就能盛盤了。
6、大蒜焖雞
材料：生雞(公雞)1只洗淨斬件，大蒜切段，分開蒜白和蒜葉，姜片少許，調味料：鹽，老抽，生抽，片糖(或白糖)，白酒，喼汁少許(沒可不放)。
做法
1.熱鍋，不放油，先把雞塊翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。
2.雞變色後鏟起。
3.重新起鍋，放油，爆香姜片和蒜白部分。
4.再放入雞，翻炒，加入鹽、老抽、生抽、酒、糖，炒勻。
5.加水與雞肉平行，蓋鍋蓋焖煮。
6.肉焖透後，可以先嘗一塊肉質是否是自己喜歡的那種，還有味道可以再調整。
7.灑一些喼汁，再把蒜葉放入，翻炒均勻即可。
大蒜頭八個養生秘密
1、發芽大蒜抗氧化能力更強
研究人員通過實驗發現：發芽五天的大蒜抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質。發芽大蒜的提取物在實驗室條件下還能保護細胞免受某些類型的損害。
2、大蒜應該搗碎吃
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10~15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。
3、生吃殺菌效果好
大蒜可以起到殺菌的效果，但是如果生吃的話，效果會更加明顯。因為在加熱過程中，大蒜起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
4、炝鍋加點糖保護大蒜素
用大蒜炝鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
5、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
6、獨頭蒜更抗癌
獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。
7、大蒜應在黑暗處保存
新上市的大蒜含水量比較高，買回家應平鋪晾干後再保存，不要置於塑料袋中。大蒜最好在通風、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發芽。存放時還應保持外皮的完整，隨用隨剝皮。
8、每天生吃不宜超過2~3瓣
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
總結：通過小編上文的介紹，你知道大蒜怎麼吃了嗎？你知道小編推薦的大蒜的6款美味食譜是怎麼做的了嗎？你知道大蒜的8個養生秘密是什麼了嗎？大家在平時可以嘗試著去做那些食譜，既健康又營養，而且味道也很美味呢！
