炸油餅是很多人喜愛吃的民間小吃，現在炸油餅的少了很多人也就想不起來它的味道了，炸油餅味道酥酥甜甜，營養豐富。今天小編就帶大家一起回味下經典食物炸油餅，告訴大家炸油餅的做法，並且油餅怎麼炸才會好吃。大家一起來看看油餅的做法大全吧。
炸油餅
材料：面粉，水，鹽少許，雞蛋，白糖，油。
做法
1.用自發面粉加適量白糖、雞蛋、少許鹽加水調和成面團(面團要軟一些)，放在溫暖處醒發半小時後便可開始制作。
2.把面團分成若干劑子，兩手搓油把劑子按扁平狀，用刀在中間劃三刀(目的是炸制過程中避免面片起大泡)。
3.放入熱油(高溫)中開炸，一面起泡後再翻面炸至上色，一個油餅只需兩分鐘即熟。
家庭自制炸油餅
材料：老面肥，鹽，糖，雞蛋，鹼面，植物油。
做法
1、首先取一個較大的盆，放入老面肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，盡量使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大。
2、發酵好的面團取出，放在撒勻面粉的案板上，用雙手揉按排氣，加適量鹼面(至於這個量，真的要憑經驗了，我一直不會用鹼面的=_=!)，揉至面團光滑，扣上面盆，饧十幾分鐘。
3、饧好的面團揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁。
4、按扁後的小劑子用擀面杖擀成0.5厘米的圓形薄片，用刀在面餅中心劃開兩道口子。
5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。
先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。
小訣竅
1.面餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打面餅表面，否則面餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠松軟;
2.炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬;
3.另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。
叉油餅
材料：普通面粉，黃油，香豆子粉，油，酵母(喜歡甜口的放糖，喜歡鹹口的就放鹽)。
做法
1、黃油事先融化，酵母用溫水(略比手的溫度高點)，面粉香豆子粉拌勻;
2、將雞蛋磕入面粉中攪拌，加黃油、酵母水，將面粉活成面團，靜置至體積約有以前兩倍大，成條，成劑子，成餅;
3、用擀面杖將劑子擀成小圓餅，中間犁平行的兩刀(防止炸的時候熱油四濺)，再醒半個小時。
4、起鍋上油至七八成熱時，放入小圓餅，中火炸至兩面金黃即可。
烙油餅
材料原料：面粉。
配料：油，鹽。
做法
1：發好的面團，油加適量鹽放碗中備用。
2：取大小一樣的面團，按成面餅。
3：擀成大片，抹上帶鹽的油，再單獨抹一層油。
4：沿著一邊卷起，再團成圓餅，按扁擀圓。
5：電餅铛預熱後刷上一層薄油，將面餅放入餅铛。
6：一面煎至金黃後翻面，烙至兩面金黃即可。
結語：以上就是為大家介紹炸油餅做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼炸油餅好吃，小編介紹的幾款炸油餅做法都是比較簡單的做法，大家可以嘗試制作一下，味道會很不錯的。
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