素炒芹菜是一道口味比較清淡的食物，是一些女性喜愛吃的一道菜，這道菜吃了不會使人發胖，還能不成維生素，對女性來說非常的好，那麼大家知道素炒芹菜的做法嗎?素炒芹菜怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下素炒芹菜的做法大全吧。
素炒芹菜適合口味清淡的人食用，如果喜歡吃葷也可以加點肉之類的食材，下面小編就為大家介紹一下素炒芹菜的做法吧。
芹菜炒豬皮
材料
豬肉皮 300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克，姜片10克料酒，辣椒醬，陳醋，食鹽，胡椒粉，植物油，雞精，花椒粉，熟芝麻。
做法
1、把豬肉皮裡面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除並清洗干淨。
2、下入涼水鍋中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，撈起放涼水中過涼，芹菜、辣椒洗淨後均切成細絲;姜去皮切片、青蒜擇洗干淨，切段;豬肉皮切成絲。
3、鍋置於火上，加植物油燒熱，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。
4、放入豬肉皮翻炒片刻，加辣椒醬、料酒續炒。
5、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生，加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味，烹少許陳醋，撒上熟芝麻即可出鍋。
芹菜炒雜菇
材料
芹菜一把，杏鮑菇1根，海鮮菇適量，干香菇8朵，葵花籽油適量，鹽適量，糖適量，雞精適量。
做法
1、干香菇事先發泡好，切片。
2、杏鮑菇 切成橢圓形片。
3、海鮮菇洗干淨即可。
4、芹菜去葉，切段。
5、鍋燒熱，下適量油，先炒炒香菇，然後將杏鮑菇片下鍋一起翻炒。
6、最後將芹菜和海鮮菇一起下鍋，一起翻炒;海鮮菇很不錯，不需要水撈，不出水。
7、等菇和芹菜都變軟，撒一些鹽和糖，起鍋前放一些雞精。
芹菜炒粉
材料
芹菜，粉條，姜，蒜末，蔥花，花生油，生抽，胡椒粉，鹽，雞精。
做法
1.芹菜洗淨切成段，粉條泡軟。
2.炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香後放入芹菜翻炒。
3.再放入粉條，加胡椒粉、生抽炒勻，加點清湯稍炖一會兒。
4.至湯汁收干粉條軟爛，放鹽、蔥花、雞精炒勻出鍋。
芹菜炒魔芋
材料
魔芋、芹菜、花生油、蒜、生抽、剁椒、白糖、水適量。
做法
1、魔芋拆袋後用清水沖洗兩遍後控水。
2、芹菜洗淨後切段備用。
3、准備剁椒一勺和蒜瓣若干。
4、開一鍋熱水，將沖洗後的魔芋放進熱水裡煮3-5分鐘後撈出控水。
5、另起鍋，放適量的花生油將蒜瓣和剁椒爆香。
6、聞到香味後下控水後的魔芋，翻炒均勻。
7、放入切好的芹菜段翻炒均勻。
8、放一勺生抽和半勺白糖，大火翻炒至魔芋入味即可出鍋
芹菜炒豆干
材料
芹菜300克，豆干1塊，鹽1茶匙，干辣椒6顆。
做法
1、將芹菜的葉子摘去，將頭部切掉清洗干淨後切成4厘米長的斜段。
2、豆干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小塊。
3、鍋燒熱後倒入油，待油5成熱時倒入干辣椒炒出香味。
4、放入豆干，炒至豆干微微變黃。
5、最後倒入芹菜，翻炒幾下之後，調入鹽，拌勻後即可。
芹菜小炒
材料
芹菜10根，木耳一大朵，銀耳一大朵，蝦12只，輔料：鹽1/8匙+1/2茶匙，姜絲蒜片適量，花椒20粒，糖1/4茶匙，味精少許。
做法
1. 芹菜去葉，洗淨，斜切成段.木耳和銀耳分別提前泡發，洗淨，撕成片.鮮蝦去殼去蝦線，洗淨，用廚房紙充分吸干水分，加入1/8茶匙鹽，用手充分抓勻，腌制10分鐘。
2. 鍋中燒開水，下入銀耳和木耳，焯煮兩分鐘，撈出瀝水。
3. 炒鍋中倒入適量油，燒至五成熱，下入蝦仁，滑炒至變色卷起，盛出。
4. 底油繼續加熱，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味兒釋出，花椒變色，將花椒撈出不要。
5. 底油中加入蒜片和姜絲，倒入芹菜，銀耳和木耳，大火翻炒一分鐘後，加入蝦仁，再炒半分鐘，調入鹽，炒勻關火，加入少許味精，翻勻出鍋。
小訣竅
此菜
也可以用"炝"的方法，把芹菜也稍焯一下，之後把第五步的"炒"改成用鹽，花椒油，味精等調味品拌開，大魚大肉之中，吃這樣一道小菜會很爽口。
芹菜炒豆干
材料
豆干250克，芹菜150克，香蔥2顆，料酒2勺，鹽、味精、干辣椒各適量。
做法
1.豆干切片，芹菜洗淨去掉葉片和老根後切成段。香蔥洗淨切碎。
2.將芹菜放入沸水中焯2分鐘後撈出瀝干。
3.鍋中放油燒熱，倒入香蔥和干辣椒炒出香味，倒入芹菜，翻炒2分鐘。
4.放入豆干翻炒2分鐘後，加鹽、味精，再略翻炒1分鐘，即可出鍋。
結語：以上就是為大家介紹素炒芹菜的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的素炒芹菜了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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