鹵面是大家喜愛吃的一種面食，它味道鮮美爽口，營養豐富，多吃鹵面對身體有很大的好處，那麼大家知道鹵面的做法嗎?鹵面怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鹵面的家常做法吧。
鹵面可以和很多食材一起制作，不僅增加了美味，而且營養也更加的豐富了，下面大家一起來看看如何制作出營養豐富的鹵面吧。
做法一
材料
蓮花白，五花肉，蔥，姜，油，干辣2顆，八角1顆，豆角，醬油，雞精，鹽，水，熟面，蔬菜。
做法
1.蓮花白切絲，豆角掐段，五花肉切片，蔥切碎，姜切片。
2.鍋內放適量油，燒7成熱時放入姜片，蔥碎，2顆干辣椒，1顆八角和五花肉片一起翻炒，炒出五花肉裡的油。
3.倒入切好的蓮花白絲和豆角，翻炒約1分鐘後，調入醬油，鹽，雞精，拌炒均勻。
4.在鍋內加入適量水，煮沸後即關火。
5.把熟面放入鍋中，和蔬菜及湯均勻攪拌，這個時候可以試一下味道，再次調味。
6.把面用筷子夾起來，將蔬菜均勻的分布在炒鍋的底部，再把面放在蔬菜上，此時蔬菜裡應仍有少量湯汁的。
7.蓋上鍋蓋，用小火悶12分鐘(理論上說)，具體時間看剩余湯汁情況.收干湯汁後，把面和蔬菜再次攪拌均勻，就做好了。
做法二
材料
新鮮切面，肥瘦肉，黃豆芽，蒜苔，蔥姜，八角，花椒，冰糖，干辣椒，鹽，生抽，老抽，料酒。
做法
1.所有材料洗淨備用。
2.肥瘦肉分開切成均勻的小片。
3.先放肥肉部分，小火煎至出油，放花椒炸出香味後撈出，再依次放入八角、姜片和干辣椒爆香。
4.依次放入瘦肉、蔥、辣椒、冰糖，炒至瘦肉變色。
5.加入料酒、老抽炒至上色，再加生抽、鹽以及適量開水，煮開後轉小火焖約半小時。
6.肉焖好後，加入蒜苔和黃豆芽，翻炒均勻，蓋上蓋子小火焖約10分鐘。打開看看，水量約在肉菜的四分之三處就很合適了。把菜盛出裝入大碗，鍋裡留湯備用。
7.焖肉的同時，可以處理面。籠布打濕後擰干，面條抓散平鋪在上面，蒸鍋坐水，燒開後放上蒸籠(我的面有點多，分兩層蒸)，中火蒸約15分鐘。關火後把面取出倒在篦子上，多抖抖，盡量抖散。
8.待第6個步驟完成後，另取一鍋，從原炒鍋中盛出不到三分之一的湯，放入三分之一的面條，慢慢挑攪均勻，讓面條充分吸收湯汁，然後鋪在墊了籠布的蒸籠裡，上面鋪一層肉和菜。
9.剩下的三分之二面條分次如法炮制，總共鋪三層面、三層菜，最上面一層是菜。這時炒鍋中應該還剩小半碗湯汁，盛出留用。
10.中火蒸約15分鐘關火。把蒸好的面倒回原炒鍋中攪拌，開最小火，邊攪邊倒入剛才留出來的小半碗湯，直到最後菜肉面攪拌均勻，湯汁完全吸收即可。
做法三
材料
排骨，細面條，四季豆，蔥頭，姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，黃酒。
做法
1.排骨沖洗干淨，數十粒花椒裝入調料盒。
2.鍋中坐水，水開後放入調料盒(花椒)煮約3分鐘，放入排骨焯至變色撈出，瀝干水。
3.准備好八角兩粒，桂皮一小段，干辣椒兩個，紅蔥頭適量(沒有可用蔥白代替)，生姜一塊切片。
4.炒鍋加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油後加入所有配料一起翻炒出香味。
5.加冰糖炒至溶化，加適量黃酒、數滴香醋，翻炒均勻。
6.加少量老抽炒上色，加生抽炒勻後加開水至沒過排骨三分之二處，煮開後轉中小火焖15分鐘。
7.加入掰成段的四季豆，大火煮開後轉小火焖8分鐘。
8.焖排骨的時候把細面條放入蒸鍋，盡量蓬松的鋪在籠布上，水開後蒸15分鐘，取出抖散。
9.排骨豆角焖好後用漏勺盛出，湯汁留在原鍋裡不動。
10.把蒸好的面條倒入湯汁中迅速拌勻。
11.蒸籠鋪上籠布，一層面條一層菜，依次鋪完所有面條和菜，如果太多可用兩層蒸籠，上汽後蒸10到15分鐘即可。
做法四
材料
雞蛋3個、西紅柿2個、干澱粉4g、鹽5g、白糖3g、香蔥1根、清水30ml。
做法
1.將西紅柿去皮(用筷子輕刮外皮，再撕掉外皮非常容易)切成麻將大小的塊，香蔥切成碎末。
2.雞蛋打散後，在蛋液中加入料酒和清水，攪拌均勻。
3.炒鍋裡加入油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，並用鏟子攪散，蛋液基本凝固後盛出備用。
4.鍋中燒熱底油，5成熱時倒入西紅柿塊，煸炒一會後，能看到西紅柿有湯汁溢出，此時倒入炒好雞蛋，翻炒均勻後添加少許水煮1分鐘。
5.水開後，調入鹽、白糖，改成小火煮到西紅柿變得柔軟，湯汁變紅，此時勾芡，沿順時針方向攪拌，直到湯汁變濃，鏟子輕推時能感覺有阻力。
6.最後撒上蔥花即可。
結語：以上就是為大家介紹鹵面的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的鹵面了吧，小編介紹的這些方法都非常適合在家制作，大家可以動手試試看哦。
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