香芋扣肉是漢族的一道傳統美味，制作好的香芋扣肉，肉質鮮嫩爽口，味道鮮香濃郁，吃上一口香芋扣肉，肉香味久久徘徊在嘴邊，那麼大家知道香芋扣肉的做法嗎?香芋扣肉怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下香芋扣肉的家常做法吧。
香芋扣肉味道非常鮮美，很多人都會在家自制香芋扣肉，可是香芋扣肉怎麼做才鮮美呢?下面大家一起來看看吧。
做法一
材料
芋頭，五花肉。
做法
1、五花肉先切幾個大段，然後冷水過一下，放在鍋裡，加2個八角，一塊桂皮，兩片桂葉，水放到沒過肉，如果要用肉湯的話，可以適當多加一點，我們家大夫都不能吃這個菜，所以，我沒有放那麼多水。
2、開火炖肉，先大火炖開鍋，然後中火炖20分鐘，再小火炖十分鐘，閉火焖半個小時。開鍋把肉切厚片。盡量不要切散，慢一點切。
3、芋頭洗干淨，切成厚片，要和肉片一致。
4、調料，生抽，鹽，白糖，姜末，茴香粉，白胡椒粉，攪拌均勻。
5、然後，分別把肉和芋頭沾滿調料汁，一片芋頭，一片肉擺在盤子裡，最後剩下，的料，都擺在上面就行了。剩下的調料備用。
6、把盤子放在蒸鍋開始蒸吧，大火燒開，中火蒸半個小時即可。
7、蒸熟了，把盤子拿出來，找一個大一點的盤子，把蒸盤裡的肉倒扣在大盤子裡，打開火，把剩余的調料汁倒在鍋裡，加蚝油，燒開，灑在扣肉上。
做法二
材料
香芋2個約800g，五花肉600g，青菜4棵，南乳2塊，生抽30ml，白糖20g。
做法
1、五花肉下鍋油炸至變色撈起。用叉子在五花肉皮上扎上無數個小孔，切成厚約1.5CM的片狀。
2、用適量南乳汁、生抽、鹽、白糖將豬肉腌制30分鐘。
3、香芋去皮洗淨，切成與五花肉同等大小的塊狀，放入油鍋內炸至表面脆硬，撈起。
4、將五花肉與香芋沾上腐乳汁，一片肉一片芋頭碼好排放在深碗中，入鍋蒸約40分鐘。
5、蒸熟後取出，在碗上扣個大碟，反扣過來，周圍放上青菜，完成。
做法三
材料
五花肉500克，槟樃芋頭400克，香蔥3根，香葉3片，桂皮1根，八角2顆，料酒1大匙，老抽1/2大匙，生抽2大匙，細鹽1/2小匙，冰糖15克，清水1000ml，其它調味料，鹽1/4小匙，蚝油1大匙，細砂糖1小匙，生抽2大匙，老抽1小匙。
做法
1.鍋內注入清水，放入肉塊，香蔥打結及所有鹵肉材料，大火煮開後轉小火煮30分鐘。
2.槟樃芋頭切成約5mm厚片，加入鹽1/4小匙塗抹均勻，腌制15分鐘。
3.煮好的肉塊取出放涼，表面塗上深色醬油，在表面用牙簽剌上小洞，瀝干水份。
4.鍋內熱油，放入肉塊炸至兩面金黃色。
5.將芋頭放入熱油中，炸至表面結成硬殼。
6.將炸好的肉塊切成5mm厚片。
7.將肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗內，最表面鋪上剩余的芋頭。
8.將蚝油，砂糖，生抽在碗內調均後，均勻的塗在肉及芋頭上。鍋內燒開水，加蓋蒸60分鐘。
9.蒸好的肉，在碗上扣個大盤，將碗反扣過來即可。
10.在盤內裝飾燙熟的江青菜，將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內加熱至濃稠，淋在扣肉表面即可。
做法四
材料
芋頭，支竹，南乳，青菜，鹽，糖。
做法
1、芋頭洗淨，切片。
2、支竹用開水浸泡。
3、南乳兩塊搗碎，加入切碎的蒜頭。
4、將切好的芋頭放進油鍋裡略為炸一炸。
5、浸泡好的支竹切成與芋頭一樣的長度。
6、芋頭圓的一頭向下在碗中排放，然後按照一塊芋頭一根支竹的順序排好。
7、加入制做過的南乳、糖、鹽調味，放到鍋裡沸水蒸20至25分鐘。
8、取出來倒扣在碟上，用青菜拌邊，勾芡即可上枱。
結語：以上就是為大家介紹香芋扣肉的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經學會了如何制作出美味的香芋扣肉了吧，小編介紹的這些方法都非常的美味，大家如果想嘗嘗的話，就趕緊動手吧。
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