麻辣面是漢族的經典面食之一，它味道鮮辣可口，口感Q彈有勁，吃上一口麻辣面，香辣的味道久久徘徊在嘴邊，那麼大家知道麻辣面的做法嗎?麻辣面怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下麻辣面的做法大全吧。
麻辣面不僅味道鮮美，而且營養豐富，多吃能夠促進人體的發育，提高記憶力，下面大家就一起來看看如何制作出美味的麻辣面吧。
做法一
材料
水面，碎米芽菜，花生米，大骨湯，生抽，雞精，姜，蒜，蔥花，花椒粉，辣椒油，香油。
做法
1、將姜、蒜搗碎，芽菜、花生米剁碎，與所有調料按個人口味放入碗中，舀入大骨湯拌勻。
2、在鍋中倒入水，等水熱之後放入面條，用筷子撥散，斷生後撈入碗中，撒上蔥花拌勻即可。
做法二
材料
小麥面粉200g，搾菜粒30g，花生碎50g，油菜1棵，雞蛋1個，荞麥粉100g，麻辣粉，青蒜末，香菜末，雞精，香油，花椒，辣椒，蒜泥，鹽，油，大骨湯。
做法
1、面粉、荞麥面、雞蛋、鹽一起和成面團。
2、蒜泥加入適量涼開水，調成蒜水。
3、小火把花椒煸炒出香味之後取出，干辣椒放入鍋中，在辣椒皮微微上色後出鍋，花椒用擀面杖把它碾成碎末，辣椒用刀切碎。
4、麻辣粉分出一半，一半放入碗中，一半加入花椒、干辣椒碎。
5、鍋中放入油，燒熱後，倒入麻辣粉中，制成麻辣油。
6、面團擀成片，切條，下入鍋中，煮熟，盛入面碗中。
7、油菜放入鍋焯熟，放入碗中，澆入熱的大骨湯。
8、最後撒上花生碎、搾菜粒、香菜末，調入醋、蒜水、鹽、雞精、麻辣粉、麻辣油、香油即可。
小訣竅
沒有大骨湯，清湯也可以，需要調一下鹹味。
做法三
材料
紅面線羹底30g，A.沙拉油300cc，蒜頭5顆，花椒20g，八角10g，朝天椒粉50g，B.沙拉油少許，泰國辣椒2條，菜脯100g，糖1/4茶匙。
做法
1.將紅面線依照一般面線羹作法處理備用。
2.將蒜頭以刀背拍碎;朝天椒粉與少許水拌濕;將菜脯洗淨並切碎末狀;泰國辣椒切碎備用。
3.鍋中倒入沙拉油300cc後開小火，將蒜頭、花椒及八角炸至蒜頭呈金黃色時熄火，再倒入朝天椒粉攪拌均勻，再過濾即為特制的麻辣油。
4.熱油鍋，先放入泰國辣椒碎略炒，再放入菜脯末、糖繼續炒約6分鐘即為辣菜脯末備用。
5.取作法1中適量的紅面線羹，食用前再依個人喜好，放入作法3的麻辣油及作法4的菜脯末即可。
做法四
材料
豆瓣醬，蝦皮，花椒，紅辣椒，油，蔥，香菜，肉，青辣椒，鹽，面粉，醋。
做法
1.面粉、鹽、油加適量水揉成面團(要稍硬些)，用壓面機四檔壓成面片，用刀切成寬面片。
2.水燒開後下入面片，待面片浮起燒一個滾兒就撈出投涼盛碗。
3.就著家中的材料，用青辣椒切丁，肉切丁，香菜末，蔥花，豆瓣醬，紅辣椒，花椒，蝦皮。鍋內放少許油，將紅辣椒和花椒炸熟，撈出放涼碾成末。用底油繼續加肉丁、青椒、蔥花、豆瓣醬炒出香味，加適量水(如果有高湯最好)燒開。
4.最後加鹽、蝦皮、香菜、辣椒和花椒末，倒入面片碗內即可，喜歡醋可多加些。
做法五
材料
青蒜2支，牛肉片200公克，豆皮1片，鴨血1塊，金針菇少許，拉面1人份，牛高湯1/2杯，蔥3支，老姜5片，蒜頭10顆，花椒1杯，四川辣椒醬1杯，鹵包1包。
做法
1.蔥與青蒜切段備用。
2.用沙拉油爆香蔥段、姜片、蒜及花椒至香味溢出後，撈除材料只留沙拉油。
3.加入四川辣椒醬，用小火略為拌炒，再放入牛高湯、鹵包，續煮約1小時，就成了一鍋味道香辣濃郁的麻辣湯頭。
4.將青蒜段、牛肉片、豆皮、鴨血、金針菇放入麻辣湯中煮熟。
5.另燒一鍋水將拉面燙熟，瀝干擺入碗中，加入適量麻辣湯與作法4的材料，即是一碗香辣夠味的麻辣面。
結語：以上就是為大家介紹麻辣面的做法全部內容，大家在看完全文之後是不是已經學會了如何制作美味的麻辣面了呢?麻辣面的的味道非常的鮮美，而且做法也很簡單，大家可以動手試試制作一下哦。
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