揚州炒飯是很有名的一種炒飯，它裡面的食材很豐富，葷素都有，營養均衡。炒飯大家都會，揚州炒飯的做法其實也並不是很難，只是准備的食材比普通炒飯要多。朋友們想知道揚州炒飯的家常做法嗎?下面就為大家介紹。
做法一
材料主料：米飯250克，火腿30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜不少於25克，蝦25克，油30克，味精1克，蔥花5克，精鹽3克。
做法
1、將雞蛋打碎並炒熟切碎，火腿、黃瓜、蝦切小丁。
2、炒鍋至旺火，放入火腿、豌豆、蝦拌勻，然後加米飯，雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽略炒，然後裝盤即可。
做法二
材料
米飯(隔夜飯)，蝦仁，雞蛋，青豆，火腿，蔥，豬油，鹽，香油。
做法
1、火腿切粒，大小和青豆一樣就可以。青豆過鹽水煮，洗淨後備用，米飯用鍋鏟刮松。
2、熱鍋倒油，倒進打好的雞蛋液。用筷子滑散，待剛一凝固即可出鍋。用刀切將雞蛋切碎。
3、炒過雞蛋的鍋不用洗放入豬油，小火融化後先將切好的蔥花放進去出香味後放進青豆和蝦仁。
4、再放進米飯，迅速翻炒均勻，不要讓米飯結塊。再放入雞蛋和火腿粒。翻炒。
5、放入適量的鹽炒均勻。臨出鍋前淋一點香油提香，關火後蓋上鍋蓋焖2、3分鐘，吃起來更香。
做法三
材料
新鮮熱白飯480克，香菇40克，蝦仁40克，叉燒40克，嫩豌豆40克，雞蛋2個，菜油2湯匙，大蔥1根，鹽3/4茶匙，胡椒粉少許。
做法
1.叉燒切丁。大蔥切末。香菇泡軟後去蒂切丁。熱白飯盛起，備用。
2.蝦仁略煮，瀝干。雞蛋打發至冒出泡沬。把泡軟的香菇汆煮至熟，盛起候用。
3.鍋燒熱，下油兩湯匙(油燒熱後盛起少許)。放入蛋液，炒至半熟時，倒入白米飯和鹽、胡椒粉等調料拌勻。
4.加入少許熟油，表面撒上大蔥末，即可上桌。
做法四
材料
白米飯一大碗，蝦仁，胡蘿卜，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或臘腸，雞蛋兩個，蔥花，鹽，香油，玉米澱粉，植物油。
做法
1、蝦仁(我買的是半成品的)用鹽、玉米澱粉、植物油調勻，腌制10分鐘。
2、將火腿、胡蘿卜切細丁，香蔥切碎，雞蛋打散成蛋液，准備好玉米粒及熟碗豆。
3、米飯放一小匙油，將米飯拌勻，攪成松散的狀態備用。
4、鍋內燒開水，放入胡蘿卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，氽燙1分鐘，撈起瀝淨水份。
5、鍋燒熱，放入2大匙油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用。
6、將鍋內的油倒出，洗淨鍋再燒熱，倒入沙拉油，順著鍋轉一圈，讓鍋四周都粘到油。
7、將油燒至8成熱時，倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。
8、加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等，加入所有的調味料，用中火不停的翻炒。
9、加入炒好的蝦仁再翻炒數下，撒蔥花，淋上少許香油即可。
做法五
材料
隔夜米飯250克，火腿腸30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜20克，蝦仁25克，新鮮玉米粒20克，色拉油1勺，味精適量，蔥花1適量，精鹽1勺。
做法
1.豌豆、黃瓜、蝦仁洗淨。火腿腸、黃瓜、蝦仁都切成小丁。
2.雞蛋打散，放入油鍋中炒熟，切碎。
3.鍋中放適量油，開大火燒熱，加入蔥花、火腿、豌豆、蝦仁、黃瓜丁、玉米粒，翻炒至熟。
4.加入米飯和炒好的雞蛋，撒上味精、鹽，迅速翻炒均勻，即可盛盤。
做法六
材料
米飯150克，雞蛋1只，香腸、豌豆、蝦仁、蔥花少許，鹽油雞精適量。
做法
1、起鍋放少許油炒雞蛋，打散打碎盛出。
2、炒蔥花、香腸丁、豌豆、蝦仁1、2分鐘盛出。
3、放少許油炒米飯，如果想吃軟一點飯就放一小勺水炒2分鐘。
4、把所有配料放進米飯裡攪拌，放鹽和雞精調味後出鍋。
小訣竅
1、家庭炒飯時，米飯、雞蛋和蔥是不可少的，其他配料可隨意掌握，只要注意色彩搭配、成熟程度就可以了。
2、不要放太多油。
營養功效
健腦益智
保護肝髒 防治動脈硬化 預防癌症 延緩衰老。
美容護膚
保護心血管 通乳汁 增加骨密度 消除“時差症” 鎮靜。
減肥 防癌抗癌 降血壓降血脂 增加記憶力、抗衰老 明目 促進胃腸蠕動。
適宜人群
糖尿病患者不宜多食。
腎病、膽固醇過高患者忌食。
支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。
腹脹、尿失禁患者忌食。
結語：以上就是為大家介紹的揚州炒飯的內容。現在朋友們都知道揚州炒飯的做法了吧，揚州炒飯是很有名的，它裡面的食材很豐富，色彩鮮艷營養高。文章中介紹的做法都很簡單家常，朋友們不要錯過了。
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