鹵豬頭肉主要就是以豬頭為原料，拿醬料長時間腌制而成，時間越長，越入味，當然了，也不是無限制的長時間，隨自己喜歡就可以。想知道豬頭肉怎麼做好吃以及鹵豬頭肉的做法嗎?那就一起來看看吧。
冷菜攤上肯定有賣鹵豬頭肉，但衛生不衛生，安全不安全的就不得而知了，所以還是自己在家做比較健康。
做法一
材料
豬頭，料盒，蒜，醬油，醋，香油，辣豆豉。
做法
1.豬頭一個洗淨，用得手的工具分解成大塊。
2.放到鍋中，開水攢燙後，再次放入鍋內，放入料盒(大料、花椒、香葉、桂皮)，醬油，鹽，蔥姜，炖至1小時左右，至熟。
3.等到豬頭肉熟了的時候，可以先小嘗一口，覺得符合自己的胃口時，就可以取出一塊，切片。
4.蒜末、醬油、醋、辣豆豉，淋入少許香油。
5.澆在切好的肉上，拌勻即可食用了。
小訣竅
豬頭肉涼拌很好吃，但考慮天氣緣故，放到微波爐上加熱再澆料汁也可。
做法二
材料
巴馬香豬頭一個，生抽2瓶，料酒一瓶，八角2-3粒，紅星二鍋頭小瓶裝一瓶，袋裝茶葉一包(我用的紅茶)，花椒數顆。
做法
1.去菜場買個新鮮的豬頭，雖然豬頭買回就是弄干淨的，但是我還是仔細刮了一下毛，開水焯一下血水。
2.換電飯煲，豬頭放入，花椒、八角放入調味包，茶葉一起放入，倒入生抽、料酒，二鍋頭，煮(記住，要淹沒豬頭，但是不要加水，就用生抽和料酒，這個要捨得放料呀)。
3.豬頭比較小，我悶了3個多小時吧，然後取出放涼，冰箱裡面冰一下，然後可以選著吃了，我豬臉切片吃的，豬耳朵切絲涼拌黃瓜絲。
做法三
材料
豬頭一個(約2500克)，精鹽30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，醬油40克，甜面醬50克。
做法
1、豬頭泡入水中洗淨，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。
2、下水鍋煮半小時，撈出洗淨切成塊。
3、取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用文火煮約3小時至肉酥爛即成。
做法四
主料
新鮮的黃瓜50克，豬頭5000克，韭菜50克。
調料
鹽50克，姜50克，白皮大蒜50克，陳醋100克，香油50克。
做法
1.把生豬頭的毛用松香拔淨，放在冷水裡，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細毛。
2.用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水裡用細砂石搓洗絨毛和各種髒物，搓洗干淨為止。
3.把鹵鍋坐到旺火上，放入豬頭，添入清水淹沒，不放任何調味品，煮2小時即熟。
4.撇去浮油，撈出豬頭，放入冷水中浸透，去掉骨頭，再把淨肉泡入大缸內用冷水浸泡，成白色即成。
5.將干淨濕布鋪在案板上，取一塊豬頭肉，用和尚帽刀(魚肚刀)片成包裝紙那樣薄的雲彩片，片越大、越薄越好。
6.將黃瓜洗淨，切片。
7.韭菜擇洗干淨，切段。
8.姜蒜搗成泥，兌入老陳醋調制成汁，即成姜蒜湯。
9.將片好的白豬頭放入小盆中，放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻，盛入盤內即成。
做法五
材料
豬頭肉半斤，西紅柿1個，蒜薹，辣椒，蔥少許，1勺豆瓣醬，幾滴醬油。
做法
1、蒜薹要入味了才好吃，通常我會這樣斜切(或拍一下切)，豬頭肉我喜歡買臉頰那塊，肉細些，切成薄片。
2、起鍋燒熱，入冷油，8成熱時入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁，略做煸炒後入切好的蒜薹、少調幾滴醬油，大火把蒜薹炒透後入切好的豬頭肉翻炒，這菜蒜薹炒過一點好吃。
做法六
主料
豬頭肉(改用瘦蹄膀)，豬耳，豬口條，瘦豬肉，八角，川椒，香桂皮，大小茴，胡椒粒，姜塊，蔥頭。
調料
魚露，黑醬油，白糖，料酒。
輔料
炒芝麻，黑椒粒。
做法
1、先熱鍋干炒八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴、胡椒粒、姜塊、蔥頭，加水與調料品煮沸。
2、放豬頭肉(改用瘦蹄膀)、豬耳、豬口條、瘦豬肉煮到軟熟出膠為止。
3、撈出，乘熱切片，放置於一個特制的木規(我用四周都穿滿了小洞的膠罐)之中，每加一層肉，就加炒芝麻與黑椒粒。
4、加滿後放重物壓搾，擠出其中的豬油和水份，然後放入冰箱，過一夜結型後拿出切片便可。
結語：以上就是為大家介紹的鹵豬頭肉，你們都了解了吧。這對於喜歡吃豬頭肉的人來說，真的是極好的。看了上面說的豬頭肉怎麼做好吃以及鹵豬頭肉的做法，想吃的就去做做看吧。
延伸閱讀：
- 豬頭肉怎麼做好吃 豬頭肉這樣做好吃不膩人
- 豬頭肉的危害 自己做豬頭肉就不擔心這危害
- 豬頭肉的做法 換種方法制作更美味
- 豬頭肉的鹵制方法 鹵味十足好吃的不得了
- 豬頭肉炒什麼好吃 常吃豬頭肉有哪些好處
- 豬頭肉的介紹 豬頭肉的種類及做法
