目錄：
第一章：夏天無食欲無精神 薦7開胃養神營養食譜
第二章：夏日自制8款果蔬汁 消暑開胃喝出好身體
第三章：夏季開胃飲食寶典
編者按：夏季很多人都會出現食欲不振現象，這可怎麼辦好呢?如何開胃?吃什麼養胃開胃?下面小編推薦7款夏季養生開胃解暑食譜，很營養哦。
夏天無食欲無精神 薦7開胃養神營養食譜
夏日炎熱，身體無法適應高溫天氣，很多人都會食欲不振，精神不佳，甚至還會出現中暑症狀。面對這種情況，要怎麼才能緩解呢?小編給大家推薦7款清熱解暑的食譜，助你清涼度夏。
①冬瓜薏米煲水鴨
材料：冬瓜250克，薏米30克，水鴨250克，生姜2片。
做法：水鴨洗淨斬塊，氽燙後用清水沖干淨，冬瓜連皮切塊。將所有材料一起放入砂鍋，加水，先用武火煮15分鐘後改為文火，再煮一個小時左右，調味即可食用。
功效：清熱祛暑，利尿解暑。冬瓜清熱，薏米利尿，而水鴨是滋陰補品。
②番茄土豆煲豬踭
材料：番茄150克，土豆150克 豬踭肉250克。
做法：先將豬踭肉洗淨氽燙，與切塊的土豆一起放入砂鍋，加水適量，煮50分鐘後，加入番茄，再煮10分鐘，調味即可食用。
功效：健胃消食，生津止渴。
③苦瓜黃豆焖排骨
材料：苦瓜250克，黃豆100克，排骨300克。
做法：黃豆洗淨後浸泡半天，排骨洗淨，將苦瓜切塊用開水氽燙備用。熱油鍋，將蒜蓉爆香，將排骨下鍋爆炒，下鹽少許，炒至五成熟，放入砂鍋，與苦瓜、黃豆一起焖60分鐘。調味後即可食用。
功效：清熱解暑，除煩止渴。
④節瓜蚝豉煲豬踭
材料：節瓜500克，蚝豉50克，豬踭肉400克。
做法：節瓜去皮切塊，所有材料一起放入砂鍋，煮沸後用文火煲1-1.5個小時。
功效：清熱利濕祛暑。
⑤白薯紅糖水
材料：白薯250克，紅糖50克。
做法：將白薯切小塊，加水煮20分鐘，加紅糖即可。
功效：有清熱生津，和血通便的作用。
⑥太子參滾瘦肉湯
材料：太子參15克，瘦肉150克。
做法：先將洗干淨的太子參放入煲裡，加水適量，大約煮30分鐘後下瘦肉，再用小火煮15分鐘後即可食用。
功效：此湯有益氣養陰生津的作用，男女老少皆宜。
⑦西洋參煲水鴨湯
做法：每次用西洋參20克，水鴨肉250克，桂圓肉12克。制作時，先將西洋參洗淨，用刀切成薄片(或打碎成幼粒)，備用。剖殺水鴨，去除毛及內髒、頭、頸及腳，用清水洗淨血污，然後用刀砍成粗件備用。桂圓肉去除雜質、並用清水略洗淨。以上湯料准備就緒後，同放進湯煲內，加入適量清水，用中火到慢火煲湯，煲一小時卅分鐘左右，加食鹽調味，待溫飲湯，食鴨肉及桂圓肉。
本湯水中的西洋參乃暑熱傷氣之清補佳品，能益氣養陰，清火生津;水鴨乃長年生長於水面之血肉有情之物，能滋陰補血、益胃生津、補而不燥。特別適合濕熱、虛火過重之人，被譽為“補虛勞的聖藥”。桂圓肉乃補益氣養顏之妙品，善於養血，寧心益智。三種食品配合就能益氣生津，寧心養血除煩。本湯對於暑熱天氣，自我感覺疲勞乏力，汗出過多，口干口渴，精神不足甚為適宜。
夏日自制8款果蔬汁 消暑開胃喝出好身體
夏季炎熱，精神不振，食欲不佳，這個時候要是來杯酸酸甜甜的果汁就好了，既消暑又提神解渴。小編教你自制8款果蔬汁，不僅美味可口，還能養生防病，喝走身體小毛病，喝出健康美麗好身體。
蘋果高麗菜汁
材料：高麗菜內葉70g (高麗菜即包心菜);荷蘭芹100g (荷蘭芹即大芹菜);蘋果1個;檸檬1/4個。
作法：(1)荷蘭芹及高麗菜葉分別洗淨切小塊，加少許冷開水放入果汁機打汁。(2)蘋果削皮切成小塊，檸檬去皮切成小塊，全部材料放入如上的菜汁中一起打成汁。
功效：可預防高血壓，消化不良，有整腸及美容的作用。
馬鈴薯蘋果汁
材料：馬鈴薯(土豆)2個蘋果1個蜂蜜適量
作法：馬鈴薯和蘋果洗淨去皮切小塊，加些冷開水與蜂蜜放入果汁機打汁即可。
功效：預防高血壓，中風，動脈硬化，纾解精神壓力。
蘋果青江菜汁(青江菜即為普通白菜)
材料：蘋果1個,青江菜150g,檸檬1/4個,蜂蜜適量。
作法：(1)青江菜洗淨切小塊，加少許冷開水放入果汁機打汁。(2)蘋果削皮切成小塊，檸檬去皮切成小塊，全部材料放入如上的菜汁中一起打汁。
功效：青江菜含有豐富的維他命C及鈣質和紅蘿卜素。對高血壓，動脈硬化及便秘均有預防的效果。
蘋果荷蘭芹汁
材料：蘋果1個，荷蘭芹120g，油菜(即小芥菜)100g，柑橘(橙子)1/2個。
作法：(1)油菜洗淨切小塊，荷蘭芹洗淨切小段，加少許冷開水放入果汁機打汁。(2)蘋果削皮切成小塊，柑橘去皮切成小塊，全部材料放入如上的菜汁中一起打成果汁。
功效：此果汁含豐富維生素C，胡蘿卜素及鈣質，可增強抵抗力，預防感冒，適合糖尿病及高血壓患者。
紅蘿卜蘋果汁
材料：紅蘿卜1條，蘋果1個，檸檬1/4個冰塊適量。
作法：(1)紅蘿卜削皮洗淨切小塊，加適量冷開水放入果汁機中打汁。(2)蘋果削皮切成小塊，檸檬去皮切成小塊，全部材料放入如上果汁中一起打汁。
功效：此果菜汁可增強抵抗力，消除疲勞。是對高血壓及肝病患者有益的飲料。
蘋果白蘿卜汁
材料：蘋果1個白蘿卜50g高麗菜葉80g蘆荟20g檸檬1/6個蜂蜜適量
作法：(1)高麗菜葉，蘆荟洗淨切成小塊，加入少許冷開水放入果汁機中打汁。(2)白蘿卜，蘋果，檸檬均去皮切成小塊，全部放入如上菜汁中一起打成果汁。
功效：對高血壓，消化不良及胃潰瘍有幫助，並有整腸及美容的作用。
蘋果水芹汁(水芹即日常炒菜用的普通芹菜)
材料：蘋果1/4個葡萄柚1/4個水芹120g生菜葉子100g蜂蜜適量
作法：(1)水芹和生菜葉子先洗淨切小塊，加少許冷開水放入果汁機打汁。(2)葡萄柚剝除內層薄膜切成小塊，蘋果削皮切成小塊，全部放入如上菜汁一起打成果汁。
功效：此果菜汁有清血作用，有益高血壓及心髒者患者飲用。
空心菜蘋果汁
材料：空心菜100g，蘋果1個，檸檬1/4個，蜂蜜適量。
作法：(1)空心菜洗淨切小段，加少許冷開水放入果汁機打汁。(2)蘋果去皮切成小塊，全部材料放入如上菜汁中打勻即可。
功效：有補血，防止肌膚老化的功效。
夏季開胃飲食寶典
夏日一到，胃口不好，又容易吃壞肚子。40歲出頭的上班族王麗麗記得上大學時，暑假打工很熱，總是吃不下飯，所以每天把紅豆冰糕當飯吃，一個暑假過後，非但沒有因為胃口不好而消瘦，反而胖了4千克。身材一直清瘦的少婦林美玲一到夏天就更瘦，因為她早餐吃不下多少，午餐也無食欲，整天就只喝各種飲料，一個夏天總覺得很煩、很累。如何在夏日裡吃得清爽又健康，避免肥胖，輕松享有窈窕身材呢?
人人難免的“夏季少食症”
夏天為何吃不下飯?其原因有以下幾方面：
溫度高
日本營養師手冢文榮在《大口吃出健康》中指出，氣溫每增高10℃，身體平均就會減少70卡的需要量，夏天身體所需熱量降低，使人不覺得饑餓。
脫水現象
夏天，人們在空調房裡感受不到水分蒸發，因此水分攝取少，可是腸胃組織已經輕微脫水，從而影響食欲。
喝太多含糖飲料
夏天容易口渴，有些人習慣猛灌含糖飲料，偏偏“糖?是天然的食欲抑制劑，糖分可以很快被血液吸收、會讓人一下子覺得飽了，因此就吃不下，形成惡性循環。
聰明的夏天吃法
很多人因為吃不下，所以常選擇許多清涼或看起來清淡的食物來對付夏天，但這樣吃好嗎?會不會愈吃愈胖?
常見的夏季飲食習慣有不少陷阱，如何才是聰明選擇?
●白開水取代冷飲，因為熱，人們往往飯後就喝杯飲料或吃碗冰，但是一杯珍珠奶茶熱量就有240卡，一罐綠奶茶185卡，一罐冰咖啡115卡，一支雪糕280卡。當我們在喝飲料時只覺得自己是在解渴，不覺得在喝熱量，但是，接下來麻煩大了，因為身體要消耗100卡，可要靠爬樓梯27分鐘，或走路1小時，你有沒有這麼做呢?
你可以喝白開水或礦泉水，也許一開始會覺得沒味道不好喝，但習慣是養成的，一旦養成清淡的口味，再喝含糖飲料反而不習慣。
●綠豆湯要適量 很多人因為吃不下飯，就會喝綠豆湯、紅豆湯，但這些食物和米飯一樣屬糖類，如果吃太多一樣會發胖。
專家建議，如果飯後要喝一碗綠豆湯(約70卡)，記住飯量要減少1/4。如果要把綠豆湯當飯吃，可以把糖少放一點，另外加低脂牛奶，切一些水果，就達到和正餐類似的營養。
●選擇低熱量三明治 吃三明治感覺吃得很少，事實上熱量不低，一個便利商店賣的雞腿三明治熱量就有307卡，下午又會吃點心，反而會增加更多熱量。
其實，便利商店販賣的三明治中，田園燒肉、海鮮總匯、火腿沙拉三明治熱量較低;如果有空，也可以自己動手做，多放一點莴苣、小黃瓜、番茄，吃起來更爽口。
●多吃蔬菜沙拉 夏天是水果盛產期，一般人對水果沒有戒心，會大吃特吃。事實上，水果中的糖也會讓血液中的三酸甘油脂升高。
其實，夏天也是蔬菜盛產期，吃吃蔬菜沙拉也不錯，讓水果的分量少一點。
●鮮奶不能當水喝 夏天天氣熱，鮮奶有營養，很多人會把鮮奶當水喝。但是已有研究指出，高蛋白質會阻礙鈣的吸收。
營養專家建議，牛奶一天只能喝二三杯。
全面的夏季營養素
除了將常見的吃法用“聰明選擇?糾正一些外，如果再注意某些營養素的攝取，會讓胃口更好。
★飯前喝一杯水 在飯前1小時，可以喝1杯水，這樣除了可以解除腸胃脫水的現象，也可以促進腸胃蠕動，以及胃的排空，促進食欲。
★補充維生素B1 夏天喝大量的水和冷飲，而且流汗也多，容易把維生素B族沖出體外，導致食欲不振，而維生素B族中的維生素B1是將食物中的碳水化合物轉換成葡萄糖的媒人，葡萄糖提供腦部與神經系統運作所需的能量。少了它，雖然照常吃飯，體內的能量卻不足，表現無精打采。維生素B1最豐富的來源是所有谷類，如小麥胚芽、黃豆、糙米等，因為種子發芽時需要這種維生素。肉類以豬肉含量最豐富。
★補充維生素B2 維生素B2負責轉化熱能，它可以幫助身體將蛋白質、碳水化合物、脂肪釋放出能量，在活動量大的夏天更需維生素B2。美國康乃爾大學一項研究發現，人體對維生素B2的需求量是隨著活動力而增加的，維生素B2的最佳食物來源是牛奶、乳酪等乳制品，以及綠色蔬菜如花椰菜、菠菜等。
★補充煙鹼酸 又名維生素B3，它和維生素B1、維生素B2一起負責碳水化合物新陳代謝，並提供能量，缺乏煙鹼酸會引起焦慮、不安、易怒，所以夏天常常覺得煩躁。富含煙鹼酸的食物有青花魚、旗魚、雞肉、牛奶等。
★補充維生素C 暑熱其實也是一種壓力來源，可以補充抗壓的維生素C，在夏天自制苦瓜汁、芹菜汁、鳳梨汁等各種果汁，既可補充水分，也可以多補充豐富的維生素C。
總結：以上推薦的這些開胃食譜和開胃蔬果汁，營養美味，而且開胃效果非常高，大家不妨多多食用。
