苦菜的功效與作用很大，可以清熱去火，殺菌消炎，防治癌症，對人體有極大的好處，深受百姓喜愛。那麼大家知道苦菜的吃法有哪些嗎？今天小編就帶來大家去了解一下關於苦菜的做法方面的知識。
苦菜的做法有很多，做出來都很營養，下面小編就介紹幾種苦菜的做法給大家，方便大家學習。
苦菜酥紅豆
主料
紅腰豆150g、苦菜200g、油適量、鹽適量、辣椒適量、澱粉適量、味精少許、胡椒粉少許。
步驟
1、紅腰豆提前用水泡發一夜。
2、把泡發的紅腰豆放入煮鍋裡，加適量的水煮熟後撈出，在煮的過程中加入適量的鹽最好。
3、同時，准備一些肉末。
4、苦菜用水清洗干淨，控干水分後切成紅豆大小備用。
5、紅豆煮熟後撈出來控干水分，然後放入一個大碗裡，裹上一層澱粉。
6、鍋倒油燒熱，下紅豆炸酥後撈出，香脆的很呢，做出來的菜肯定會很好吃，大家可以試試。
7、紅豆撈出來後，把苦菜也過一下油鍋炸熟後撈出。
8、鍋底留少量油，下辣椒煸出香味，然後放入肉末煸炒熟，並稍稍煸干水分。
9、肉末的水分略煸干後放入炸好的紅豆和苦菜翻炒均勻。
10、用鹽、味精、胡椒粉調味後即可裝盤。
小貼士
1、苦菜盡量選菜桿用，這樣炸出來的苦菜沒有太多的水分，可以保證紅豆的酥脆。
2、紅豆不要煮的太軟爛，剛好熟即可，不然下油鍋炸的會散，而且外形不好看。
3、辣椒可以按個人的口味放入，喜辣者可以多放一些，反之則少放。
4、做好的苦菜酥紅豆最好一餐吃完，以免紅豆回軟影響口感。
涼拌苦菜
主料
苦菜100g、蔥伴侶醬1勺、白糖1勺、醋1勺、醬油半勺、香油適量。
步驟
1、苦菜擇掉干葉，清洗干淨。
2、用刀切掉苦菜的老根。
3、取干淨小碗倒入一湯匙白糖，1/2湯匙味極鮮醬油。
4、調入一湯匙涼拌醋。
5、挖入一湯匙蔥伴侶醬，和勻。
6、調進適量香油攪勻。
7、把調勻的料汁澆在苦菜段上即可。
小貼士
1、苦味食品一次食用不宜過量，過苦容易引起惡心、嘔吐、敗胃等不適反應。
2、苦菜用醬蘸食可抵消苦菜的苦澀口感。
3、用蔥伴侶醬、白糖、涼拌醋、味極鮮醬油、香油調制的料汁可用來調制多種蔬菜，味道極佳。
糖醋苦菜
主料
苦菜150g、香油適量、鹽適量、糖適量、醋適量、鮮辣粉適量、蔬菜精適量、鮮醬油適量。
步驟
1、苦菜清洗一下。
2、用淘米水浸泡30分鐘。
3、用水沖洗。
4、反復沖洗干淨。
5、再用用涼開水清洗一下。
6、苦菜去蒂。
7、材料切段。
8、鹽、糖、蔬菜精。
9、放醋。
10、鮮醬油。
11、放香油。
12、放鮮辣粉。
13、苦菜放進碗裡。
14、澆上調好的汁。
15、拌一拌過5分鐘再拌一下，再過5分鐘拌一下，即可裝盤。
16、上桌開吃咯。
苦菜排骨湯
主料
苦菜100克、豬大排適量、棗(干)20顆、食鹽適量、蔥1段、草果1個、黃酒4湯勺。
做法
1、排骨剁成約兩指寬的段，洗淨後，冷水下鍋，煮出血沫後關火。用熱水把排骨上的血沫沖干淨。
2、將焯干淨的排骨、紅棗、火腿、姜、草果、蔥，一起放入砂鍋裡。
3、倒入熱水至沒過所有食材約8公分，再加入黃酒。
4、大火燒開後，改小火煮約1小時左右。
5、加入泡發的黃花菜(洗淨，去掉頂部老根)。
6、再煮約半小時。
7、加入適量鹽調味即可。
苦菜的功效
防治貧血，消暑保健
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
清熱解毒，殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
防治癌症
苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於苦菜的吃法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味嘗嘗。
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