牛蹄是日常生活中常見的食材之一，很多人都喜歡吃牛蹄，多吃牛蹄對人體是有很大好處的，那麼大家知道牛蹄的做法嗎?牛蹄怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下牛蹄的做法大全吧。
牛蹄的做法有很多，而且做法都比較簡單，下面大家就一起來看看如何在家自制美味的牛蹄吧。
做法一
材料
牛腳蹄，大料，桂皮，蔥姜，辣椒若干，酒。
做法
1、將牛腳蹄收拾干淨後汆過備用。
2、鍋裡放配料，酒要沒過牛腳蹄，然後上鍋炖煮，大約半小時後香味就開始飄出來，真的飄得很遠哦。
小訣竅
用酒當水，無需另行加水。
做法二
材料
仔牛蹄2000克，西蘭花20克，西芹70克，洋蔥80克，胡蘿卜50克，火腿500克，干貝300克，老雞、老鴨各800克。
做法
1、將牛蹄治淨，加入香料、蔬菜煨熟，剔骨。
2、將老雞、老鴨、火腿用醫用消毒紗布逐個捆緊，與剔骨的牛蹄一同煲至酥爛。將制好的西蘭花圍盤邊，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，澆在上面即成。
做法三
材料
牛蹄1500克，牛鞭300克，鴿蛋10只，蝦蓉100克，鮮湯、明油、鹽、味精、醬油、澱粉各適量。
做法
1、牛蹄治淨，制成熊掌狀。牛鞭處理干淨，打花刀備用。
2、鴿蛋中釀入蝦蓉備用。
3、將牛蹄下鍋炖至軟爛，裝盤中，用加工好的鞭花、鴿蛋圍邊。淋上欠汁、明油即成。
小訣竅特點
色澤黃亮，口感軟爛，鹹鮮微辣，膠質軟糯。
做法四
材料
牛腳，牛尾，牛腱，豬腳，香茅，蝦醬，魚露，朝天椒，辣椒粉，干紅蔥，糖，味精。
做法
1、牛腳、牛尾、牛腱、豬腳燙過水洗乾淨。
2、起鍋冷水放入蝦醬煮熱至沸騰，加多點香茅，放牛腳、牛尾、牛腱、豬腳大火煮沸，過濾在上面的泡沫，然後小火炖一個半小時。
3、加魚露、朝天椒、糖、味精調味，再煮半小時。
4、撈起牛腳、牛尾、牛腱、豬腳。
5、起油鍋用四大匙油爆香干紅蔥，加辣椒粉熱成香辣椒油，趁辣椒油熱傾倒在熱湯上面即成。
6、茅香熱辣牛肉湯粉： 燙熱米粉， 加牛腳、牛尾、牛腱、豬腳在粉上，倒滿熱湯。洋蔥絲、蔥丁、香菜丁、檸檬、黑胡椒粉放在濃湯上面。食的時候， 伴各種不同的香菜。
做法五
材料
牛蹄2個，蒜蓉適量，干辣椒適量，花椒適量，老抽適量，生抽適量。
做法
1.牛蹄打成段狀，洗淨焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，腌制20分鐘待用。
2.切好作料待用。
3.作料下熱油鍋，煸出香味。
4.加入蹄子爆炒2分鐘，然後加入適量開水小火炖。
5.炖5分鐘，用筷子戳一下，如果爛了就大火收汁即可裝盤。
那麼多吃牛蹄對身體有什麼好處呢？下面大家一起來看看牛蹄筋的營養價值與功效吧。
牛蹄的功效與作用
牛蹄味甘，性溫，入脾、腎經;有益氣補虛，溫中暖中的作用;治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
牛蹄的營養價值
1.牛蹄中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。
2.具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
牛蹄筋的選購
一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。牛蹄筋分為許多種，牦牛最好，黃牛次之，再次是水牛;壯年牛最好，小牛和老牛次之;好斗者最好，體重者最好，無病者最好。
要選購干燥，筋條粗長挺直，表面潔淨無污物，色光白亮，呈半透明狀，無異味的牛蹄筋食用。購買生牛蹄筋時，沒有彈性的為泡發的。
牛蹄的存儲
建議購買後直接進行烹制，不要存放過長時間。
結語：以上就是為大家介紹牛蹄的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了，如何制作出美味的牛蹄食品了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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