清炖雞是人們喜愛吃的食物之一，雞肉中有人生長所需的必要營養物質，小朋友可以多吃點清炖雞哦，清炖雞的營養價值非常高，味道也非常的棒，那麼大家知道清炖雞的做法嗎?清炖雞怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下清炖雞的做法大全。
清炖烏雞湯
材料
烏雞1只，蔥2棵，生姜1小塊，料酒，鹽。
做法
1.烏雞洗淨，姜切片，蔥切斷兒。把烏雞放沸水中焯水，除去血水。把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火炖2小時，加入精鹽即可。
清炖烏雞湯
材料
烏雞1只(約800克)，香蔥2棵，生姜1小塊，料酒2小匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙。
做法
1.烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水;
2.把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火炖2 小時，加入精鹽、味精即可。
注意
湯汁鮮美，雞肉香嫩。烏雞營養豐富，尤其適合女性食用。
馬悍溝炖雞
材料
蘑菇200G，西紅柿1個，雞腿5支，香菜2根，紅蔥頭1個，鹽，面粉100G，雞湯300ML，奶油15G，色拉油100ML，胡椒粉適量。
做法
鍋中放色拉油及奶油加熱後，將雞腿煎2分鐘左右至金黃色。
放入香菜及紅蔥頭炒約2分鐘。
將面粉加入充分攪拌均勻，約為2分鐘。
雞湯下鍋，大火煮約30分鐘左右。
蘑菇，西紅柿下鍋，再煮約15-20分鐘。
出鍋前，鹽及胡椒粉自己酌量添加。
小訣竅
之前忘了說，那些材料自己喜歡怎麼切就怎麼切吧。我不特別說明了。
蟲草花炖雞
材料
土雞1只，糯米60g(似乎雞只的大小)，蓮子5g，蒜頭2瓣，黨參12g，紅棗19g，杞子12g，蟲草花8g。
做法
1、土雞清理干淨。
2、將糯米、蓮子和蒜頭填入雞腔內，用針線把頭尾開口處縫合起來。
3、把雞放入大小適中的炖盅裡，加入所有藥材。
4、注入可蓋過雞的沸水，隔水炖3-4小時。
5、最後加入少許鹽調味即可。
濃香撲鼻的客家名菜清炖雞
材料
土雞半只，花旗參15克，紅棗6顆，桂圓10粒，生姜10克，鹽6克。
做法
1、雞收拾干淨，全身均勻地抹上鹽並稍作按摩，其它食材沖洗干淨。
2、將雞與所有食材放入大碗，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制2至4小時。
3、取出將雞整理好。
4、蒸鍋添足量水，將大碗放入鍋中。
5、蒸鍋加蓋，水開後轉中小火炖約1小時。小訣竅如果用整雞，將所有藥材塞入雞肚子中，適當延長炖制時間。
清炖雞
材料
肉雞1只，蔥，姜，香菜，八角，鹽，雞精，料酒。
做法
1、將雞斬塊洗淨，焯水去血沫。
2、蔥切段，姜切片，香菜切段。
3、炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開。
4、撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉小火炖半小時。
5、待肉爛後，撒入香菜段即可食用。
清炖雞
材料
淨雞1只約15000克，火腿、筍各50克，水發香菇25克、紹酒30克，精鹽4克，蔥結20克，姜片15克，芝麻油10克。
做法
1、將雞從背部大開膛洗淨血污，剁去翅尖、腳爪。雞肫，雞心、雞肝、雞油治淨。筍切片。
2、鍋用竹箅墊底，雞腹朝下放入鍋內，放入雞油、火腿、雞肝、雞肫、雞心。
3、加入清水(沒過雞身)，再加紹酒、蔥結、姜片、壓上圓盤，加蓋，旺火燒開，撇淨浮沫，用小火炖3小時左右至酥爛。
4、將圓盤去掉，取出雞肫、雞肝。雞心、火腿，將其分別切成片。去掉竹箅，撇淨浮沫，將雞翻身(脯朝上)。
5、將雞肫、雞肝、雞心、火腿、香菇、筍片相間放在雞上、加精鹽，中火燒開，裝碗，淋入芝麻油即成。
小訣竅特點
雞形完整、酥爛離骨，湯清味醇。
操作提示
雞燒開後一定要反復撇淨浮沫，保證湯汁清澈。
客家清炖雞
材料
新鮮土雞一只，紅棗數顆，枸杞適量，當歸四片，鹽1.5至2勺。
做法
1.新鮮土雞一只洗淨，紅棗數顆，泡洗干淨後去核，枸杞適量，當歸四片。
2.取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內外，脖子及腳剪下來和內髒一起塞入雞肚子，再放入所有藥材，肚子朝上放盆中，封保鮮膜，入冰箱冷藏2到4小時，然後入鍋中隔水蒸炖2小時即可。
清炖雞參湯
材料
人參 1根，土雞 1只，火腿 4片，干香菇 20g，筍片 50g，鹽 1茶匙(5g)，料酒 2湯匙(30ml)，蔥 1段，姜 2片，高湯 2000ml。
做法
人參用清水沖洗干淨待用。
土雞宰殺干淨，用清水沖洗干淨。
干香菇用沸水浸泡15分鐘，至完全發起。
在菲仕樂藍點高速快鍋底部放入土雞、人參、筍片、香菇、火腿、蔥段、姜片、鹽、料酒和高湯。
准備完畢後，鎖定菲仕樂藍點高速快鍋。待藍點上升至二線後，轉小火繼續煲10分鐘熄火。最後待藍點降回原位後，開蓋裝盤即可。
結語：以上就是為大家介紹清炖雞怎麼做好吃的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的清炖雞了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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