端午節巧做清爽健康茶美食
當餐酒搭配成為流行，茶悠然地在口腔中與食物溫潤融合，為不善飲的人找到了新的天地。古人言，“粗茶淡飯，延年益壽”，大約是茶配餐最古樸的說法，茶配餐看似新奇，但向來與各地飲食文化有關。例如“以其腥肉之食，非茶不消;青稞之熱，非茶不解”，茶一直是邊疆少數民族的生活必需品;四川人好麻辣，“龍門陣”不知為四川減少了多少胃腸病患者;廣東、福建人多吃海鮮，閒下來時最愛喝烏龍茶。當餐酒搭配成為流行，茶悠然地在口腔中與食物溫潤融合，為不善飲的人找到了新的天地。
茶像是食天地中引路的人，它舒緩自得，讓人在路途中時刻感受到茶香，但最終的目的地卻是待品嘗的美味。茶的引路原則是緩解油膩或作為輔料去味提香，而茶配餐的精髓在於茶性、菜性渾然一體。
端午吃什麼
普洱茶炖排骨
普洱茶有生茶和熟茶之分，用來泡飲皆有減肥消脂的功效，入菜則可去油膩、清腸胃，將普洱茶與排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶湯紅艷的色澤，吃起來軟嫩鮮美之余，還有滿口的茶香。
材料：排骨(半斤)、陳年熟普洱(3湯匙)、蚝油(3湯匙)、大蔥(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、鹽(1/3湯匙)
工具：紗布(1張)
1、洗淨大蔥、生姜，都切成片;大蒜拍扁去衣。
2、取一塊紗布，放入普洱茶葉，包扎緊實後待用。
3、排骨清洗干淨，斬成小塊，放入滾水中焯20秒，撈出瀝干水。
4、另取一鍋注入5碗水燒開，放入排骨、普洱茶包、大蔥段、姜蒜和3湯匙蚝油，大火燒20分鐘，再轉小火煮10分鐘。
5、出鍋前10分鐘，放1/3湯匙鹽調味，撈起普洱茶包，即可裝盤
鐵觀音卜魚餃
A:澄面200克、開水200克
B.蝦仁50克、肥肉50克、鹽3克、白糖5克、雞精3克、胡椒粉2克、麻油5克、豬油10克、蟹子適量、鐵觀音茶葉適量
做法:
1、首先將開水200克倒入澄面中燙熟成皮備用。
2、將用料B連同茶葉拌勻即成餡。
3、開皮後包入餡料成卜魚形狀﹐放上蟹子。
4、用猛火蒸5分鐘上碟。
鐵觀音香牛肉
材料：牛肉500克，綠茶5克，紅棗25克，紅辣椒0.5個，大蔥1根，生姜1小塊，桂皮適量，大料適量。
調料：食用油30克，醬油2大匙，料酒2大匙，精鹽1小匙，白糖0.5大匙。
做法：
1、牛肉洗淨切小塊，放清水鍋中煮，水開後撇去浮沫，用小火煮半個小時後撈出洗淨;蔥、姜洗淨後分別切成段、片;辣椒洗淨切片。
2、往鍋裡放油，下蔥、姜、牛肉略加煸炒後加料酒、醬油、糖、鹽、綠茶、桂皮、大料、紅棗、水，用大火燒開後改小火，焖燒約一個半小時，至牛肉熟爛、茶香撲鼻時放入辣椒，改大火收汁即可。
小帖士：
1、燒牛肉時放點茶葉，不僅牛肉爛得快，而且有股茶葉的清香。
2、煮牛肉的小技巧：煮牛肉時，將水燒開後再下牛肉，不僅能減少牛肉中營養成分的流失，而且味道更香。
