糟溜魚片是日常生活中常見的一款美味佳肴，制作好的糟溜魚片味道非常的棒，那麼大家知道糟溜魚片的做法嗎?糟溜魚片怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下糟溜魚片的做法大全吧。
糟溜魚片的做法很多，味道也都很鮮美，下面大家就一起來看看糟溜魚片的做法大全吧。
做法一
材料
鲈魚1條，黑木耳幾朵，鹽3克，糖10克，糟鹵40克，白胡椒粉3克，蛋清半個，澱粉適量。
做法
1、鲈魚宰殺洗淨，去頭、去龍骨、去魚皮、去肚膛，斜片成約5mm厚的片。
2、加入鹽和胡椒粉拌勻，拌入蛋清和干澱粉攪拌均勻，入冰箱冷藏2小時，黑木耳用清水泡軟後洗淨撕開，用水煮開一分鐘後撈出鋪放在盆裡。
3、炒鍋燒熱用油滑鍋後另放油燒至三成熱，將魚片逐片放入。
4、魚片全部放入，至魚片發白立即倒出濾油。
5、鍋內放清水和鹽、糖調味後，輕輕地放入魚片小火燒開。
6、加入糟鹵輕輕地晃動鍋，不要用鍋鏟多翻動魚片，以防魚片碎散，慢慢地淋入水澱粉勾薄芡後出鍋，倒入鋪放黑木耳的盆裡即可。
做法二
材料
龍利魚批斜刀片，水發黑木耳，姜絲，鹽，白糖，生粉，糟鹵。
做法
1、魚片用料酒、鹽和生粉漿好(半天左右)，把魚片用冷油拌一下。
2、另起油鍋，待油溫達到中等熱度時，把魚片一片一片分開放入熱油中拉熟，盛出瀝油備用。
3、鍋裡留少許油，燒熱後放入姜絲爆香，再放入黑木耳煸炒至熟，再放入備用的魚片，倒入半瓶糟鹵，放白糖，再用水澱粉勾芡即可裝盤。
做法三
材料
鲈魚(黑魚)一尾500g，糟酒適量，澱粉一勺，雞蛋一個，鹽、蔥姜少許，油250g。
做法
1.將魚洗淨，取魚身兩面的肉，片去魚骨留肉，用斜刀把魚片成片，放碗裡加糟酒，小半勺澱粉，一點鹽，一半蛋清順一個方向攪拌，攪上勁待用。
2.取一碗放糟酒半碗加澱粉半勺，鹽少許攪伴開。
3.鍋放油燒到3成熱，放入魚片劃炒變色即撈出。
4.炒鍋內放少許油燒熱，放蔥姜爆香放入2迅速劃炒然後到入魚片翻炒1分鐘即可裝盤。
做法四
材料
牙片魚肉250克、青豆、筍尖、香菇、蛋清、鹽、味精、雞粉、雞湯、料酒、粉團、花生油、大蔥油。
做法
1、將魚肉切成片，入鹽、味精、料酒煨透，入蛋清、粉團上漿。
2、鍋內加花生油燒至二三成熱後，一片片放入魚片，魚片浮起後，撈出入漏勺瀝油。
3、鍋內加雞湯，加入青豆、筍片、香菇片，調好口味，加上魚片，勾芡，淋大蔥油，盛入鮑魚盤內即成。
小訣竅制作關鍵
魚肉不可片得太薄。
勾芡時火候要溫。
上漿要勻，過油溫度不可過高。
做法五
材料
鲷魚片2大片，青椒1/2個，黃椒1/2個，蒜頭2粒，A.糖2大匙，白醋3大匙，鹽1/2小匙，水3大匙，B.太白粉少許，料理米酒1小匙，太白粉1小匙，鹽少許。
做法
1.鲷魚片切小片，用腌料腌約10分鐘備用。
2.取一鍋水煮沸後立即熄火，將作法1的魚片放入鍋中蓋上鍋蓋焖約5分鐘，撈起備用。
3.蒜頭切末;青、黃椒切片，備用。
4.熱一鍋，放入一小匙油，放入作法3的蒜末爆香後，放入作法3的青、黃椒片略炒，再加入所有調味料及作法2的鲷魚片炒勻即可。
結語：以上就是為大家介紹糟溜魚片的做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的糟溜魚片了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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