雜燴菜顧名思義就是很多種菜放在一起，味道獨特、香味撲鼻、深受老百姓的喜愛。那麼大家知道雜燴怎麼做好吃嗎？雜燴菜的做法有哪些？今天小編就帶領大家去了解一下關於雜燴菜的家常做法方面的知識。
雜燴菜的做法很簡單，我們完全可以在家裡制作。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
做法一
主料
茄子80g、馬鈴薯丁(脫水)120g、油菜40g、番茄醬100g、食鹽適量、調和油適量。
做法
1、有茄子、土豆、西紅柿、辣椒還有小油菜。
2、把土豆削皮洗干淨、其他的菜也都摘干淨洗干淨。
3、把土豆茄子分別切成片，油菜掰一下就行，西紅柿和辣椒切成條。
4、把香蔥洗干淨切成段。
5、鍋中倒入花生油 加熱。
6、放入蔥花爆炒。
7、然後先倒入茄子和土豆片翻炒。
8、三分鐘左右，茄子和土豆片就吸收了一些油的熱量了。
9、然後在倒入小油菜然後在加入適量的鹽和醬油。
10、兩分鐘左右 油菜顏色也發生變化了。
11、然後在倒入西紅柿和辣椒繼續翻炒。
12、五分鐘後，這些菜就炒好了。
13、把菜盛到盤中，這就是今天的午餐了。
做法二
主料
土豆1個、柿子椒1個、胡蘿卜1根、粉條(干)1小把、五花肉1小塊、食鹽3克、醬油20克、醋2克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、植物油1湯勺、黃酒1勺。
做法
1、准備好所用食材，土豆、胡蘿卜切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上。
2、五花肉連皮切片備用，鍋坐少許油炒五花肉，放蔥姜蒜，倒入一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。
3、再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘後放胡蘿卜再炒一分鐘。
4、下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然後下蔥姜蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些(因為還有粉條要燒一下，這個比較吸水)，然後放鹽、醋，大火燒開。
5、下粉條一起中火燒，蓋上蓋子，燒五分鐘左右，最後收一下汁。
烹饪技巧
1、粉條不用泡太軟，還要在鍋裡燒，這個度要把握好。
2、放醬油的時候一定要大火炒土豆等把鍋燒熱，這樣醬油的香氣才能出來。
3、肉片先提前炒一下比直接在鍋裡炒入味，而且土豆需要先煸炒，如果直接炒肉不太合拍，所以才分開來做。
4、最後的汁不用收的太干，因為放吃的過程中粉條還會吸湯，如果太干就成坨兒了，口感粘乎乎就不順滑了。
做法三
主料五
花肉片(適量)、白菜心(半個)、海帶(適量)、豆腐(半斤)、粉條(一小把)、香菇(七八朵)、菜花(適量)。
做法
1、香菇、海帶泡發，粉條也用清水泡十五分鐘。五花肉片加入生抽、料酒、姜絲、鹽腌二十分鐘左右。
2、豆腐控干淨水以後用油煎一下，這樣炖的時候不容易散。
3、煎好的豆腐切成小片。
4、熱鍋涼油放入姜蒜翻炒。
5、加入豆瓣醬翻炒出香味，注意火可以適當關小一點，豆瓣醬比較容易炒糊。那樣味道就打折了，而且賣相不好哦。
6、下入五花肉片翻炒至肉片變色。
7、放入海帶，菜花等耐煮的東西，加入香葉、桂皮、大料以及花椒、生抽。添一碗開水，以剛沒過菜為准。
8、煮十分鐘左右放入白菜幫，香菇，粉條，嘗嘗味道，加入適量的鹽和雞精。
9、加入白菜葉，豆腐，接著炖。出鍋前放少許味精就可以啦。
10、出鍋啦，盛上一盤，配碗香噴噴的米飯，開動吧。
做法四
材料
五花肉200-250g、紅皮土豆1個、鹵味農村豆腐200g、中寬粉條(鮮)半袋100g、大白菜4-5個、整葉黑木耳3朵、大蔥5片、香蔥末少許、蒜2瓣、玉米油20ml、熟胡麻油1小勺、醋1小勺、紅燒醬油2小勺、鹽2小勺、花椒面1/4小勺。
制作
1、土豆切片0、5cm厚，豆腐切片0、5cm厚，中寬粉條洗淨，白菜葉和幫分開切成小塊，焯一分鐘，木耳撕小片。
2、五花肉，蒜，蔥切片，香蔥切末。
3、鍋裡放油燒熱，放入肉，蔥片，蒜片，蔥末，花椒面煸香，翻炒幾下，待肉變成粉色。
4、放入土豆片，木耳，放鹽，醬油，醋，熟胡麻油，翻炒2分鐘。
5、放入水或肉湯，要和菜平齊就好，燒開，待土豆快熟。
6、放入豆腐，粉條，小火炖，中間翻一次鍋，讓豆腐和粉條充分進味。
7、看到湯汁變得開始粘稠了，放入先前焯好的白菜邦和葉，翻攪幾次，再小火焖一分鐘。
8、用鏟子攪拌均勻，出鍋，裝盤。
做法五
主料
豬瘦肉、豆腐、粉條或白菜、土豆、花生油、花椒、姜片、大蔥、大料、醬油、鹽、水。
做法
1、洗好所有的菜備用。
2、肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。
3、鍋內放油，油熟了之後，再放肉。
4、把肉炒的水氣快沒的時候放大蔥鮮姜，然後放大料，花椒少放,加入醬油。
5、將土豆塊放入鍋中，翻炒一會兒，加水，水正好淹沒土豆，旺火煮。
6、水開後將豆腐入鍋，慢火炖一會兒。
7、土豆快熟的時候，大約5-10分，將白菜放入鍋中。
8、白菜煮熟，大約5分。
做法六
1、豬瘦肉切薄片，加適量精鹽、味精、醬油、25克雞蛋液及10克濕澱粉拌勻上漿，入溫油鍋中滑熟後撈出瀝油。
2、豬夾心肉剁成泥，加精鹽、味精、姜米、蒜米、醬油、20克雞蛋液及20克澱粉攪勻成餡，再用手擠成丸子，入熱油鍋中炸至色呈金黃且熟時撈出。
3、豬五花肉切筷子條，加精鹽、味精、姜米、雞蛋液及濕澱粉抓勻，逐條下入熱油鍋中炸至色呈金黃且熟時，撈出瀝油，即成“酥肉”。
4、土豆、茄子分別去皮，切滾刀塊，入熱油鍋中炸透上色，豆腐切1厘米厚的片，入熱油鍋中，炸至呈金黃色時撈出，用平刀從中間片開，再用坡刀切成小塊。
5、水發海帶洗淨，切為小塊，入沸水鍋中焯水後撈出，大青椒去蒂、籽，切小塊，小青椒去蒂切小節，粉條用開水泡好後瀝干，香菜洗淨切節。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於雜燴菜的家常做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。
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