絲娃娃是貴州地區的傳統小吃之一，幾乎在貴州的大街小巷你都能看到它的蹤跡，而且絲娃娃的味道鮮美，口感酸辣爽口，那麼大家知道絲娃娃的做法嗎?絲娃娃怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下貴陽絲娃娃的做法吧。
絲娃娃的選用的素菜非常的鮮嫩，能夠起到開胃健脾的功效，下面大家就一起來看看如何制作出美味的絲娃娃吧。
蕨菜絲娃娃
用料
面粉250克、豆芽80克、海帶絲75克、魚腥草50克、芹菜段50克、蕨菜節50克、植物油鹽、香油、醬油、醋、雞精、姜末、蔥末、辣椒油。
做法
1.面粉加入適量水、鹽揉成軟軟的面團。2小時以上，待用。
2.在鍋中放入油，等油熱之後，抓一塊面團，放入鍋中，貼出圓圓的面皮後，抓掉多余的面。
3.待面皮一面熟透後，翻面略烙，立即揭起，如此烙出10張春卷皮。
4.將豆芽、海帶絲、芹菜段、蕨菜節分別放入熱水內焯一下，撈出瀝干;將醬油、醋、雞精、香油、姜末、蔥花、辣椒油一同放入碗內，調成味汁，待用。
5.在春卷皮內依次放入各種食材，包成上大、下小的兜狀，擺入盤內，澆上味汁即可。
貴陽絲娃娃
用料
精面粉250克、綠豆芽50克、海帶絲25克、酸蘿卜絲25克、大頭菜絲25克、折耳根節25克、芹菜節25克、蕨菜節25克、涼面25克、窩筍絲25克、酥黃豆20克、鹽適量、麻油適量、醬油適量、醋適量、味精適量、姜沫適量、蔥花適量。
做法
1.面粉加水，鹽少許揉勻挪透。
2.平鍋燒熱刷油、擦干，然後左手抓起面團甩圓並向鍋底杵一下成為直徑為9厘米的圓薄皮時，右手立即把圓形面皮揭起，這樣制作數十張春卷皮，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟，便於包食。也有的家庭制作薄皮餅會使用電熨斗，把面團杵在熨斗底部一下就可以弄出一張。
3.再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節、蕨菜節用開水氽過，材料豐富的話，可以擺幾十個盤子，有涼面，粉絲，酸藠頭，酸蘿卜絲，胡蘿卜絲，脆哨，折耳根，莴筍絲，黃瓜絲等等，分別裝入小盤中，小碗內放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁。
4.春卷皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形，放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即成。
鹹肉粉絲娃娃菜
材料
娃娃菜，鹹肉，粉絲，糖一勺。
做法
1.娃娃菜切大塊，鹹肉切片，粉絲熱水泡發。
2.然後粉絲打底，鋪娃娃菜，鋪鹹肉。
3.加水與菜齊平，加一勺糖。
4.上鍋蒸20分鐘，到娃娃菜入味。
蒜茸粉絲娃娃菜
材料
娃娃菜2棵，粉絲1小把，大蒜10瓣，蒸魚豉油2勺，鹽少許，雞精少許。
做法
1.先將娃娃菜一剖為二，每一半再一分為二即可。用加了鹽和幾滴食用油的的開水焯透，一是為了有一個基本的底味，二是配合粉絲的成熟度，不至於蒸好後菜剛熟，粉絲已經過於軟爛。
2.龍口粉絲稍微在熱水中燙一下，不要太軟。剛剛軟即可撈出備用。
3.10瓣大蒜剝皮，然後用壓蒜器壓成蒜泥，備用。炸蒜蓉:鍋燒熱，到入一點食用油。油稍微熱後，放入蒜蓉，用鏟子快速推攪。小火慢慢將蒜蓉炒至略微發黃。然後盛出備用。要炸輕一點，因為油溫還會將蒜蓉進一步燙熟。然後加入少許鹽和雞精。
4.將泡好的粉絲鋪在盤底，上面碼好焯水後控淨水分的娃娃菜，並在娃娃菜中間再碼上點粉絲，上面撒上調好的蒜茸料，蒸鍋上汽後大火蒸7-10分鐘，取出，瀝去湯水。撒點香蔥碎在粉絲上，加點蒸魚豉油，燒熱點熱油澆在菜上即可。喜歡吃辣的也可以撒點紅辣椒碎上去。
粉絲娃娃菜
材料
粉絲，娃娃菜，大蒜，雞湯，香油，鹽，美極鮮醬油。
做法
1.把粉絲提前用水泡半小時，然後把娃娃菜洗淨，切好備用，把大蒜做成蒜蓉，放鍋裡爆香，再加入一杯雞湯還有香油和鹽。
2.然後取一個大碗，把粉絲鋪在最下邊，再把炒好的蒜蓉湯汁分別倒在粉絲和娃娃菜上，最後大火蒸15分鐘就行了，出鍋的時候再淋點美極鮮醬油。
絲娃娃
用料
中粉、蚝油、自制辣椒油、各種素菜絲、火腿腸絲。
做法
1.中粉沖入適量開水，拌勻，至無干粉狀態。
2.再加入適量熱水，拌勻成柔軟光滑的面團，覆膜醒發約20分鐘。
3.醒發後面團切小劑子，擀成餃子皮大小，比餃子皮略厚的面皮備用。
4.取一張面皮，朝上一面塗滿植物油。
5.再取一塊面皮覆在塗油的面皮上，並將朝上面也塗滿植物油。
6.重復第五步動作，將面皮疊在一起，控制在二十張左右。
7.將第六步中疊切面皮，輕輕用手掌推壓，注意不要讓面皮滑開即可。
8.基本推開面皮基本成型後停止手壓動作。
9.停止手壓動作後，繼續用擀面杖將面皮攤至合適大小，放入墊好屜布的蒸鍋中，大火蒸10—15分鐘即可。
10.關火後立即取出面皮，趁熱將其一張張分開，放在墊紙的盤中待用。
11.先將面皮上抹上一層蚝油、一層辣椒油，再疊上各類素菜絲後卷起即可。
結語：以上就是為大家介紹絲娃娃的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的絲娃娃了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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