絲娃娃是貴陽的一種小吃。口感脆嫩，酸辣爽口，很多人都非常喜歡吃，那絲娃娃有什麼樣營養價值了，今天小編就給大家介紹一下絲娃娃，以及絲娃娃的做法。
絲娃娃猛一看頗似產房裡初生的嬰兒被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—只手掌那麼大。再卷入蘿卜絲、折耳根(魚腥草)、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等。又名素春卷。當地人吃時，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。貴陽市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺，頗具特色，有一二十個品種。菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。
絲娃娃現在越來越受大家歡迎，就算在婚嫁的酒席上也可以看上絲娃娃，由此可見人們對它的喜愛了。
營養成分
絲娃娃當中的配料很多，這些配料都是一些蔬菜，當然絲娃娃的營養價值也是來源於這些配料的營養價值。
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維生素C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素b2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
海帶(鮮)：海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈
絲娃娃的做法硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心髒病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為，海帶性味鹹寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率。
魚腥草： 魚腥草因含有一定的魚腥草素、月桂醛等揮發油成分而具有明顯的抗菌作用，同時魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力，增進機體免疫功能。另外所含的槲甙具有擴張血管的作用，能有效擴張腎血管，所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。最後魚腥草還能改善毛細血管脆性，促進組織再生，有鎮痛、止血、止咳的功效。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
蕨菜：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
另外蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓，其中所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。
蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
花生：花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚公證機關預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。
胡蘿卜
1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝髒及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症;
2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;
4、增強免疫功能：胡蘿卜素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫轼能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;
5、降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
絲娃娃那麼受大家的歡迎，而且營養價值很高，相信大家一定特別想知道它的做法吧，下面小編就給大家詳細的介紹一下做法。
原料
精面粉250克，綠豆芽50克，海帶絲25克，酸蘿卜絲25克，大頭菜絲25克，折耳根節25克，芹菜節25克，蕨菜節25克，涼面25克，窩筍絲25克，酥黃豆20克。
調料
鹽、麻油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花、糊辣椒等適量。
制作方法一
面粉加水，鹽少許揉勻挪透(水與面粉比例為1：6)，平鍋燒熱刷油、擦干，然後左手抓起面團甩圓並向鍋底杵一下成為直徑為9厘米的圓薄皮時，右手立即把圓形面皮揭起，這樣制作數十張春卷皮，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟，便於包食。也有的家庭制作薄皮餅會使用電熨斗，把面團杵在熨斗底部一下就可以弄出一張。再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節、蕨菜節用開水氽過，材料豐富的話，可以擺幾十個盤子，有涼面，粉絲，酸藠頭，酸蘿卜絲，胡蘿卜絲，脆哨，折耳根，莴筍絲，黃瓜絲等等，分別裝入小盤中，小碗內放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁。春卷皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形，放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即成。
制作方法二
1、中粉沖入適量開水，拌勻，至無干粉狀態。
2、再加入適量熱水，拌勻成柔軟光滑的面團，覆膜醒發約20分鐘。
3、醒發後面團切小劑子，擀成餃子皮大小，比餃子皮略厚的面皮備用。
4、取一張面皮，朝上一面塗滿植物油。
5、再取一塊面皮覆在塗油的面皮上，並將朝上面也塗滿植物油。
6、重復第五步動作，將面皮疊在一起，控制在二十張左右。
7、將第六步中疊切面皮，輕輕用手掌推壓，注意不要讓面皮滑開即可。
8、基本推開面皮基本成型後停止手壓動作。
9、停止手壓動作後，繼續用擀面杖將面皮攤至合適大小，放入墊好屜布的蒸鍋中，大火蒸10—15分鐘。
10、關火後立即取出面皮，趁熱將其一張張分開，放在墊紙的盤中待用。
11、先將面皮上抹上一層蚝油、一層辣椒油，再疊上各類素菜絲後卷起即可。
制作方法三
主料：芹菜、春卷皮。
輔料：綠豆芽、海帶、黃豆、白蘿卜、腌大頭菜、蕨菜、涼面、莴筍、姜。
絲娃娃調料：麻油、醬油(曬制)、味精、陳醋、蔥、食鹽。
做法
1、把材料焯水備用。
2、把材料放入放入春卷皮中
3、春卷皮中間放入各種素菜絲包成上大下小的兜形。
4、最後再放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即能食用了。
制作方法四
絲娃娃口感豐富，富有層次感，多種蔬菜的美味鮮嫩全都包裹在這小小的身體下。其精髓就是對面皮兒的制作，要薄如蟬翼，軟糯潔白，通透如玉。絲娃娃用米面粉做成薄紙狀小圓餅，烙熟，將蘿卜絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等多種佐料，包在面皮裹成小卷食用，別名素春卷。因面皮包好菜絲時的形狀酷似襁褓中的嬰兒,從其出現在街頭小巷的攤點上開始,貴陽人就給它起了個形象的名字——“絲娃娃”。口感綿香四溢，極富特色。
卷制絲娃娃
材料：蚝油、自制辣椒油、各種素菜絲(我用的黃瓜絲、涼拌海帶、包菜絲)、火腿腸絲均可。
做法
先將面皮上抹上一層蚝油、一層辣椒油，再疊上各類素菜絲後卷起即可。
這種面皮很是柔軟輕薄，用來卷制片皮鴨和京醬肉絲都是不錯的選擇哦。
結語：以上就是小編給大家介紹的絲娃娃的知識了，看完之後你是不是更全面的了解了絲娃娃了，喜歡的朋友的也不要著急，可以自己去市場上買一些配料按照小編給大家說的方法在家裡也是可以制作出來的哦。
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