白扁豆是人們日常生活中常見的綠色蔬菜之一，很多人都喜歡買白扁豆回家做菜吃，營養豐富的白扁豆可以做很多很多的美味，那麼大家知道白扁豆的做法嗎?白扁豆怎麼吃好呢?下面小編就為大家介紹一下白扁豆的功效與作用吧。
白扁豆不僅是美味的食材，它還有很大的食療效果，下面小編就為大家介紹一下白扁豆的做法吧。
白扁豆紅汁豬皮
材料
豬皮680g，泡發好的白扁豆140g，姜5g，鹽4g，蒜3粒，蔥5g，蒜蓉辣醬30ml，橄榄油10ml，清水及濕澱粉適量。
做法
1、白扁豆洗淨後用清水泡發。
2、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟，蔥根切成絲後，放入清水中浸泡，豬皮是在雙匯買的，已經處理得比較干淨，回家後洗洗就可以放入鍋中焯水。
3、焯好的豬皮取出，不燙手時就可以剔除皮下脂肪層了。
4、剔好的豬皮切成等寬的小條。
5、炒鍋燒熱，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味後，倒入清水煮開。
6、放入豬皮段燒至入味，湯汁收到一半時，加鹽調味，澆入濕澱粉收汁，白扁豆先盛入盤中，再將紅汁豬皮盛入，蔥絲放在紅汁豬皮上，用香菜點綴即可。
香菇焖扁豆
材料
扁豆一把，干香菇，油，鹽，雞精少許。
做法
1.干香菇隨便幾個，洗淨後用清水泡發;扁豆去絲掰成寸段、洗淨、控水;香菇切花刀或是改刀切小塊。俺手笨，不會切花刀，隨便切兩刀算了;泡香菇的水留著，一會兒還要用。
2.炒鍋倒油，點火，油熱後下扁豆大火翻炒約3分鐘。
3.炒至豆角完全變色後下香菇再炒約1分鐘。
4.將剛才泡香菇的水倒進鍋裡，加鹽、雞精一起燒開後轉小火炖至豆角熟爛即可。
小訣竅
切記，豆角一定要煮熟煮透，否則容易中毒!!!
豆豉五花肉
材料
五花肉250克，大扁豆若干，醬油1湯匙，醋1茶匙，糖1湯匙，豆豉15克，料酒1湯匙。
做法
1、五花肉切成薄片。扁豆整理干淨切成段。
2、鍋內熱油，炒糖融化，倒入五花肉，翻炒出油後倒入豆豉繼續翻炒。
3、五花肉呈透明狀，倒入料酒和醬油。翻炒兩下，下扁豆。翻炒後小火焖至扁豆熟，加鹽即可。小訣竅中途五花肉出的油多的話可以舀出來，用來炒青菜。
辣炒扁豆絲
材料
扁豆切絲，干辣椒5個(根據自己口味可調)，姜絲，蒜瓣，生抽，鹽，雞精。
做法
1、鍋中放油，加入姜絲、蒜瓣，出香味後放入干辣椒。
2、倒入扁豆絲，煸炒(火要大點)。
3、扁豆絲都有些變色後，適當倒入生抽、鹽繼續煸炒，火可以調得稍小點。
4、出鍋前再撒入點蒜末、雞精即可。
小訣竅
1、扁豆在做菜時一定要炒熟,否則會中毒,切記!
2、為了便於炒熟扁豆,一定把它切成細絲狀。
3、我喜歡用生抽上色，淡淡的。我個人認為老抽更適合做炖煮的菜肴。
4、平常做菜時很少用雞精或者味精，但有時做湯或者個別菜時，會稍稍放入一點。
家常版筍干燒肉鹵蛋
材料
五花肉，筍干，蔥，姜，生抽，冰糖(砂糖)，鹽，料酒，八角。
做法
1.燒開水，加蔥段兒、厚姜片兒入鍋，肉切小塊兒(方便入口即可)入鍋焯水後，瀝水備用，另起一鍋用來白煮雞蛋，雞蛋煮熟後去皮，在蛋面劃幾道口為了燒制時候更入味，然後備用，泡好的筍干切適宜入口的小段兒備用，
2.熱鍋下肉煸炒，後加八角入鍋，炒至肉微黃，盛出備用，洗淨炒鍋，
3.炒糖色兒：熱鍋，加油，多放點兒油，起中火，油不要燒得太熱，放入碎冰糖(砂糖)哪種糖無所謂，但是要弄得碎一點;然後輕輕攪拌，如果你是新手請用小火，看著糖都融化了以後，油面上開始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就會變苦，肉也會發苦，
4.加料酒，生抽，蔥姜，筍干入鍋同肉一起煸炒片刻盛出，
5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的雞蛋一同倒入湯鍋，加開水至沒過食材， 如果是有導向說明的多功能電飯鍋就調至最大檔(我的最大檔是35分鐘蹄筋兒)要是調到15分鐘的肉類排骨檔肯定不會入味兒，普通鍋就照著一小時炖，
6.時間到就把食材全部倒入炒鍋，大火收湯，入鹽，糖等調味兒，盛出
7.雖然筍干的加入是為了緩解肉品的油膩但是我覺得純燒肉始終不夠健康，再吃時候我都會放白菜或豆角或土豆還有寬粉一起燒。
小訣竅
1.筍干使用前一定要泡至少一天，不然會嚴重影響菜品味道。
2.炒糖色兒，初學者就全程用小火啦，不然糖苦了肉必須苦再炖也不能改變。
3.加手撕白菜or豆角段or土豆塊兒or粉條兒都會緩解肉膩也讓你這頓飯吃的健康。
4.搭配白飯是經典款，搭配蛋面，撈面都不錯，河粉還是不要輕易嘗試啦。
扁豆焖面
材料
扁豆400克，五花肉，切面，鹽少許，蒜幾瓣，蔥少許，姜少許，水1杯，大料2小粒，味精，雞精，黃豆醬油，色拉油，嫩肉粉，料酒。
做法
將扁豆摘成3CM左右的小段，洗淨備用。
將肉切成3CM左右長的小片，放入適量嫩肉粉和料酒淹制備用。
將蔥、姜、蒜切好備用。
將切面切成15CM的段(以便不容易纏在一起)。
將黃豆醬油2大匙、色拉油2大匙、味精少許、雞精少許、水1大杯到入大碗中，調勻備用。
將油鍋坐熱，倒入適量色拉油，待油熱放入蔥、姜翻炒出香味，放入切好的肉炒至肉完全變色，倒入適量黃豆醬油，放入2小瓣大料，放入洗好的扁豆翻炒均勻。
將面均勻鋪在扁豆上(此時可適當將火調小)，將調好的醬油汁均勻的淋在面上，看面四周漏出一點點水為宜，蓋好鍋蓋。此時將火開大見水開，再將火調小，焖10分鐘左右，要隨時觀查鍋內的水份，以免糊鍋。
放入蒜，在焖5分鐘，見收汁，用兩雙筷子將面和扁豆拌勻，即可關火。
小訣竅
焖時要隨時注意，避免糊鍋。
最後要用兩雙筷子拌勻，以免顏色不均勻。
現在吃最好，扁豆新鮮，做法簡單，省得在廚房做的滿頭大汗。
結語：以上就是為大家介紹白扁豆的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的白扁豆了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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