說起左宗棠雞，不少人都要流口水了吧。它的名字雖然叫左宗棠雞，但是和左宗棠沒有任何的關系，大家別被名字誤導了。它的主要原料就是雞肉，所以口感那是相當的香嫩。想知道左宗棠雞的做法以及左宗棠雞是哪個地方的菜嗎?那就一起來看看吧。
千萬別被左宗棠雞這高大上的名字給騙了，它的做法沒那麼難，下面就給你們說一說它的簡單做法。
做法一
食材
雞腿4只、生粉10g、蛋黃1個、鹽5克、干辣椒5個、大蒜3瓣、姜適量、蔥段若干、生抽約10ml、白醋約15ml、白糖10g、清水20ml。
做法
1.首先就是要把材料都准備好了，然後將雞腿洗淨，大蒜、姜切碎，蔥切絲，干辣椒切粒待用。
2.剪刀沿雞腿的一端剪向另一端，剔除骨頭。
3.雞肉切成塊，裝進碗中，放蛋黃與鹽攪拌均勻。
4.下油鍋前再將生粉拌進雞肉中。
5.然後油溫大概升到180度的時候，就可以快速的將雞肉倒進去了，注意別燙到手就行。
6.用筷子不停翻攪，以免相互粘連。
7.將所有調料放進碗中，調成汁。
8.鍋內留少許底油，干辣椒煸炒香。
9.倒入調好的醬汁，小火煮到黏稠。
10.倒進炸好的雞塊，快速翻炒均勻即可。
小貼士
1.生粉若過早放入雞肉中，會不夠干爽，炸出來的雞塊不夠酥。
2.油溫可肉眼觀察，當油表面有輕煙冒出時即可。
3.油要下足，雞肉一次少放點。否則會導致油溫一下降低，影響油炸的效果。
4.炸好的雞塊用漏勺瀝干多余的油，在放在廚房紙上吸油。
5.最後雞塊裹汁要快速，保證外焦裡嫩的口感。
做法二
食材
雞腿4只、生粉90克、雞蛋黃1個、食鹽5克、干辣椒5個、生抽10毫升、大蒜3瓣、白醋15毫升、白糖10克。
做法
1.將雞腿洗淨，大蒜、姜切碎，蔥切絲，干辣椒切粒待用。剪刀沿雞腿的一端剪向另一端，剔除骨頭。
2.雞肉切成2X2cm的塊。裝進碗中，放蛋黃與鹽攪拌均勻。下油鍋前再將生粉拌進雞肉中。
3.油開後，將雞肉倒進去。用筷子不停翻攪。
4.將調料所用所有調料放進碗中，調成汁。
5.鍋內留少許底油，干辣椒煸炒香。倒入調好的醬汁，小火煮到黏稠。
6.倒進炸好的雞塊，快速翻炒均勻即可。
做法三
食材
雞腿3只(370克)、紅蘿卜1/3根、蒜3瓣、蔥1根、雞蛋1只、米酒1湯匙、生抽1湯匙、油1湯匙、生粉1湯匙、白醋1湯匙、生抽2湯匙、米酒1湯匙、番茄醬1湯匙、白糖1/2湯匙、雞粉1/2湯匙、油1碗、生粉1/2湯匙。
做法
1.雞腿洗淨剔去骨頭，肉切成塊，加入1只雞蛋清、1湯匙米酒、1湯匙生抽、1湯匙油和1湯匙生粉拌勻，腌制30分鐘入味。
2.紅蘿卜去皮，先切成薄片，再切成三角形。蒜剁成蓉，蔥切蔥花。將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
3.取半碗清水，加入1湯匙白醋、2湯匙生抽、1湯匙米酒、1湯匙番茄醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙雞粉和1湯匙蒜蓉調勻，做成醬汁待用。
4.鍋內注入1碗油燒熱，倒入雞腿肉先大火炸2分鐘，再改小火慢炸5分鐘，待肉熟後撈起瀝干油。
5.倒出鍋內余油，爆香蒜蓉和紅蘿卜片，淋入醬汁煮至沸騰，倒入雞腿肉拌炒入味，灑上蔥花，即可出鍋。
小貼士
1.給雞腿剔骨時，要小心別切傷手，可先在雞腿上劃幾刀，再慢慢將骨和肉分離開。
2.醬汁調勻後，先試一下味，如果醬汁合口味便停手，覺得味道不夠再添調料。
3.油炸雞腿肉時，應先旺火燒熱油再放入雞腿肉炸，待雞腿肉外層被熱油鎖住後，便轉小火慢炸至肉熟，如果想吃酥脆點的雞腿肉，炸的時間可稍長一些。
4.炒制炸好的雞腿肉前，應先將醬汁煮入味，再倒入炒勻勾芡，炸好的雞腿肉不可久煮，否則肉會過老。
結語：以上就是為您介紹的左宗棠雞，你們都了解了吧。這對於每個人來說，都是極好的。看了上面說的左宗棠雞的做法以及左宗棠雞是哪個地方的菜，感興趣的就可以按照上面說的去做一做。
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