虎皮雞爪大家都吃過吧，是一道地地道道的下酒菜，香味可口，老少皆宜，深受廣大群眾的喜愛。那麼大家知道虎皮雞爪的做法嗎？虎皮雞爪怎麼做才好吃呢？今天小編就帶領大家去了解一下關於雞爪的做法方面的知識吧。
虎皮雞爪的做法很簡單，在家就可以制作。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學習。
做法一
主料
雞爪(800克)、姜(一塊)、蒜(一頭)、蔥(兩段)、辣椒(適量)、花椒(適量)、八角(一個)。
做法
1、原料准備。
2、鍋裡放水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘。這樣做出來的雞爪好吃。
3、煮好的雞爪沖涼水後，晾干。
4、蜂蜜和白醋兌好，充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷，刷後晾干。
5、鍋裡燒油，油燒熱迅速下入雞爪。
6、蓋上鍋蓋，不時的晃動鍋，以防雞爪粘鍋。這個方法是我研究了好多次才研究出來的哦。
7、好的雞爪趁熱放入冰水中。
8、浸泡2到4小時，瀝干水分。
9、鍋裡的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。
11、10放入料酒，生抽，鹽，煮開。
12、把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘。
13、放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可。
小竅門
1、雞爪焯水後，要煮一會，煮半熟的雞爪炸好才會外脆裡嫩。
2、刷蜂蜜白醋水的作用是防止進油鍋炸鍋。下鍋的時候不會炸鍋，但是也要迅速。
3、炸的時候蓋上鍋蓋，保證你的人身安全。你會聽到炸鍋的聲音，但是別怕。若是想要打開看有沒有炸好，就關掉火，等待不炸鍋了打開鍋蓋即可。顏色不滿意可以蓋上鍋蓋繼續炸。
4、要保證虎皮的顏色均勻，就要用油淹沒雞爪。我這次油沒有淹沒，所以顏色有點不均勻。
5、煮的過程，不要放老抽，老抽的顏色太重了。只要一點生抽即可，可以讓雞爪的顏色均勻。
6、炸雞爪最好用透明鍋蓋的鍋，可以觀察虎皮情況。炸好的虎皮雞爪，要立刻放入冰水中，實現凍好冰塊，放入即可。浸泡時間要超過兩小時，這樣虎皮才能鼓脹起來。
做法二
主料
雞爪600g、青辣子2個、紅辣子2個、食用油適量、食用鹽適量、生粉適量、五香粉適量、蚝油適量、白糖適量、白醋適量、大蒜適量、冰塊適量。
步驟
1、把雞爪剪去指甲後洗淨。
2、一定要用冷水煮雞爪這樣才去腥味。
3、當看到水起小泡時，放入一勺白醋。
4、再放一勺白糖、放這兩樣配料是防治雞爪皮爛、、鍋裡水開大約5分鐘左右就可以瀝出雞爪。
5、一定要讓雞爪完全沒有水份、否則下油鍋就會爆賤，小心燙傷人。
6、為了安全起見，放一點生粉很有必要，這樣安全系數提高了80%。
7、鍋裡燒油七成熱左右調到中火放入雞爪。
8、把雞爪炸到金黃色後撈出。
9、事先准備好冷水或者冰水更好。
10、把雞爪從熱油中撈出放入冰水中浸泡。
11、熱漲冷縮的原理讓雞爪表皮全部起皺皮。
12、再看一下，表皮沒有爛，起皺很到位，有點透亮。
13、這時再把雞爪從中間切開。
14、這樣做是讓雞爪更入味。
15、在浸泡水中加入一勺食鹽。
16、放入五香粉、浸泡、時間長一點更入味。
17、調汁、白糖、生粉、蚝油、大蒜加浸泡雞爪的五香鹽水調勻。
18、鍋裡先倒入泡雞爪的五香鹽水燒開後再把調好的汁倒入鍋裡。
19、起稠後放入雞爪炒勻。
20、隨後放入不銹鋼大碗中准備隔水蒸20分鐘。
21、用青紅辣椒點綴，上桌，味道超極好，軟軟糯糯的。
做法三
主料
雞爪適量、油適量、糖稀適量、香葉適量、花椒適量、桂皮適量、白芷適量、辣椒適量、小茴香適量、白寇適量、醬油適量、雞精適量、味精適量。
做法
1、買回來的雞爪。
2、水裡泡一下化冰。
3、半盆水，倒入糖稀2兩左右，我們都是一勺子。
4、撈出來控水。
5、燒油。
6、油熱後倒入。
7、大火開炸，時間要看火的大小，一般雞腳的也可以說是食指吧，掰著自己手看看哪個是食指，呵呵。油把它炸空就可以了。
8、再炸。
9、炸成金黃的顏色。
10、放入接好涼水的桶裡泡數分鐘，充分吸水吸滿了就可以了。
11、放在桶裡等待吸水。
12、香料，簡單的香料。
13、然後撈出放鹵湯裡煮，你們可能沒有鹵湯，但自己也可調湯，就剛才那幾種料，紅燒的沒事，香料多少講究不是很大。
14、雞腳倒入自己調好的湯，根據個人所愛放各種調料，大火燒開後小火悶20分鐘就可以享用了。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於虎皮雞爪的做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，做一份美味犒勞一下自己。
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