熊掌是日常生活中常見的食材，在宴會上常有出現，熊掌的營養非常的豐富，蛋白質非常的高，那麼大家知道熊掌應該怎麼吃嗎?下面小編就為大家介紹2款在家就能做的熊掌菜譜。願大家喜歡。
參茸蒸熊掌的做法
食材明細
熊掌1600克，豬肉(瘦)250克，雞肉250克，人參15克，鹿茸1克，大蔥10克，姜10克，蜂蜜5克，醬油8克，黃酒15克，鹽5克，味精3克，花椒2克，澱粉(蠶豆)5克，香菜5克。
參茸蒸熊掌的做法詳細步驟
1.將淨熊掌放在盆內，加入雞湯，沒過熊掌，再加適量蔥(切段)、生姜(切片)、上籠蒸30分鐘取出。將蜂蜜抹在熊掌面上，用八成熱的油炸成金黃色，切成片，放在碗內。將人參用水泡軟，切成細絲，同鹿茸片一起放在熊掌上。將豬肉和雞肉切成塊。
2.在鍋內放油加熱，放入蔥(切段)、生姜(切片)、炸成金黃色，將雞肉塊和豬肉放入鍋內，煸炒2分鐘;加入醬油，料酒、精鹽、味精、花椒水和雞湯，煮開後倒在熊掌碗內，上籠蒸爛後取出。揀去雞肉塊、豬肉塊、蔥、生姜，將熊掌和原汁倒入鍋內，用文火煨5分鐘，再用中火勾豆粉10克(豆粉5克加水)芡，淋上油，倒在盤中，放上香菜(切末)。
用法：當點心或菜食用。
參茸蒸熊掌的做法小貼士
制作要訣
此菜有過油炸過程，需備豬油約1000克，需雞湯約1000毫升。
健康提示
溫腎助陽，益精養血。用治末老先衰、性功能減退。
食物相克
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英。
雞炖熊掌的做法
食材明細
熊掌1500克，母雞500克，鴨500克，豬肉(瘦)700克，火腿340克，蘑菇(鮮蘑)100克，料酒400克，姜100克，大蔥150克，鹽5克，味精3克，胡椒粉2克。
雞炖熊掌的做法詳細步驟
1. 肥嫩熊掌一對(不包括熊腿部分)，放鍋中加清水7500克，用大火煮一時半左右，撈出，除淨繭巴，用夾子拔去節毛，洗刷淨;
2. 把姜去皮，切六片，蔥(約六條)去老葉和須根洗淨;
3. 北菇用水浸軟，洗淨去蒂，擠去水分;
4. 將鍋放爐上燒紅，放入豬油一湯匙，蔥、姜，注入二湯約2500克，酒200克，放入熊掌，煮十分鐘後撈出熊掌，倒出鍋中各料不用;
5. 按上述各用料和作法再繼續煮三次，撈出熊掌，倒出鍋中各料不用，按上述各用料和作法再繼續煮三次，撈出熊掌，取去掌骨，然後用刀將熊掌切成長方塊十數片，因熊掌之膻味很大，故處理要細致，將剝好之雞，去毛除內髒，與光鴨，瘦肉分別洗淨，各切成四大塊，放入沸水中燙過，使血漬除去，取出洗淨;
6. 火腿切片，先與熊掌件排放在炖盆內，然後放入雞，鴨和瘦肉塊，加姜二片，蔥二條，酒200克，注入上湯八杯，加鹽少許，蓋上炖盆蓋，放蒸籠鍋內隔火炖約五小時左右;
7. 將炖盆內之雞、鴨、瘦肉塊撿出不用;
8. 最後，將處理好之北菇加入，封好(用紗紙將炖盆蓋封密)再上蒸籠鍋內炖二十分鐘即成，調味供用。
結語：以上就是為大家介紹2款熊掌做法的全部內容，相信大家都已經學會了，熊掌屬珍貴的食材，建議大家在平日裡少吃為好，想了解更多養生小知識請登錄。
