涼拌黃瓜金針菇是一道很營養的佳肴，大家都知道蔬菜在經過熱鍋的翻炒營養流失比較大，而涼拌著吃完全不必擔心這個問題，而且味道也很棒，那麼大家知道涼拌黃瓜金針菇的做法嗎?涼拌黃瓜金針菇怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下涼拌黃瓜金針菇的做法吧。
涼拌黃瓜金針菇是很有營養的吃法，下面小編就為大家介紹幾款很美味有健康的做法吧，希望大家喜歡。
涼拌金針脆黃瓜
材料
金針菇150克、黃瓜260克、新鮮獨蒜1個、生姜1塊、生抽2茶匙、白醋4茶匙、芝麻油適量。
做法
1、准備好獨蒜、金針菇和黃瓜。
2、准備好生抽和白醋，姜蒜去皮、洗淨、切細末;加入白醋調成味汁備用，倒入生抽，調勻，黃瓜洗淨、切細絲;用少許鹽腌制10分鐘，擠淨水分。
3、金針菇切去根部、洗淨。
4、金針菇入開水中焯一會，撈起瀝干水分。
5、味汁倒入金針黃瓜中，淋上芝麻油，拌勻食用。
小訣竅
1、黃瓜適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食，黃瓜是糖尿病人首選的食品之一，脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃黃瓜。
2、黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛洩瀉。
3、黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。
4、黃瓜當水果生吃，不宜過多。
5、脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
黃瓜絲拌金針菇
材料
黃瓜300克，金針菇200克，胡蘿卜50克，醋1湯匙，生抽1/2湯匙，雞精1/4湯匙，麻油少量。
做法
1.金針菇切去頭部、胡蘿卜去皮，黃瓜去瓢，清洗干淨。
2.胡蘿卜和黃瓜切絲，用小碗兌好調料：陳醋1湯匙，生抽1/2湯匙，雞精1/4湯匙，麻油少量。
3.燒開一鍋水，放1勺鹽進去，把金針菇和胡蘿卜絲放進去，等水重新煮開後撈起，放進加入冰塊的涼開水裡過冷，瀝干水分。
4.鍋裡的鹽水煮開後關火，把黃瓜絲放進去放了鹽的開水裡灼水，撈起加入冰塊的涼開水裡過冷，瀝干水分。
5.把瀝干水分的金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲放進碟裡，倒進調料，用筷子拌勻，就可以啦。
涼拌五彩金針菇
材料
金針菇，胡蘿卜，青椒，鮮醬油，生抽，鹽，味精，大蒜末，蔥花，菜籽油。
做法
1.金針菇去根，用水洗淨，青椒和胡蘿卜切細條。
2.金針菇和菜類分別焯水斷生，放入冰水過涼，再濾干水分放入盤中。
3.調味料除了菜油之外混合，將菜油燒熱倒入調味料中攪拌均勻。
4.將調料澆在濾干水分的菜上拌勻即可。
涼拌金針菇
材料
金針菇1把，青椒1個，火腿1塊，胡蘿卜半個，食用鹽 適量，雞精 少許，麻油適量。
做法
1、胡蘿卜清洗干淨，切成細絲。
2、火腿切成絲狀備用。
3、青椒清洗整理後切成絲。
4、金針菇去掉根部清洗干淨後用手撕開。
5、鍋中加入水燒開後將青椒、胡蘿卜、火腿絲一起入鍋綽水，綽水後入涼水中過一下後撈出控一下水。
6、金針菇入鍋綽一下水。
7、綽好水的金針菇過涼水。
8、將綽好水的金針菇、青椒絲、胡蘿卜絲、火腿絲混合均勻，加入適量食用鹽、雞精、麻油，拌勻即可食用。
涼拌金針菇
材料
金針菇，黃瓜，紅辣椒，黃辣椒，鹽，醋，白糖，蔥油，香油。
做法
1、金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控干備用;
2、黃瓜、紅椒、黃椒切絲;
3、將所有材料放在一起，加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。
小訣竅
金針菇也可以搭配干豆腐絲、莴苣絲、白菜絲、胡蘿卜絲、火腿絲、海蜇絲等。
涼拌金針菇
材料
金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許。
做法
1、金針菇去老根洗淨焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲。
2、放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏後食用更佳。
結語：以上就是為大家介紹涼拌黃瓜金針菇全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的涼拌黃瓜金針菇了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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