腐乳是日常生活中常見的一種食品，它的食材主要是黃豆，營養價值比較高，多吃對人體也有很大的好處，那麼大家知道腐乳的做法嗎?腐乳怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下腐乳的做法大全吧。
腐乳的做法很多，而且做法都比較簡單，如果想制作出美味的腐乳的話，不妨一起來看看下面的這些做法吧。
做法一
材料
老豆腐1塊，鹽1小勺，花椒、辣椒片各少許。
做法
1、取老豆腐一塊，切成小塊後，放蒸鍋用大火蒸15分鐘。
2、蓋上紙盒蓋，在溫暖而無陽光直射處放3-5天，豆腐表面會變成略帶桔黃色，並有細細的絨毛，將豆腐放入洗淨的瓶子。
3、將花椒、辣椒片和鹽在小火上炒出香味，放大約1杯水，煮開。
4、放涼後，倒入放好豆腐的瓶子，蓋緊瓶蓋，在冰箱裡放一星期左右就可以吃了。
做法二
材料
老豆腐、鹽、海椒末、八角、胡椒粉、高度白酒、炒黃豆、青菜葉。
做法
准備工作
1、青菜葉，只要是葉子大的青菜就行，清洗干淨，陰干.所有東西都不能粘油，鍋理不放油，把海椒放進去，小火炒，表面發脆就行了，然後拿出來，用攪拌機和八角一起打碎成末。
2、准備個泡菜壇子，清洗干淨，倒扣著放半天，晾干水氣。
3、商店理買二兩炒黃豆，是放在壇子理的，為了吸收水分。
4、把老豆腐切成大塊。一層谷草一層豆腐。碼放整齊。放到一個紙箱子裡。大約十三天左右。就行了。這時候的豆腐會發起。聞著有香味。
制作過程
1、把鹽和海椒末和八角末和胡椒粉攪拌在一起。
2、碗理放上高度白酒。
3、把豆腐拿出來放到不沾油的容器理。
4、用筷子夾起一塊豆腐在高度白酒理過一下，然後在鹽，海椒末等混合的調料理粘均勻。
5、用晾好的青菜葉包裹起來。
6、放到裝了黃豆的壇子裡。
做法三
材料
臭豆腐乳適量，蛋白5顆，青豌豆少許，太白粉適量，水適量。
做法
1.臭豆腐乳磨泥;蛋白打發;太白粉加水調勻，青豌豆入滾水汆燙至熟後備用。
2.盤中淋入打發蛋白與臭豆腐泥拌勻，放入鍋中以大火蒸5∼6分鐘至熟，作法2中淋上太白粉勾芡及熟青豌豆即可。
做法四
材料
豆腐，紅霉和黃霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，鹽，白菜葉。
做法
1、自己做的那種豆腐，買回來切塊，稍微晾干一下。
2、小紙盒裡填稻草，然後把豆腐塊放上去~再蓋上稻草，再放一層豆腐。
3、壘好以後蓋上蓋子，用舊衣服蓋在上面，放進冰箱，放2到3個星期，霉發得差不多了就准備一小碗高度白酒(消毒)，一碗辣椒面、花椒面、鹽混合物。
4、把霉豆腐在酒裡滾一圈，再在調料碗裡滾一圈。
5、再用稍微晾了一兩天的白菜葉子包起來，裝瓶。
結語：以上就是為大家介紹腐乳的制作全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的腐乳了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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