魚是人們經常食用的菜肴，魚的做法也有很多，有清蒸魚、紅燒魚、烤魚等等，清蒸魚吃在嘴裡肉質很嫩，味道非常鮮美，那麼如何做清蒸魚呢，清蒸魚的做法有哪些呢，我們一起來看一看。
做法一
主料
准備好一至兩條鲈魚。
輔料
香蔥適量。
做法
1.原料，一半姜蔥切細絲泡水備用(裝飾用)。
2.在鲈魚身上用刀切幾刀小口，再在魚身上到適量的蒸魚豉油，撒上香蔥、姜絲、鹽、胡椒粉等腌漬一小段時間，時間不宜過長。
3.腌漬的蔥姜鋪下面。
4.魚站立起來，身上撒點香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。
5.不要揭開鍋蓋，焖五分鐘。
6.把鍋中的魚盛出，把蔥姜拿掉，將湯汁澆在魚身上。
7.最後裝飾一下，嘴裡塞個聖女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看。
做法二
主料
魚1000g。
輔料
蔥2棵、姜1塊、鹽適量、蒸魚豉油適量、胡椒粉適量。
步驟
1.整理干淨的魚用鹽和胡椒粉裡外塗抹均勻備用。
2.少許蔥白切絲備用。
3.將蔥切段，姜切片備用。
4.將蔥段和少許姜片塞進魚肚裡，大片的姜覆蓋魚的身子，放入旺火蒸十分鐘。
5.將蒸魚豉油放在器皿裡，用勺子往蒸好的魚身上淋汁。
6.將切好的蔥絲放在魚身上，旺火滾熱油澆在魚身上。
做法三
主料
扁魚。
輔料
豆豉、蔥、姜、料酒。
步驟
1. 魚洗淨擦干(一定要去除肚皮內的黑膜)，在兩邊魚身各斜劃幾刀。
2.大蔥與姜切成絲，用蔥姜絲塗抹魚身魚頭後，取少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘。
3. 香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節。
4.經過腌制的魚用水沖洗干淨，取一個蒸盤，把洗干淨的魚放在盤裡，蔥節放進魚肚子裡，豆豉鋪在魚的表面。
5.蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘(這個時間以魚的大小來決定)。
6.魚蒸好出鍋後，移入魚盤內，撒上香蔥花。
7.燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌啦。
8. 做蒸魚吃，若調理不當或火候不到，蒸出的魚肉色發暗，吃起來肉質又粗又腥。
9.想要魚肉吃起來鮮嫩，蒸魚時必須用旺火沸水速蒸，並保證一次成熟，蒸兩遍會使魚肉變老失味。如一條500克左右的扁魚，一般掌握在10分鐘左右，時間過短魚不熟，過長肉質粗糙起渣。
做法四
材料
鲈魚1條、蒸魚豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、蔥段、姜片5g、檸檬1個、鹽、油適量。
做法
1.將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和姜片，並用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻。
2.用蒸魚豉油和蚝油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。
3.將油燒熱後淋在蒸好的鲈魚表面即可。
做法五
材料
魚，姜蒜，辣椒，鹽，料酒，生抽。
做法
1、將魚洗干淨瀝干，肚子裡面黑色的一定要洗干淨，不然會腥。
2、在魚頭兩側及肚子切一些姜切去腥，大一些的魚也可以在肚子上面劃幾刀放姜，也好熟一些。
3、將姜蒜、辣椒(可不放)切末。
4、把魚身上擦一層油，盤子裡放一點油，水開後上鍋蒸。
5、將蒸好的魚放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之後把姜蒜辣椒末放進去炸加鹽，待變色之後，澆到魚身上就可以了。
做法六
食材
1條新鮮活魚、姜、蔥、腌魚。
調料
鹽、胡椒粉、料酒、姜片、蔥白段5克、鹽2克、糖15ml、料酒15ml、生抽適量、油。
方法
1.將魚去除內髒，清洗干淨，在兩面的魚背上劃兩刀，擦干身上多余水分，用鹽，胡椒粉和料酒腌5分鐘; 把蔥段放在魚的下面，姜片放入魚肚子和魚頭內。
2.姜去片切絲，蔥洗干淨切絲。
3.大火燒開蒸鍋中的水，將魚放入大火蒸6分鐘，關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5分鐘後才出鍋; 把蒸好的魚揀出姜片、蔥段不要，把水倒掉，再將新鮮的蔥絲放在魚身上。
4.燒鍋裡放油，爆香姜絲。
5.把調味料放入鍋裡，煮開。
6.最後將煮好的調味料淋到魚上，即可。
小技巧
家裡做的清蒸魚為什麼總沒酒樓做的好吃?
1.將魚清洗干淨後，在魚的背上劃兩刀，用鹽，胡椒粉和料酒稍腌5分鐘後把蔥段放在魚的下面，姜片放入魚肚子和魚頭內。
2. 蒸鍋的水煮開後，再將魚放入鍋。
3.蒸魚的時間掌握也十分重要，500克左右的魚大約用大火蒸6分鐘就可以關火了。
4.關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5分鐘後才出鍋。
5.出鍋後的魚，放入蔥段，再爆香姜絲，放入調味料煮開，倒在魚上。
結語：以上就是幾種清蒸魚的做法，幾個步驟雖然看似很簡單，但是要做的很好吃的話也是需要技巧的，在上述中小編也給大家介紹了一些做清蒸魚的小技巧，大家如果有興趣的話可以在家嘗試著做一做哦。
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