黑木耳是真菌的一種，呈黑色但是質地柔軟，味道鮮美，做法多種多樣，黑木耳的營養很是豐富，還有許多藥用功效，不是太了解木耳具有哪些好處的親們，快跟著小編一起去了解一下吧。
黑木耳的做法大全
一、荸荠炒黑木耳
材料
荸荠8個，干黑木耳(泡發後大約200多克)20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精
做法
1.荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控干待用(帶水的黑木耳下油鍋會炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒敘切成小段。
2.炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。
3.放荸荠在油裡翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。
4.炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味精即可起鍋。
二、黑木耳淮山瘦肉湯
材料
黑木耳，性味甘平，含有蛋白質、粗纖維、卵磷脂等成分，被贊為“素中之葷”，能活血止血去斑、健脾潤肺滑腸。鮮淮山性味甘潤，能健脾補肺。
豬瘦肉性味甘、鹹，平，含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，健脾滋潤而益氣血。三味合用煲湯，能除斑、養血駐顏，益智安神。愛美的你，還不快試一試。調味料：鹽：適量
做法
1.將冬菇浸軟，洗淨，剪去菇腳。
2.黑木耳浸軟，洗淨，除去蒂部雜質。
3、將淮山洗淨，薏米浸泡10分鐘。
3.豬瘦肉洗淨，切塊，飛水，備用。
4.把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，煮沸後，小火煮1.5小時。湯成，再用鹽調味即可。
三、黑木耳炒腐竹↓↓↓
材料
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法
黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水，炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳，鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精炒勻即可。
四、黑木耳素蝦仁
材料
水發黑木耳，黃瓜，胡蘿卜，山藥，蔥、姜、蒜
做法
1.山藥洗淨去皮上屜蒸熟,筷子可以輕易插入山藥即為熟;切片可以縮短蒸熟時間;要挑選面山藥做山藥泥;何為面山藥?用手指摳山藥，感覺木木滴為面山藥，感覺水水滴為脆
2.蒸山藥時，將胡蘿卜切絲，黃瓜切片，備用
3.蒸熟的山藥和胡蘿卜絲拌勻，用大勺碾壓成泥
4.山藥胡蘿卜泥捏成蝦仁狀素蝦仁均勻蘸上水澱粉
5.坐鍋熱油，小火炸素蝦仁，素蝦仁變金黃後撈起瀝油備用
6.熱油，爆香蔥姜蒜，先加入水發黑木耳翻炒，再加入黃瓜片繼續翻炒，最後加入素蝦仁翻炒，調味即可。
黑木耳的功效與作用
功效
補氣養血;潤肺止咳;抗凝血;降壓;抗癌;運血
延緩衰老作用
每日給家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低動脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質，血漿過氧化脂質，血漿膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。
提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇，減少脂質過氧化產物脂褐質的形成，以維護細胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。
運用化學發光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl對H2O2或由酶體系及非酶體系產生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用，清除能力與用量之間呈量效關系，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。
抗生育作用↓↓↓
黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效。
抗輻射及抗炎作用
小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，連續7d對60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎症作用。
抗潰瘍作用
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，連續2d，能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃，連續12d,能促進醋酸型胃潰瘍的愈合，對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。
黑木耳的營養價值
第一點
木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血
第二點
木耳含有維生素K，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血
第三點
木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用
第四點
它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能
第五點
它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品
第六點
木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
總結：黑木耳一般生長在朽木上，它可治療缺鐵性貧血，還有許多藥用功能，那大家平時都是怎麼吃黑木耳的呢?如何吃木耳效果過好呢?今天文中就給大家介紹了幾款木耳食譜，大家看看吧。
