排骨炖豆角大家應該都吃過吧，排骨炖豆角的做法有很多種，做出來很好吃，那麼，你知道排骨炖豆角的做法是什麼嗎?豆角的營養價值你知道嗎?豆角怎麼做好吃呢?下面，小編就帶大家來了解一下吧。
豆角又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角、青豆角、紫豆角。
豆角的功效
豆角有很多的功效，性溫，是比較好的食材，對於脾虛的人是經常會吃的食物。
豆角有調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
豆角主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
研究表明，豆角可以幫助人體降低膽固醇，對於高血壓患者的康復是很有幫助的。
豆角中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
豆角的營養價值
豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食欲。
豆角中含有的維生素C可以幫助促進人體的抗體，提高抗病毒的功效，還有利於預防嘔吐腹瀉。
豆角提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
豆角怎麼做好吃
豆角面
原料
面粉500克，豆角200克，豬五花肉100克。
調料
植物油70克，精鹽、花椒粉、蔥絲、醬油、味精、蒜泥、米醋、姜絲各適量。
做法詳解
將面粉加入冷水和成面團。
將饧好的面團擀成薄厚均勻的而片，然後卷起切成細條。
豆角摘去筋，冼淨後，切成絲。
坐鍋點火放油燒熱，先將豬肉切成小片，倒入鍋中翻炒，加入蔥絲、姜絲、花椒粉、精鹽、醬油，然後放入豆角絲，炒至斷生，把切好的而條生坯均勻鋪在上而。
最後改小火，在鍋四周淋少許水以防干鍋，蓋上蓋，焖至面條熟軟，掀蓋翻炒均勻，加味精後出鍋。食用時加少許蒜泥和醋即可。
排骨炖豆角的做法
排骨炖豆角是以排骨和豆角為主要食材的家常菜，屬於東北菜系，口味鹹鮮，營養價值豐富。
做法一
准備材料：排骨、豆角、土豆、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。
制作方法
1、排骨洗淨切小塊;豆角切長段;蔥切絲、姜切塊、蒜拍碎。
2、鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點來，倒入熱水，沒過排骨多一點，再放豆角。
3、鍋中放1匙料酒、老抽、鹽、花椒粉和胡椒粉，小火炖10分鐘，再放入一些蔥絲再炖，30分鐘後放入香菜即可。
關鍵：鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點來，倒入熱水，沒過排骨多一點，再放豆角。
備注：豆角可用新鮮的，不過腌漬的干豆角更有嚼頭。排骨要切小點，否則不能充分入味。
做法二
准備主料：排骨500克、豆角幾根，蔥、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜各適量。
制作方法
1、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻(水量一般為自發粉的一半)。
2、將面粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鐘。
3、將面團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽。
4、將面片卷起來，切成小段。
5、將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時。
6、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物。
7、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、姜切絲。
8、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥姜絲炒香，放入排骨翻炒均勻。
9、烹入料酒、老抽調色、調味。
10、放入豆角翻炒至變色。
11、將東北大醬放入適量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋，大火煮開，小火煮二十至三十分鐘。
12、將面卷放進鍋中，蓋上鍋蓋，小火繼續煮十五至二十分鐘盛出，將鍋中的菜大火收汁即可。
做法三
准備食材：排骨，豆角輔料;蔥段，蔥末，蒜，姜，八角4個，干辣椒1-2個，花椒幾粒。調料;料酒，醬油一勺，老抽一勺，耗油半勺，白糖半勺，小蘇打4分之一勺，鹽適量，雞精適量。
制作方法
1、排骨焯水，放幾粒花椒，蔥段3個，姜片3-4片。料酒一大勺，去除血沫。
2、豆角放洗菜盆裡，放少許鹽，放水沒過豆角，可以殺死百分之97的農藥。泡15分鐘就可以了。
3、去除血沫後，放一勺老抽，一勺醬油，半勺鹽炖20分鐘。
4、豆角掰成3段，瀝干備用。
5、排骨煮好撈出來，鍋刷干淨。
6、鍋熱放油，放入蔥絲，姜絲，干辣椒，八角，爆香，下入豆角，炒至變色，變色後放一點點小蘇打。
7、放排骨，放蒜瓣，醬油一勺，老抽半勺，料酒少許，耗油半勺，糖半勺，鹽少放一點。
8、加水沒過豆角，炖熟即可，出鍋前放點雞精，放蔥花會更有味道，如果淡在加鹽。
9、留一點點湯汁或者收干都可以，味道不錯哦。
做法四
食材准備：排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。
制作方法
1、先切蔥姜蒜，少許。鍋裡到入油，爆炒蔥姜蒜，出味。
2、放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。
3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火炖10分鐘，再放入一些蔥絲，再炖，看看你的料有多少了，如果覺得不夠鹹就放一些老抽進去。
4、大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃炖的非常熟的，可以多炖一段時間。保准滿屋飄香。
排骨炖豆角的營養價值
排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。
結語：看完本文，相信大家對排骨炖豆角的做法以及豆角的營養價值和怎麼做好吃都有了一定的了解和認識，其實豆角的營養價值是很高的，而且豆角也有很多好吃的做法，今天小編主要給大家介紹的是排骨炖豆角的做法，大家可以嘗試一下哦。
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