綠豆粥同樣具有清熱解毒，祛暑氣的功效。不論哪個季節都可以食用。綠豆的營養價值很高，吃法也很多樣。那麼，你們知道大米綠豆粥的具體做法嗎?可能清楚的人不多，下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。
制法是將綠豆洗淨，放鍋內加水煮，稍加一點白礬，燒開後下洗淨的江米和大米，一般比例是:"綠豆為三，江米為二，大米為五。"《本草綱目》稱:"綠豆粥，解熱毒，止煩渴。"清代《粥譜》中也稱綠豆粥"止渴解毒，消腫下氣，勿去皮"。過去無論賣什麼樣的粥攤，都有燒餅、麻花、半焦果子，他們一面賣一面吆喝。據仉即吾的《一歲貨聲補》，天橋粥鋪，賣粥時口唱:"吃粥咧，吃粥咧!十裡香，熱粥的咧!炸了一個焦咧，烹了一個脆咧!焦咧，像個小糧船咧!好個大咧!油炸的果咧，油又香，面又高，放在鍋裡漂起來咧!白又胖咧，胖又白咧，賽過燒鵝咧!一個大的，油炸的果咧!"。
食物原料
原料:大米200克，綠豆50克。
輔佐:水1200ml。
大米綠豆粥制作方法
做法1
1、薏米用水泡十二小時，大米泡四個小時，綠豆不用泡。
2、先放薏米，煮開後再倒入大米和綠豆，再次煮開，轉小火，煮到薏米和綠豆爛了就可以了。
3、如果喜歡甜，可以放點冰糖。
4、做好後、一般拿碗盛;拿勺吃
5、想涼的快、最好拿盤子。
做法2
1、將大米用清水淘淨;綠豆去雜質，用清水洗淨。
2、將綠豆放入鍋中，加清水2升左右，旺火燒滾，以小火焖燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時，放入大米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開花，粥湯稠濃即可。
3、冷卻後，加白糖拌和食用。
食譜類別
綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。綠豆又名青小豆，因其顏色青綠而得名，在我國已有兩千余年的栽培史。由於它營養豐富，用途較多，李時珍稱其為"菜中佳品"。
營養價值
大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
綠豆:綠豆含有豐富營養元素，有增進食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝髒的作用.
藥用價值中醫認為，綠豆性味甘、涼，入心、胃經，有清熱解暑，利尿通 淋，解毒消腫之功，為夏日解暑除煩，清熱生津佳品。《本草綱目》言其"治痘毒，利腫脹，為食中要藥;解金石砒霜草木一切諸毒....真濟世之良谷也"。《隨息居飲食譜》言"綠豆甘涼，煮食清膽養胃，解暑止渴"。《食藥醫鏡》言其"清火化痰，療癰腫痘爛，食之調和五髒，安精神，補元氣，潤皮膚，清暑解毒"。《本草求真》言"綠豆性味甘寒，服此性善解毒，故凡一切癰腫等症，無不用此奏效"。《日用本草》言其"解諸熱，益氣，解酒食諸毒"。《食鑒本草》言其"作枕明目"。藥理分析表明，綠豆有防止實驗性動脈粥樣硬化症、家兔血脂上升的作用，還能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明顯的解毒保肝作用，此外，綠豆皮對葡萄球菌有較好的抑制作用。炎夏季節，暑熱熏蒸，大汗淋漓，常食綠豆粥，既可補充人體丟失的營養成分，又可果腹防病，正如《本草綱目》所言:"綠豆粥:解熱毒，止煩渴"是也。
稻米綠豆粥
【食材准備】
主料:稻米(250克) ，綠豆(150克) ，隨個人添加。
輔料:白砂糖(20克)， 花生。
【制作步驟】
1.將大米用清水淘淨.綠豆去雜質，用清水洗淨。
2.將綠豆放入鍋中,加清水1750克左右，旺火燒滾,移小火焖燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時,放入大米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開花,粥湯稠濃即成.冷卻後，加冰糖拌和食用。
注意事項
1.《食鑒本草》言綠豆"清熱解毒，不可去皮，去皮壅氣"。
2.綠豆性寒，脾胃虛寒，或陽虛之人不宜長服。
綠豆粥、綠豆湯、綠豆水
一般認為，煮綠豆時放米為粥，無米為湯;而煮綠豆湯時綠豆不開花稱 為綠豆水，綠豆開花稱為湯。
煮綠豆粥時把綠豆皮去掉會影響降火效果，綠豆皮的涼性大些。"綠豆衣"有清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。作為夏日消暑飲品一般來說還是與綠豆湯一起食用比較好,但如果覺得不習慣或者覺得不爽口，也可以在湯煮好後拂去綠豆殼.本人到是建議食用為好。要避免綠豆吃得過於寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗干淨，同下鍋加水煮成粥。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至於吃得太涼，因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對大米綠豆粥的吃法已經完全了解了呢?大米綠豆粥的做法很簡單，主要食材也就是大米和綠豆。綠豆的功效很多，喝點綠豆粥對我們的身體是非常有好處的，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
