對於蕨菜，我們已經有了一些了解，它的營養是比較豐富的。關於蕨菜的吃法也是有很多種的呢，可以作拌菜，也可以炒著食用，反正吃法很多樣。下面就讓小編帶著大家一起來看看蕨菜的做法吧。
辣炒蕨菜雞蛋
主料
蕨菜300g，雞蛋5個。
輔料
油適量，鹽適量，蚝油適量，胡蘿卜適量，尖椒適量，十三香適量，蔥花適量，姜末適量，干辣椒段適量。
步驟
1.蕨菜洗淨切段，用水焯一下。
2.將尖椒，胡蘿卜切細條。
3.雞蛋五個打在碗裡，用筷子攪勻。
4.鍋燒熱下油把雞蛋倒鍋裡。
5.翻炒幾下，不用炒時間長了。
6.把炒好的雞蛋倒回碗裡。
7.鍋裡放蔥花.姜末.干辣椒段炒香。
8.加點十三香，下蕨菜翻炒。
9.把切好的尖椒胡蘿卜下鍋裡，放少許鹽、蚝油大火繼續翻炒。
10.放少許鹽.蚝油大火繼續翻炒，把炒好的雞蛋倒鍋裡。
11.翻炒均勻即可出鍋。
蕨菜的營養價值
蕨菜有著豐富的維生素和各種微量元素，這些物質對人體非常有益。但是它還含有與癌症有關的物質有苯草酸、蕨內酰胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質。這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。所以不可過量食用。
小貼士
1.蕨菜用水焯一下味道好。
2.這菜適合急火快炒口感才好。
3.雞蛋不用炒太老，鮮嫩一點更可口。
4.此品不用放味精。
蕨菜拌黃瓜
主料
蕨菜350g，黃瓜100g。
輔料
鹽適量，味精2-3g，涼拌醬油半勺，糖1勺，辣椒油適量，醋適量。
步驟
1.蕨菜摘好後，用沸水焯一下，掐掉即熟了。
2.焯好後的蕨菜在水中浸泡。
3.泡好後的蕨菜切段，放置待用。
4.將黃瓜切絲，放入盆中待用。
5.將辣椒油，鹽，味精，涼拌醬油，醋，糖放進去，充分攪拌均勻。
6.裝盤就可食用了。
蕨菜的營養價值
蕨菜雖然含有豐富的營養物質，但是由於它性味寒涼，所以脾虛寒的人不能過多食用，就是一般的常人的話，也不能過多的食用。蕨菜對於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症能夠起到很不錯的治療效果，並且它還具有良好的清熱解毒、殺菌清炎的作用。
小貼士
1、如果用冷水將蕨菜泡上半天，這樣可以去掉蕨菜的苦味。
2、蕨菜焯好後，一定要用冷水浸泡半天後再吃。
結語：通過上面的介紹，想必大家都知道這道拌菜既爽口又美味，本來二者都有清熱去火的功效，一起食用效果更好，所以在夏天不要錯過了呢。而且做法也非常簡單，沒有一點難度的哦。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦。
