隨著生活條件的改善，人們生活水平的提高，很多人開始越來越不注重飲食，進而引發一些健康問題。比如說糖尿病，都是由於飲食問題導致的。那麼糖尿病吃什麼蔬菜呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
患者飲食
糖尿病人能吃什麼不能吃什麼，這是很多糖尿病患者及家人都非常關心的問題，健康飲食可以幫助緩解病情，相反，不適合的飲食可能加重病情。糖尿病為常見多發病和現代難治病，治療外同時要合理進食，辨證用膳，科學養生。飲食做到合理，糖尿病也可過正常生活。糖尿病飲食是以均衡飲食為基礎，由均衡的蛋白質，糖類攝取，達到控制康人是一樣的，所以一般人也可以以此原則攝取均衡營養。
糖尿病患者若不注意控制飲食，結果會如何?
糖尿病患者如果不注意控制飲食，容易引發急性或慢性並發症，使病情惡化。急性並發症包括低血糖症及高血糖症，嚴重會致命。慢性並發症則包含眼睛，腎髒，神經，心血管疾病等病變。
糖尿病的飲食原則
飲食控制的目的在有效控制血糖，血脂及血壓，並維持合理體重。患者應遵循與營養師共同協商的飲食計畫，養成定時定量的飲食習慣。
體重過重或肥胖者，減輕體重應是首要目標，通常減輕5%~10%的體重就可以改善葡萄糖的利用，控制病情。患者應和醫師或營養師共同協商一個可以達到，亦可長期維持的“合理體重”。
均衡的攝取各種食物。依據飲食計劃適量攝取主食類、蔬菜類、水果類、油脂類、奶類、肉魚豆蛋類等六大類食物，並了解與善用食物代換表。
澱粉豐富的食物(如米面，甘薯，馬鈴薯，芋頭，玉米等)應列入飲食計劃，並列入主食類代換;節慶應景食品及各式點心(如肉粽，年糕，燒賣，壽司，咖喱餃等)，應經由營養師指導食用;甜食應先了解糖份含量，並嚴格控制攝取，必要時可使用代糖過度限制澱粉類食品的攝取是老舊及錯誤的觀念。
糖尿病人宜攝取充足的膳食纖維。未加工的豆類，水果，蔬菜，全谷類等食物可攝取豐富的膳食纖維。
糖尿病人應注意血脂肪的控制，宜避免攝取過量油脂與膽固醇。應少吃油炸，油煎，油炒和油酥，以及豬皮，雞皮等含油脂高的食物。宜多采用炖，烤，燒，清蒸，水煮，涼拌等方式烹調食物。
最新的研究顯示，單元不飽和脂肪酸有利心髒血管的保護，可選購一些單元不飽和脂肪酸含量高的油類(如橄榄油，苦茶油等)作為食用油。
糖尿病人不宜飲酒。三酸甘油酯偏高及血糖控制不良者更應禁酒。如果不得已需飲酒，應列入飲食計劃，並列入脂肪類代換，每日不超過90大卡(約13克酒精量)。
糖尿病人應控制鈉鹽(食鹽與味精)攝取，血壓宜控制在140/90mmHg以下為佳。
赴宴應酬時，應注意選擇食物的質與量，並避免喝濃湯。
維生素與礦物質和需求量一般人相同，從飲食充足攝取，並遵照指示攝取營養補充劑。應注意維生素乙群，抗氧化營養素(如維生素C和E等)及鉻，鎂，鉀等礦物質的充足攝取。攝取全谷類食品，充足的深綠深黃色蔬菜，乳品中添加4公克的酵母，都有助於這些營養素的攝取充足。
糖尿病患者食療方法
藥粥
豆腐漿粥(《本草綱目拾遺》)：粳米50g，豆腐漿500mL，食鹽或白糖少許，先煮粳米，後加豆腐漿，至米開花粥稠，分早晚2次服用。適用於糖尿病伴高血壓、冠心病者，若糖尿病腎病腎衰者不宜服用。
綠豆粥(《普濟方》)：粳米50g，綠豆50g，共煮粥食用。綠豆有降血脂作用，適用於糖尿病伴高血壓、冠心病者，若糖尿病腎病腎衰者不宜服用。
赤小豆魚粥(經驗方)：赤小豆50g，鯉魚1尾，先煮魚取汁，後加赤小豆煮爛。適用於糖尿病水腫者。
菠菜粥(《本草綱目》)：菠菜100～150g，粳米50g，煮粥食用。適用於糖尿病陰虛化熱型。便溏腹瀉者禁服。
芹菜粥(《本草綱目》)：新鮮芹菜60～100g切碎，粳米100g，煮粥服用。適用於糖尿病合並高血壓者。
木耳粥(《鬼遺方》)：銀耳5～10g(或黑木耳30g)，粳米100g，大棗3枚。先浸泡銀耳，將粳米、大棗煮熟後加銀耳，煮粥食。適用於糖尿病血管病變者，美國明尼索達大學醫學院漢穆希密特教授認為，常食木耳可以減少和預防心髒病的發作。木耳有破血作用，糖尿病孕婦慎用。
蘿卜粥(《圖經本草》)：新鮮白蘿卜適量，粳米50g，煮粥服用。適用於糖尿病痰氣互結者。
山藥粥(《醫學衷中參西錄》)：生山藥60g，大米60g，先煮米為粥，山藥為糊，酥油蜜炒合凝，用匙揉碎，放入粥內食用。適用於糖尿病脾腎氣虛、腰酸乏力、便洩者。
胡蘿卜粥(《本草綱目》)：新鮮胡蘿卜50g、粳米100g，煮粥服用，適用於糖尿病合並高血壓者。藥理研究：胡蘿卜中琥珀酸鉀鹽有降壓作用。
冬瓜鴨粥(驗方)：冬瓜一個，光鴨一只，大米200g，香菇10個，陳皮3g。先將光鴨於油鍋煎爆至香，用蔥、姜調味，入粥煮爛撈起切片。食鴨服粥。適用於糖尿病合並高血壓者。
槐花粥(驗方)：干槐花30g或鮮品50g，大米50g，煮粥服用。適用於糖尿病合並高血壓、中風患者。槐花可擴張冠狀動脈，可防治動脈硬化，常服用有預防中風作用。
現代醫學對糖尿病飲食治療也有許多重要論述。當代著名中醫糖尿病專家呂仁和教授提出了糖尿病防治“二五八”，旗幟鮮明地把飲食治療置於三項必備的基礎治療措施之首。社會發展至今天，現代營養學已成為一個獨立的學科，水果，蔬菜、谷物、飲料和眾多中藥的成分、功能及藥理作用得以初步闡明;所有這些，都為廣大糖尿病病友科學地進行飲食治療創造了條件。基於以上研究成果，專家編寫了這本糖尿病飲食治療的讀物，這無疑為廣大糖尿病及其並發症病友日常飲食保健提供了一個有益的借鑒。文中有不當之處，在所難免，所以尚希讀者諸君根據自己的具體病情在醫生指導下，合理進食，辨證用膳，科學養生。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對糖尿病吃什麼蔬菜和飲食方面的介紹已經完全了解了呢?糖尿病患者飲食方面要特別的注重，合理安排健康的飲食是關鍵，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
