蛋糕是西式甜品，我們最熟悉的應該就是奶油蛋糕了，松軟的蛋糕外面是一層厚厚的濃香奶油，吃一口滿嘴留香，幸福感滿滿。做奶油蛋糕並不需要很多技巧，朋友們只要有步驟就一定都能做出來。下面就為大家介紹奶油蛋糕的做法。
做法一
材料
雞蛋6個，細砂糖100克，低粉140克，安佳動物性淡奶油80ML，7寸模，烤箱:COUSS-3501變溫烤箱，小紙杯。
做法
1.准備適量全雞蛋，然後放些糖。
2.打發濃稠狀。
3.篩入低粉拌勻。
4.倒入淡奶油拌勻。
5.裝入裱花袋。
6.擠入小紙杯模具中。
7.7寸模，中下層，150度50分鐘，需上色深，最後5分鐘可調上火170度。
8.小紙杯，中下層，165度25分鐘。
做法二
用料
低筋面粉85克。
輔料
牛奶50克、雞蛋5個、淡奶油300克。
調料
玉米油50克、細砂糖85克、白糖45克、草莓適量、白巧克力適量。
做法
1.准備好雞蛋，把蛋黃和蛋白分開裝在不同的器皿裡，裝蛋白的須無油無水。
2.蛋黃加上15克白糖，牛奶，玉米油攪拌均勻，篩入低粉，攪拌均勻。
3.蛋白打至粗泡後加20克糖，快速攪打，中間分兩次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性發泡。
4.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裡，攪拌均勻後，再以同樣方法取三分之一蛋白霜來混合，最後再倒回蛋白霜裡切拌均勻。
5.8寸圓烤盤，倒上蛋糕糊後震動幾下震出大氣泡。
6.155°中下層烤60分鐘出爐。
7.出爐後倒扣，約一個小時涼透後再脫模。
8.奶油加白糖打發，草莓切半開、用裱花嘴刮白巧克力屑裝飾。
烹饪技巧
1、用來裝蛋白的容器必須無油無水，否則很難打發的。
2、低筋面粉一定要提前過兩次篩網，否則蛋糕會不夠細膩。
3、先制作蛋黃糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黃糊，這中間的時間裡蛋白霜有可能消泡。
4、蛋白的打發要加了糖馬上打，一氣呵成，才容易打發。
5、第一份蛋白霜和蛋黃糊一定要徹底攪拌均勻，不用擔心消泡。
6、制作蛋糕糊後半段時間開始預熱烤箱，蛋糕糊拌勻後入烤箱。
7、裱花用的奶油的糖分可以隨個人喜好增減。
做法三
1.把牛奶與色拉油倒在牛奶鍋中煮沸冷卻，加入過篩的低筋面粉攪拌。
2.再加入蛋黃，每次攪拌均勻後再加另一只。
3.蛋白打少量起泡加入玉米澱粉與白醋，糖分三次加入蛋白中打發至細膩硬性發泡。
4.蛋白與蛋黃糊均勻成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出爐倒扣冷卻。
5.冷卻後脫模，一層上抹上奶油輔一層黃桃肉粒，再加一層。
6.在蛋糕外層抹上奶油，最後抹平即可。
7.蛋糕外表擠上奶油花式，再擺放切開對半的草莓，中間擺一朵花形的切片奇異果，中間再擺上原只草莓，蛋糕大功告成!
小貼士
天氣熱一定要在空調房狀態底下操作。
淡奶油打發後要攪拌順滑再抹。
做法四
用料
低筋面粉50克、淡奶油280克、雞蛋3個。
輔料
芒果半個、草莓5個。
調料
牛奶30克、玉米油30克、白糖80克。
做法
1.把蛋黃和蛋白分開到兩個不同的容器裡，蛋黃加牛奶、玉米油、低筋面粉攪拌均勻備用。
2.蛋白的容器須無水無油，加幾滴白醋進去後，打至粗泡後分三次加入白糖，打至蛋白干性發泡。
3.將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊裡攪拌均勻後，再倒回蛋白霜裡以上下翻拌方式拌勻，倒進烤模裡，震幾下，震出大氣泡。
4.放進預熱好的烤箱裡160度中層烤25分鐘，再改成140度25分鐘，出爐後倒扣，等到徹底冷透後，手動脫模，再片成三片。
5.淡奶油加上30克白糖打發，鋪在一層蛋糕上，再抹點奶油，再蓋一層蛋糕片，用奶油把整個蛋糕裱起來，最後擺上草莓、芒果等水果裝飾。
做法五
1、預熱到300度，做成兩個8-9英寸的盤子並用牛皮紙包好，撒上油。
2、在打杯裡，放入黃油、糖、蛋黃、蛋糕粉和乳酪。在電攪拌器裡攪拌直到它們變得均勻。
3、把這些料平均放在兩個蛋糕盤子上。
4、把攪拌器洗好並擦試干。在攪拌器中加入雞蛋白使它們變硬，加入糖和香草汁，塗抹在蛋糕上。
5、烘焙30分鐘。冷卻，把一個蛋糕翻轉放在盤子上，在上面加入草莓和乳酪，作為第一層。接著放第二層蛋糕，撒上糖粉。
結語：以上就是為大家介紹的奶油蛋糕的內容。現在大家都知道怎樣做奶油蛋糕了吧，它的做法並不是很難，只要將步驟都掌握，就一定能做出令自己滿意的蛋糕的。就是朋友們在做的過程中，要注意打發奶油不能打過了，會影響口感的。
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