皮凍的家常做法很多，那你知道豬肉皮凍的做法嗎？豬肉皮凍原本是東北的一道傳統的美食，清爽可口，是很好的涼拌菜，還有美容養顏的功效。今天我們就來學習一下豬肉皮凍怎麼做的吧。
豬肉皮凍的口味各不相同，做法也不一樣，大家可以根據自己喜歡的口味添加材料，當然不要錯過下文介紹的一些細節處理哦。
香味豬肉皮凍
材料
豬肉皮500克，生姜片5片，八角適量，桂皮適量。
適量的醬油、黃酒、白糖、味精、2個紅辣椒。
做法
1.首先將事先准備好的豬肉皮用清水清洗干淨，並切成2cm*5cm大小的片，淖水後晾干備用。
2.將淖水後的豬肉皮放入高壓鍋內，加入生姜片5片，大茴適量，桂皮適量。最後加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。
3.加水250ml-350ml，加蓋悶20分鐘，待涼後開蓋，倒到有蓋的容器內繼續涼透，加蓋放入冰箱，大約4-5小時取出切片食用。
花生豬皮凍
材料
豬肉皮300克、花生米100克。
輔料
蔥一段、姜。
調料
花椒、八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、鹽。
做法
1、首先將處理過的豬皮和冷水一起下鍋，開大火煮。
2、煮至鍋裡有很多的油脂出現，或者用一根筷子很容易就能穿透豬皮即可關火。
3、將豬皮撈出，趁熱用刀刮去肥油，刮得越干淨越好。
4、刮去肥膘的豬皮也要趁熱切成細條備用。
5、將花生米用清水泡2個小時以上，泡好後將外面的紅衣剝掉。
6、將花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒並扣好。
7、把肉皮條、花生米、料理盒、蔥、姜，一起放入鍋中，加入兩倍的清水，開大火煮。
8、煮至水份消耗一半時，改中火繼續煮。
9、當煮到水份快完湯汁十分的粘稠時，挑出蔥、姜、料理盒，加入鹽、白胡椒粉拌勻調味後即可關火。
10、趁熱裝入保鮮盒，等涼透後再放入冰箱冷藏一夜。
11、拿出後隨意切塊、片即可食用。
水晶豬皮凍
材料
豬皮800克，八角2個，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1L方盒3個，清水3升，鹽15克。
做法
1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗干淨，刮掉白色的部分拔干淨毛，切成5cm*3cm的方塊。
2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。
3、沸騰後，維持大火力10分鐘，撇干淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。
4、轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦。
5、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最後撈出全部佐料。
6、把純淨的皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。
7、放進冰箱冷藏一夜。
8、吃的時候直接用刀在盒子裡分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個人的口味搭配吧。
什錦豬皮凍
材料
豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿卜粒50g、濃縮寶適量、味精適量、鹽適量。
做法
1、將豬皮洗淨把毛刮干淨，下鍋滾水煮三分鐘後撈起。
2、另起鍋，將豬皮和濃縮寶倒入鍋內，加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止，然後撈起切丁待用。
3、把胡蘿卜、玉米、青豆一起放到滾水的鍋裡，稍微燙煮一下撈起。
4、將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘後熄火。
5、將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中，待涼後放入冰箱冷藏定型。
6、取出成型的豬皮凍切片裝盤即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的豬肉皮凍的做法，豬肉皮凍是東北很出名的一道菜，而且皮凍的家常做法也很多，上文中介紹的一些豬肉皮凍的做法向你提供了一些特別的口味，相信大家看了文章的介紹後都知道了豬肉皮凍怎麼做了，感興趣的朋友可以嘗試著做一下。
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