三黃雞因其肉質鮮嫩、口味獨特、生產能力強而深受大家的喜愛，是我國最著名的土雞之一。那麼大家知道三黃雞的做法嗎？三黃雞的家常做法又有哪些呢？今天小編就為大家帶來關於三黃雞怎麼做好吃方面的知識吧。
三黃雞的做法很多種，只要掌握好方法，做出來就會很美味。下面小編就為大家帶來幾種三黃雞的做法吧。
黃焖雞
主料
三黃雞適量、干香菇適量、冬筍適量、黑木耳適量、食鹽適量、冰糖(黃)適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、干辣椒適量、茴香籽適量、陳皮適量、草果適量、香葉適量、胡椒粉適量、黃酒適量。
做法
1、將三黃雞斬成小塊，用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬。
2、干木耳泡清水，泡開。
3、蔥切段、姜切片、青蒜斜切段、冬筍洗淨切滾刀塊。
4、鍋中放油，煸香調味料。
5、放入腌好的雞塊煸炸出香味。
6、將雞肉煎炸出油、緊實。
7、烹入醬油，將雞肉炒上色出香味。
8、倒入煮開的香菇水和香菇，開鍋蓋蓋改小火焖30分鐘、加鹽、黃冰糖調味。
9、開蓋放入冬筍。
10、待冬筍入味，加入泡好的黑木耳，略燒。
11、最後加入青蒜段。
12、水澱粉勾薄芡，待湯汁全部裹在原料上出鍋。
麻辣花椒雞
主料
三黃雞1只、南瓜200克、莴筍1根、水500毫升、食鹽5克、蔥5段、姜5片、花椒100克、干辣椒10個、豆豉醬60克、白糖5克。
做法
1、將鮮花椒洗淨後，用清水浸泡30分鐘後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2、三黃雞去內髒洗淨後，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段，姜切片。
3、鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘後，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續翻炒2分鐘。
4、倒入老干媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水(水與食材持平)，大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收干即可。
烹饪技巧
1、鮮花椒在北京新源裡市場有賣，但是一大袋包裝，用不完的鮮花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏保存。
2、鮮花椒很麻，建議使用前先用清水反復浸泡沖洗幾次。或減少使用的分量。
3、沒有鮮花椒，可以用干青花椒代替，但口感沒有那麼麻，普通的紅花椒沒有這種麻香的口感，不建議使用。
4、三黃雞肉很嫩，次烹饪時間完全可以熟，不必擔心。也可以用仔雞或肉雞來做這道菜，但不建議用土雞，不容易熟，切口感硬。
5、不能吃麻辣口味的筒子，可以將鮮花椒，干紅辣椒和老干媽豆豉辣醬的分量減半。
6、這個菜麻辣鹹香的味道，吃起來很過瘾。最後，再用南瓜塊和青筍塊就白米飯，好吃啊。一定要記得，吃雞肉時，配冰鎮啤酒哈。吃，就吃的豪爽點兒，別拘著。
板栗三黃雞
主料
三黃雞1只、鮮栗子1碗、柿子椒半個、色拉油適量、食鹽4克、冰糖適量、姜5克、蒜5克、生抽10克、老抽5克、胡椒粉適量、白酒少許。
做法
1、准備工作：將三黃土雞去頭去尾臊及肥脂部份，將雞內腔沖洗干淨，斬塊備用，將生板栗去殼去皮備用。
2、鍋內注油，寬油將栗仁及蒜瓣煸炸至外皮焦香，撈出瀝油備用。
3、炒鍋內留底油，下雞塊煸炒，雞皮收縮卷曲冒油後，下冰糖翻炒。
4、待翻炒至水干雞塊包裹上糖色之後，澆上1勺白酒，繼續翻炒。
5、加入精鹽，加入生抽、老抽增味調色，將雞塊轉入砂鍋內，加入清水(或高湯)，以略平於食材面為准，加入生姜片及姜結，大火煮開。
6、將步驟2中的煸炸過的栗仁及蒜瓣倒入，食材鍋內拌勻，轉中小火加蓋焖煮。
三黃雞炖元蘑
主料
三黃雞半只、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、小蔥適量、白糖適量、五香粉少許。
做法
1、三黃雞洗淨、去掉無用之物，剁成適口小塊，用加了姜、料酒的水飛過、控水。
2、干元蘑用溫水泡脹，摘將洗淨後撕成小塊，擠干水份。
3、淨鍋入少許油，三成熱時下蔥塊、姜片爆香，下焯好的雞塊中火翻炒，等雞肉內的脂肪炒出後加生抽、料酒、白糖、五香粉翻炒均勻後，加入泡好的元蘑，中火繼續翻炒一會兒。
4、鍋內加入適量開水，燒開後關中小火炖40分鐘左右至雞肉酥爛，加鹽調味即可。
爆炒三黃雞
主料
三黃雞1只、馬鈴薯丁(脫水)150g、柿子椒75g、花生油30ml、醬油10ml、蔥10g、姜5g、蒜20g、八角2顆、白糖5g、高湯適量。
做法
1、三黃雞斬塊。
2、熱鍋中焯水盛出備用。
3、土豆去皮洗淨切滾刀塊。
4、入鍋中煮至八成熟盛出控水備用。
5、胡蘿卜洗淨去皮切塊。
6、放入鍋中煮至八成熟盛出備用。
7、辣椒去籽洗淨切段。
8、姜切片，大蔥切段。
9、熱鍋下油，放入蒜瓣煸香。
10、放入焯過水的雞塊。
11、翻炒出香味。
12、再放入蔥段和姜片，八角炒出香味。
13、再加入醬油和美極鮮炒出香味。
14、放入胡蘿卜和土豆翻炒均勻。
15、加入仲景香菇醬和適量高湯。
16、小火翻炒10分鐘。
17、再加入辣椒和少許鹽。
18、翻炒一分鐘關火即可。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於三黃雞怎麼做好吃文章的全部內容，現在大家對我上完所介紹的幾種做法是否有了一定得了解了呢？還等什麼，趕快行動起來，為自己和家人做一份美味可口的三黃雞吃吃吧。
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