豬蹄指的就是豬腳和小腿，它經常被人們拿來食用，而豬蹄的做法也是多種多樣，層出不窮。而且豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，可以增強皮膚的彈性和韌性，被人們稱為美容食品。那麼你知道豬蹄怎麼做嗎?下面我們就為大家介紹一些豬蹄的做法，告訴你豬蹄怎麼做好吃。
豬蹄想要做的好吃，選材也是很重要的，千萬不要購買化學豬蹄。下面就跟著小編一起來學習豬蹄的做法吧。
豬蹄的做法
烤豬蹄
材料
洋蔥，西芹，胡蘿卜，豬蹄。
做法
1.洋蔥切片，西芹切段，胡蘿卜切塊，洗淨放入冷水鍋中，加幾片姜，幾顆八椒胡椒粒，少許鹽，燒開。
2.接著把豬蹄入鍋，水開後改小火，炖20分鐘，撈出備用。
3.豬蹄用料酒和鮮抽腌一到二個小時。
4.用燒烤醬加少許蜂蜜，在豬蹄表面塗抹一層，放入烤箱中300度，25分鐘左右，取出裝盤。
鹵豬蹄
材料
鹵料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖(也可用砂糖)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉。
做法
1.首先洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，後斬成小塊。
2.鍋內加入鹵料和水燒沸，調好口味和色澤。
3.放入豬蹄，大火燒沸轉小火.鹵至用豬蹄酥爛時即可，裝盤時可撒些白芝麻和蔥花點綴。
小訣竅
要想食物著色入味，最重要一個步驟就在食物鹵好後的浸泡過程，鹵水汁要做得比平時口味稍微重些。
鹵制出來的食物要想好看鹵水汁裡面必須要有油份，這樣上盤時才好看。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳肴”。
走油豬蹄
肥而不膩，味濃鮮香。
材料
豬蹄2000克，植物油100克，料酒50克，江米酒50克，大蔥15克，姜15克，八角10克，桂皮10克，醬油50克，鹽10克，醋50克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，辣椒油10克。
做法
1.將肥大豬蹄先用夾鉗去長毛，再用火燒去殘存的絨毛，用溫水浸泡10分鐘，然後用刀刮去黑殼皮，剁去爪尖，用清水洗淨，再用冷水鍋煮地撈出洗一遍，放入湯鍋煮到五成爛時撈出，抹干水分，抹上江米酒汁。
2.將油燒沸，把豬蹄下入油鍋炸成金黃色，皮起泡時撈出，再放入湯鍋浸泡10分鐘後撈，去淨骨，切成6厘米長、3厘米寬的塊，放入有墊底的沙缽內，加入桂皮、大料、拍碎的蔥、姜、料酒、鹽、醬油、香醋、湯，用小火煨約半小時左右至酥爛為止。
3.食用時，去掉蔥、姜、大料、桂皮，加入味精，收濃汁，放蔥花、胡椒粉、香油，裝入盤內，隨上辣椒油二小碟即成。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於豬蹄的做法，通過文中的介紹，相信大家已經知道了豬蹄怎麼做，也知道了豬蹄怎麼做好吃，小編比較偏愛烤豬蹄，你呢?干淨來學習吧，這樣在家也能自制美味豬蹄啦。
