編者按：冬天天寒地凍，大雪紛飛，這樣寒冷干燥的季節讓人類往往不能適宜，因此大家要吃一些俄食物來進補我們的身體，那麼吃什麼好呢？今天小編就為大家推薦3款胡蘿卜保健食譜，胡蘿卜對我們身體的保健功效是很多的，那麼跟著小編一起去看看它是怎麼樣保健我們的身體的吧。
胡蘿卜的營養價值與保健效果
胡蘿卜肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，並含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B 族維生素。
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而寬腸通便；胡蘿卜含有維生素A，是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
胡蘿卜中的木質素能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿卜富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿卜也適宜於皮膚干燥、粗糙，或患毛發苔藓、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。
胡蘿卜保健菜譜
你知道胡蘿卜怎麼吃最有營養嗎？接下來為大家推薦一些食譜吃法，一起看看吧。
胡蘿卜炖牛腱
主料：胡蘿卜、牛腱各適量。
配料：紅棗10粒。
調料：姜、酒、鹽各適量。
做法：
1、將牛腱洗淨，切成條塊，胡蘿卜切滾刀塊；
2、將牛腱放開水中焯一下，撈出洗淨瀝干；
3、把水煮開後，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，炖煮1.5小時，加入調味料即可。
功效：補肝明目、降脂降糖。
胡蘿卜炒肉絲
原料：瘦豬肉、胡蘿卜、香菜各適量。
調料： 食用油、香油、醬油、料酒、醋、味精、水澱粉各適量。
做法：
1、將胡蘿卜洗淨切絲，瘦豬肉剔去筋切絲，放入盆內，加入澱粉、精鹽拌勻，香菜洗淨，切段待用，
2、鍋燒熱，放入蔥姜末炝鍋，放入肉絲炒散，放胡蘿卜絲煸炒，
3、加入醬油、精鹽、醋、料酒，炒熟後加入味精、香油、香菜，攪勻出鍋即成。
功效：增強抵抗力，抗過敏。
胡蘿卜玉米排骨湯
主料：排骨、胡蘿卜各適量、玉米2根。
調料：生姜、玉米、鹽各適量。
做法：
1、胡蘿卜削皮，切滾刀塊，玉米切小塊，排骨切小塊
2、將排骨用開水焯一下，撈出洗淨瀝干；
3、鍋內加水和所有材料（水要蓋過所有材料），武火煮滾後改文火煲2小時。
4、所有材料都熟 爛後，加鹽調味即可。
功效：健胃清熱，補充多種維生素。
烹饪小妙招
胡蘿卜素容易被氧化，烹調時采用壓力鍋炖，可減少胡蘿卜與空氣的接觸，胡蘿卜素的保存率可高達97%。
胡蘿卜能預防肚瀉
胡蘿卜營養價值豐富，包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等，因此被稱作“平民人參”。
早在2000年備戰悉尼奧運會時，就已經開始研究用胡蘿卜素預防運動員腹瀉的中國科學院遺傳與發育生物學研究所研究員洪興華教授說，胡蘿卜的提取物能夠有效地預防腸道功能紊亂，對預防腹瀉和腹痛有確切作用。
洪教授通過研究發現，胡蘿卜中的有效成分胡蘿卜素、核酸物質、雙歧因子等，可以有效保護腸黏膜，並能增殖腸道內的有益菌群。實驗表明，連續7天服用研究所研制的胡蘿卜素制劑，可以使受試人群腸道內的有益菌群增殖100多倍，有效降低運動性腹瀉的比例。
因此，洪教授建議，每人每天應均衡攝入10毫克的天然胡蘿卜素。胡蘿卜是攝取胡蘿卜素的主要來源。
適宜人群
一般人群均可食用。
弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。
吃胡蘿卜的注意事項e#
吃胡蘿卜的注意事項
（1）不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜。
（2）服用雙氫克尿塞時不宜食用。
（3）食用時不宜加醋太多， 以免胡蘿卜素損失。
（4）未油炒者不宜食用。
（5）食時咀嚼時間不宜過短。
（6）不可與紅白蘿卜同時食用。
（7）不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。
（8）禁忌生食 （胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
（9）研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。
總結：通過小編以上這些文章的介紹，我想大家對於胡蘿卜的相關營養價值與保健功效也了解的比較透徹了，那麼不妨試一試小編推薦的那3款保健食譜吧，明目補肝降脂降糖哦。（作者王承龍，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容）
