炒年糕是中國漢族年節特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養豐富。自古代流傳入朝鮮半島，這種中國的平民飲食得到了韓國貴族的喜愛。那麼年糕的做法有哪些呢?炒年糕的做法又有哪些呢?下面就和小編一起去看看年糕的做法大全吧。
年糕燴排骨
原料
排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬。
做法
1.排骨沖洗淨後漓水;
2.鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油。
3.放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉。
4.炒勻後放糖、料酒和醬油。
5.加水(淹沒鍋中的仔排)，蓋蓋焖燒。
6.先大火後小火，燒至排骨軟爛。
7.再放適量的鹽，番茄醬，最後放入年糕再燒五分鐘就可關火出鍋了，年糕燴排骨盛盤。
火腿玉米年糕
原料
玉米粒適量，火腿4小片，圓青椒一個，洋蔥半個，年糕100G，油適量，甜辣醬一大勺。
做法
1、玉米粒過水煮熟，圓青椒洋蔥火腿切丁。
2、鍋燒熱，倒油適量。
3、放入兩顆干辣椒炸出香味，倒入洋蔥請教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒。
4、倒入年糕，加水，沒過年糕，放入甜辣醬，蓋鍋蓋。
5、等水收干就好了，香噴噴的年糕，甜甜辣辣，很好吃。
青椒肉絲炒年糕
原料
新鮮肉絲，料酒少許，老抽少許，姜汁，澱粉，青椒絲，鹽少量，圓白菜絲，水磨年糕。
做法
1.新鮮肉絲(肉絲先用少許料酒，老抽少許，姜汁，澱粉，攪拌後淹制15分鐘)青椒絲，(一個大青椒的量)切好後撒少量的鹽，作用是青椒絲炒完後比較脆。還有一些圓白菜絲。水磨年糕(要用清水先炮半個小時，軟了就可以了)。
2.鍋中放油，把肉絲先煸炒，肉絲熟了以後把青椒絲，圓白菜絲放入炒。
3.3分鐘後在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘鍋這時候把年糕放入，不停的翻炒，最後在放些鹽和雞精就可以出鍋了。
八寶炒年糕
原料
火腿20g，雞肫20g，冬筍20g，香菇20g，蝦仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡蘿卜20g，年糕200g，海鮮醬1茶匙(15g)，白砂糖1茶匙(5g)，老抽1茶匙(5ml)，鹽1茶匙(5g)，油30ml。
做法
1、火腿、雞肫、冬筍、豆腐干、香菇和胡蘿卜分別洗淨，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，備用。
2、將湯鍋置於飛利浦電磁爐上，倒入清水，按燒水鍵燒開，分別放入火腿丁、雞肫丁、冬筍丁、豆腐干丁、香菇丁、胡蘿卜、青豆粒和蝦仁汆燙至熟，盛出泡入冷水中浸涼，撈出瀝淨水分。
3、另起一炒鍋置於飛利浦電磁爐上，倒入油，按煎炒鍵，將油燒至六成熟，放入年糕片稍煎，待兩面煎至金黃色盛出，待用。
4、鍋中留底油燒熱，放入汆燙好的八寶料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均勻，調入海鮮醬、老抽、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤即可。
臘肉炒年糕
原料
年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片。
做法
1.把年糕焯下熱水，然後過下涼水，備用。
2.冰箱裡拿出的臘肉要在涼水裡化下凍，洗干淨。然後上鍋裡蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用。
3.鍋內放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽。
4.加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微炖下，最後加入蔥段，淋點香油，翻炒出鍋。
梭子蟹炒年糕
原料
梭子蟹一只，年糕若干。
做法
1.年糕買回來先撕開(我買的條狀的),泡在水裡(這樣不會粘在一起).
2.梭子蟹洗干淨,去腮和胃還有腸.切成塊.
3.把年糕從水裡撈出瀝水.
4.燒熱油鍋,放年糕煸炒至軟身,盛出備用.
5.用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,蔥姜一起煸炒至蟹變色.
6.把剛才的年糕倒進去一起翻炒,然後加少許水稍煮,至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了.
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道炒年糕的做法了吧。年糕的食用方法用很多，煮、炒、炸、片炒、湯煮等等，且鹹甜皆宜，老少適宜。上文中為大家總結的年糕的做法，大家也趕緊來試試吧。
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