炖牛肉是人們喜愛的一種吃法，炖牛肉營養豐富，味道鮮美，口感有勁。很多人喜愛吃炖牛肉，但是不知道炖牛肉怎麼做好吃。下面小編就為大家介紹一下炖牛肉的做法大全，希望大家喜歡哦。
蘿卜炖牛肉
材料：白蘿卜450克，牛肉(瘦)100克。
做法
1.1. 將蘿卜、牛肉分別洗淨，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;
2.2. 鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，炖至熟爛
3.3. 再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫
4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;
5.5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成
清炖牛肉
材料：牛腩500克，大料，大蔥，姜，蒜，調料：料酒，生抽，鹽。
做法
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。
2、蔥切段、姜切片。
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料。
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸後，轉小火炖1個小時。
5、炖至湯汁剩下一點就可以了。
小訣竅
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。
2、炖牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實需要加水，也要加開水。
3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽。
法式紅酒炖牛肉——溫暖家人的西式炖牛肉
材料：牛腩1斤、胡蘿卜1個、洋蔥半個、蘑菇4朵、芹菜2根、大蒜2瓣、番茄醬30g、面粉30g、干紅葡萄酒200ml、香葉2片、胡椒粉、百裡香、鹽少許、橄榄油30ml。
做法
1、牛腩洗淨切成3cm見方的大塊，洋蔥切大塊，蘑菇洗淨對半切開，胡蘿卜去皮切滾刀塊，芹菜洗淨切小段，大蒜去皮切片;
2、鍋中倒入沒過牛肉的清水，大火煮開後轉中火煮2-3分鐘，煮出血水後撈出沖洗干淨;
3、鍋燒熱倒入油，放入洋蔥塊和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒勻;
4、倒入焯好的牛肉，放入番茄醬，紅酒，炒勻後倒入清水沒過牛肉，放入香葉、胡椒粉、百裡香，大火燒開後加蓋轉小火慢炖1個半小時;
5、最後放入胡蘿卜和芹菜，再繼續炖煮半個小時，至牛肉軟爛，湯汁收濃就可以了。最後加鹽調味即可。
小訣竅
1、沒有番茄醬可用一兩個新鮮番茄代替。
2、紅酒買普通的干紅葡萄酒就可以了，最好不要用那種帶甜味的葡萄酒。
3、除了牛腩還可以用牛肉、牛尾、牛排來炖湯。
4、這道菜搭配米飯和面條佐餐都是很好的選擇。
5、可以根據喜好放土豆進去炖煮也很好吃，還可以增加湯汁的粘稠，如果不喜歡濃稠湯汁可以不放面粉。
結語：以上就是為大家介紹炖牛肉做法的全部內容，相信大家在看完全文之後也已經知道了炖牛肉怎麼做比較好吃了，炖牛肉是比較好吃的一種做法，大家可以在家嘗試一下哦。
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