東北家拌涼菜大家都吃過嗎，水晶肉皮凍、涼拌黃瓜、涼拌三絲、香辣豆腐等等，深受大家的喜愛，你知道東北家拌涼菜的拌法嗎？今天小編就帶領大家去了解一下關於涼菜的做法方面的知識。
家拌涼菜的做法很簡單，我們可以在家裡做出幾道，下面小編就介紹幾種常見的家拌涼菜給大家吧。
水晶肉皮凍
主料
豬肉皮600g、醋適量、白糖適量、生抽適量、辣椒油適量、大蒜適量、香油適量。
步驟
1、首先將蒜子切成蒜米狀，蔥切成蔥花。
2、鍋中倒入清水，將豬肉皮下鍋，蓋上鍋蓋煮10分鐘，撈出後去掉肥油。接下來，回鍋繼續煮，煮至軟爛，再去肥油，然後將豬肉皮切絲，倒入鍋中。再次放入清水，以水蓋過豬肉皮為宜，煮1個小時後，去除浮沫，將豬肉皮倒入碗內，自然降溫至凍結。
3、將肉皮凍倒出，切成5cm左右的片。
4、現在只剩下調醬汁了：碗中倒入2勺醋、2勺生抽、1勺白糖、加入蒜末、辣椒油和幾滴香油拌勻，淋到肉皮凍上，撒些蔥花就完成了。
涼拌黃瓜
主料
黃瓜2根、花椒粒適量、鹽適量、白醋適量、干辣椒適量、白糖適量。
步驟
1、首先將黃瓜切去頭尾，隔一毫米連切五刀，第五刀切斷，裝入碗中，放兩勺鹽拌勻，腌制15分鐘洗淨。
2、干辣椒切節。
3、鍋中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入適量清水，白醋，再加半勺白糖拌均勻，煮開後，倒入碗中，放涼。
4、准備好碟子，將切好的黃瓜裝入碟中，淋入調好的碗汁，就制作完成啦。
小貼士
1、用筷子墊底，可以方便的切出相連的薄片又不怕切斷。
2、淋入調味汁的黃瓜放冰箱裡冷凍一下再吃，味道更佳。
香辣海帶絲
主料
海帶絲200g、紅椒1個、小紅辣椒1個、干辣椒3個、麻辣花生30g、生抽1/2小勺、醋1小勺、糖適量、鹽適量、辣椒醬1袋、香油適量。
步驟
1、海帶絲洗淨、切段，紅椒去籽、去蒂、切細絲，小紅辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎。
2、鍋中燒水，水開後放入紅椒絲，焯燙幾秒後撈出。
3、迅速放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝干。
4、再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘。
5、浸入冷水中，待冷卻後撈出瀝干。
6、將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽。
7、再加入醋。
8、加入糖和鹽。
9、另起鍋，倒入少許油，油熱後放入辣椒醬和辣椒碎爆香。
10、香味溢出後放入花生碎。
11、充分炒勻，即可關火。
12、趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中。
13、再加入少許香油，充分拌勻即可。
小貼士
1、也可使用干制海帶，注意要提前充分處理，否則會太硬。
2、海帶絲表面有一層粘液，不要過分清洗，否則會有很多營養物質流失。
3、紅椒可以直接用水浸泡，十多分鐘後就會自然彎曲，焯燙下會更易彎曲。
4、用海帶做菜時，無論炖煮炒拌，最好加少許醋，味道會更好。
香拌藕片
主料
蓮藕200g、芹菜50g、熟花生米30g、香油適量、鹽適量、白糖2g、生抽10ml、香醋10ml、油辣椒3g、花椒2g、干辣椒3個。
步驟
1、花生米炒熟，芹菜洗淨。
2、鍋中水燒開，放入切段的芹菜焯燙過涼。
3、再把藕片焯燙過涼。
4、鍋中加入香油，炸香花椒和辣椒關火備用。
5、把芹菜和藕片放入碗中加入腌和糖腌拌片刻。
6、加入生抽。
7、加入香醋。
8、再擠入油辣椒。
9、拌均勻後澆入炸好的花椒油拌均勻，即好，也可放入冰箱冷藏片刻吃的時候把熟花生米生米撒在上面在食用。
涼拌三絲
主料
土豆200g、莴苣60g、胡蘿卜60g、油適量、鹽2g、涼拌醋15ml、香油5ml、花椒10粒、蒜3瓣。
步驟
1、土豆、胡蘿卜、莴苣切絲，土豆切絲後泡入清水中。
2、鍋中水燒開後，放入土豆絲焯燙。
3、土豆絲焯燙好後，放入胡蘿卜絲、莴苣絲，焯一下就迅速撈出，放入冷水中。
4、控干水分的三絲，放入蒜末，香油、醋，鹽。鍋中倒入適量油，放入花椒炸香後，將花椒撈出，油稍涼淋入菜中，拌勻即可。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於東北家拌涼菜的做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。
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