說到花膠對於人們來說是有點陌生的，但是說到魚肚很多人就是熟悉的了，其實花膠就是魚肚，是各種魚鳔的干制品，富有膠質。而人們在生活中也是常常會用花膠來煲湯的，比如花膠排骨湯、雞腳花膠湯等，今天小編就為大家介紹一下花膠的做法大全吧!
花膠簡介
花膠即魚肚，是各類魚鳔的干制品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鳔，切開曬干後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。
花膠是將大型魚的魚鳔(控制魚兒升降浮沉的器官)干歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鳘魚膠(黃唇魚)、白花膠(大白花魚)、黃花膠(大黃花魚)、鳘魚膠(大鳘魚)、門鳝膠(大門鳝)。
金錢鳘魚膠是為魚膠之王，非常罕見，一般都被當做收藏品收藏起來，斤價在幾十萬以上，黃唇魚這種魚常年躲在深海洞裡，不吃魚餌，再加上數量稀少，所以正常情況下很難捕撈到它們。金錢鳘魚膠功效當然非常多，以前曾被當做救命的東西，最最主要的是止血補血的作用，不過收藏的價值遠遠大於食用的價值。
花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補血，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。
花膠食療價值
花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品; 一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。
花膠的做法
冬蟲草花膠炖雞
材料：浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適。
做法
⒈花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。
⒉冬蟲草洗淨略修，與花膠、雞、火腿、水置炖盅內，加蓋慢火炖約二小時。
花膠排骨湯
材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵。
做法
⒈花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過冷河，切件。
⒉洗淨排骨，出水。
⒊鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉慢火煲3小時，加鹽調味，即可飲。
雞腳花膠湯
用料：雞腳8只，花膠150克，冬菇6只，姜1小塊。
做法
①雞腳斬去趾甲，洗淨出水過冷河。
②花膠先浸透發起，變軟切件。
③把適量清水煲滾，放火雞腳、花膠。冬8 姜同煲4小時，湯成下鹽調味即可。功效 滋陰補氣，補腳力。
結語：花膠在日常的生活中嘗嘗會看到，很多人也是非常喜歡吃的，特別是喜歡用花膠來煲湯。而花膠的營養價值也是非常的豐富的，除了含有豐富的膠質之外，還豐富的蛋白質、磷質及鈣質，是美容養顏的珍品。而本文為大家介紹一些花膠的做法，大家可以試試。
