蒸菜是用油用的最少的做法了，它很是清淡，是和一些減肥的朋友或者是血脂高的老人，並且做法也很簡單，只要將食材准備好，在放在鍋上蒸就可以了。朋友們想知道蒸菜的做法及蒸菜的做法大全嗎?下面就為大家介紹蒸菜怎麼做。
剁椒蒸魚頭
材料
鮮生姜一塊，魚頭一個，碎剁椒和泡椒，蒜，豆豉，香菜，調味汁，薄鹽生抽，美極鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽。
做法
1、魚頭收拾干淨，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右。
2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香。
3、用生抽，鮮味汁，糖，雞精調成調味汁，倒在魚盤子裡，再鋪上爆香的蒜米剁椒。
4、水開之後，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可。
小訣竅
魚頭一定要新鮮。
缽蒸菜
材料
南瓜1斤左右，干豆豉2大匙，枸杞1小撮。
輔料
蒜末適，辣椒末，蒸魚豉油(李錦記)，糖少許。
做法
1、南瓜削皮，用不銹鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用。
2、自制豆豉醬，將干豆豉洗淨，浸泡3-5分鐘，略為切碎。
鍋內注入適量油，五六成熱時下蒜泥爆香鍋，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸魚豉油調味，加入少許水，炒勻出鍋。
豆豉醬是作菜極好的調味料，一次可以多做些裝密封盒冰箱冷藏。
3、將步驟(1)澆上自制豆豉醬，上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可。
炒蒸菜
材料
蒸白蒿，蒜幾瓣，花椒，各色調味品適量。
做法
1.先來說說蒸白蒿的做法，很簡單。白蒿洗干淨並控干水分，不能濕哒哒的哦。攔著切幾刀，不讓它太長。
然後開始一邊抖動一邊往白蒿上撒面粉，直到均勻的都裹上一層面粉。再撒一些鹽，蒸鍋裡要鋪上籠布防粘，上汽後蒸熟即可。
此時的蒸菜已經可以吃啦~如果想吃炒的，就往下看哈。
2.大蒜切末備用。
3.鍋中放比平時炒菜多一些的油，燒到六成熱的時候放十幾顆花椒，炸出香味後撈出。
4.下蒜末。
5.立刻下蒸菜翻炒。
6.炒一小會兒，放糖。
7.加胡椒粉。
8.看蒸菜表面金黃收縮，可以放鹽。
9.往鍋裡噴兩次水，冒出蒸汽來，就可以出鍋了。
蒸菜團
材料
適量的面粉，水蘿卜櫻，鹽適量。
做法
1、將蘿卜櫻切成絲，加入面粉、適量鹽和少許水和成菜團，上鍋蒸熟即可。
2、蒸孰後沾上用醋、生抽、蒜泥和香油調好的佐料吃味道更香。
蒸菜馍
材料
面粉，水，荊芥(自己種的)，食用油，食鹽。
做法
1、和面。取適量面粉於和面盆中，把面粉揉成團。
2、把揉光的面用手擀成面片。
3、給空干水的菜調上鹽、和油，均勻攤在擀薄了的面皮上。
4、從兩邊向中間對折，疊成一大條。
5、將菜卷放到蒸格上，再放入蒸鍋。
6、上鍋蒸8-12分鐘，出鍋後切成小段段，盛在盤子裡即刻食用。
家常蒸青茄
材料
青茄400克、豬肉100克、沖菜絲50克、蒜蓉15克、蔥花10克，鹽、糖、美極醬油、豬油渣、濃縮雞湯各適量。
做法
青茄洗淨一開二，上碟備用;豬肉洗淨切絲，以沖菜絲、蒜蓉、美極醬油、鹽、糖、豬油渣和少許濃縮雞湯拌勻，均勻放上青茄上，然後入蒸爐蒸10分鐘便成。
蒸菜團
材料
水蘿卜櫻，面粉，鹽適量。
做法
1、將蘿卜櫻切成絲，加入面粉、適量鹽和少許水和成菜團，上鍋蒸熟即可。
2、蒸孰後沾上用醋、生抽、蒜泥和香油調好的佐料吃味道更香。
結語：以上就是為大家介紹的蒸菜怎麼做的內容。現在大家都知道蒸菜的做法都有哪些了吧，做這種菜的時候火一定要大，菜肴才會熟得快且味道濃。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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