芹菜炒牛肉是一道營養豐富，制作簡單的菜品。芹菜炒牛肉營養豐富，含有充足的鉀，磷，膽固醇，鈉，蛋白質等多種營養元素。具有促進食欲，降低血壓，健腦，清腸利便，解毒消腫，促進血液循環等功效。下面小編就為大家介紹幾款芹菜炒牛肉的美味食譜吧。
芹菜炒牛肉
主料
黃牛肉、芹菜。
配料
青紅、尖椒、蒜、姜。
調料
生抽、澱粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法
1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
7、鍋裡留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
家常芹菜炒牛肉
材料
牛肉，蔥，姜，蒜，洋蔥，醬油，芹菜，鹽。
做法
1、油熱放入牛肉爆炒，直到水炒干。
2、加入蔥姜蒜末，炒兩分鐘。
3、加入洋蔥，超兩分鐘。
4、加入醬油給肉入味。
5、加入芹菜，炒熟，鹽調味。
自制芹菜炒牛肉
材料
牛肉，芹菜，蔥姜蒜，鹽，辣椒。
做法
1、風吹牛肉洗淨切片，芹菜切段，蔥姜蒜備用。
2、熱鍋熱油，蔥姜蒜爆香，下入牛肉片翻炒，把肉裡的油脂煸出來後把肉片盛起，煸出來的油脂留在鍋裡。
3、下入芹菜翻炒，加少許鹽，之後再加入牛肉片回鍋一起炒一會兒，加辣椒，起鍋!
結語：以上就是為您帶來的幾款芹菜炒牛肉的美味食譜，大家學會了嗎?芹菜炒牛肉營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
