牛肉炖蘿卜是一道很普通的菜肴，但它的營養價值卻一點也不普通。而且牛肉炖蘿卜的做法比較簡單，所以特別的受歡迎。想知道牛肉炖蘿卜的家常做法以及牛肉炖蘿卜高壓鍋嗎？那就一起來看看吧。
牛肉炖蘿卜主要就是以牛肉和蘿卜為原料制作而成，所以做起來還是比較簡單易上手的。
方法一
材料
肋條牛肉1千克、白蘿卜250克、姜10克、花椒1克、植物油100毫升、豆瓣90克、料酒25毫升、醬油5毫升、八角1個、草果1個、蔥25克、芫荽100克、鮮湯800毫升。
做法
1、白蘿卜去皮洗淨瀝水，滾刀切成方塊。
2、肋條牛肉洗淨後放入水中焯水，除去血污後，撈出沖洗一下表面，然後切成塊待用。
3、將芫荽切成一小節一小節的，然後拿刀背把姜拍破，再將蔥挽成結。豆瓣略剁碎待用。
4、將炒鍋置於旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，放入牛肉塊略炒。
5、將鮮湯倒入後，放破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時後至牛肉剛軟。
6、最後將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯後，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。
方法二
材料
牛肉一斤、白蘿卜一個、桂皮一小塊、八角一個、桂樹葉兩片、小紅辣椒一個、生姜一塊、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、小蔥三四根、細鹽一勺。
做法
1、首先第一步就是先把買來的牛肉和去皮白蘿卜用清水洗淨，都切成五六厘米見方的小塊。
2、大砂鍋裡裝滿水，放入牛肉煮開，撇去血沫，直到牛肉湯變清為止。
3、往湯中加入洗淨的桂皮、八角、桂樹葉、小紅辣椒和拍松的生姜塊，再倒入料酒兩勺、生抽兩勺，蓋上砂鍋蓋。
4、用中小火炖一個小時後，加入白蘿卜塊再一起炖燒半小時，根據口味濃加細鹽，並撒上蔥花。
方法三
材料
牛肉1000克，白蘿卜1000克，面粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油。
做法
1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後，靜置約40分鐘。
2、姜切末，牛肉餡裡加姜末及250克清水，攪拌均勻。
3、白蘿卜洗淨，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。
4、大蔥切細末。
5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。
6、面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕布饧15分鐘再次揉勻。
7、面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮。
8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。
9、鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。
10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復3次。
11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。
方法四
材料
牛腩500克，白蘿卜1根，姜1塊，八角2個，紅棗4個，大蔥一根，鹽。
做法
1、牛腩在炖之前，將其整塊用清水反復浸泡漂洗，盡量將血水漂淨。
2、整塊牛腩直接冷水下鍋(下鍋炖前不要改刀，不要飛水，更不需要炒香)。
3、鍋內加入足量的水，大火燒開，將煮出的浮沫不斷的撇出來，這是保證湯質的重要步驟，一定要不停的撇，直到湯水很干淨。
4、保持大火煮約20分鐘，撈出牛腩，用刀切成小塊。
5、將小塊牛腩倒入原有的湯中，加入姜塊、八角、蔥斷和紅棗(切記不要這個時候加鹽)，大火煮開後轉小火炖1個半小時。
6、白蘿卜切大塊，加入切好的白籮卜塊，煮約30分鐘，加入鹽調味即可。
方法五
材料
白蘿卜450克，牛肉(瘦)100克。
做法
1.將蘿卜、牛肉分別洗淨，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出。
2.鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，炖至熟爛。
3.再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。
4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要。
5.再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。
結語：以上就是為大家介紹的牛肉炖蘿卜高壓鍋，你們都了解了吧。這對於喜歡吃牛肉炖蘿卜的人來說，真的是極好的。看了上面說的牛肉炖蘿卜的做法以及牛肉炖蘿卜的家常做法，想吃的就去做一做。
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