莴筍是一種非常清脆爽口的輸出，又叫做莴苣、千金菜、香馬筍等。秋天吃莴筍非常好，是營養科醫生經常推薦的秋天“千金菜”。下面就為大家講講關於吃莴筍的好處的相關知識。感興趣的一起來看看吧。
中醫認為莴筍味苦、性寒，有益五髒、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。
清脆爽口的莴筍，又叫“春菜”。它的營養豐富，有很多保健功效。近日一項研究還表明，莴筍內可能含有某種可以抑制過敏性鼻炎的物質。因此，在春天因為過敏性鼻炎苦不堪言的人，可以試著多吃些莴筍，或許能改善症狀。
莴筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食欲。其中含有一種芳香烴羟化酯，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
莴筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。莴筍含鉀豐富而鈉含量低，適合高血壓、心髒病等患者食用，有助於降低血壓。另外，它對腎炎水腫病人亦有好處。莴筍葉中含較多的菊糖類物質，有鎮靜、安眠的功效。
莴筍的抗癌吃法
涼拌莴筍
材料：莴筍，香油，鹽。
做法
1、首先把莴筍去皮，用少量的鹽腌制2小時。
2、然後用涼開水洗去擠干水份，放入麻油即可。
莴筍炒肉片
材料：莴筍，肉，鹽，料酒，醬油，生姜，雞精，干辣椒。
做法
1、莴筍洗干淨切片，肉也切片待用。莴筍用鹽腌2到3分鐘，這樣莴筍吃起來更脆。腌好後沖洗干淨，瀝干水份待用。
2、鍋中油熱，放姜片，倒入肉片大火煸炒發白。
3、加點料酒，少點幾點醬油繼續翻炒1分鐘。
4、倒入莴筍，加些小干辣椒，加鹽，大火翻炒2分鐘。
5、然後加點雞精就可起鍋了，是不是很簡單啊!
莴筍炒山藥
材料主料：山藥400克，莴筍半根。
輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油。
做法
1、山藥去皮洗淨，切片，放清水中浸泡。
2、莴筍去皮洗淨，切片。
3、青椒去蒂、去籽洗淨，切片。
4、蔥、姜分別擇洗干淨，切片。
5、鍋內添清水，水沸後將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分。
6、炒鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然後將山藥片、莴筍片、青椒片一起倒入鍋中。
7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。
小訣竅
1、去山藥皮的時候，要戴上手套，山藥皮裡含有皂角素，黏液裡含植物鹼，接觸皮膚會刺癢。
2、山藥切片後一定要放入水中浸泡，防止遇氧氣變黑。
3、莴筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊，皮薄、質脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無銹色的。
4、莴筍的葉也可以食用，我家每次都是拿莴筍的葉子做蒸菜，也很好吃的。
莴筍炒雞蛋
材料：莴筍，雞蛋，鹽，雞精。
做法
1.喜歡把莴筍片阿，黃瓜片阿，胡蘿卜片阿都切成菱形的。
2.雞蛋攤好撈出來，再放入莴筍翻炒。
3.最後放一起炒，放鹽，雞精翻炒熟即可。
小訣竅
又清淡又好吃。
吃莴筍的好處
1、強壯機體、防癌抗癌
莴苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。莴苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。這種食物的抗癌效果比紅薯還要好。
2、增進食欲
莴筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食欲。
3、抗過敏性鼻炎
營養專家介紹，食用莴筍或有意想不到的好處，在新的醫療研究中發現，它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。
4、胰島素“激活劑”
莴筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。
5、養肝、抵御痛風
莴筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為莴亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食欲。改善肝髒功能，有助於抵御風濕性疾病和痛風。
6、保護心髒
在莴筍中含有非常豐富的鉀，有利於排尿，較少心房的壓力，因此對高血壓和心髒病患者極為有益。
7、改善睡眠
莴筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響，因此莴筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，穩定情緒，幫助睡眠。
莴筍的食療偏方
莴筍+黑木耳
莴筍具有增進食欲、促進消化等功效，對高血壓和心髒病有療效。木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用，對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
莴筍+香菇
莴筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。
莴筍+蒜苗
莴筍有利五髒、開胸膈、順氣通經脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效，大蒜苗有解毒殺菌的作用，兩菜配炒可防治高血壓。
莴筍怎麼挑選
1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。
2、食品安全與營養專家說，葉痕密的更好些，營養價值更高。
3、新鮮莴筍在陰涼通風處可放2~3日，冷藏則約可保鮮一周。應與蘋果、梨子和香蕉分開，以免誘發褐色斑點。
莴筍的食用注意事項
1、莴筍怕鹹，鹽要少放才好吃。
2、其實莴筍葉子的營養價值更高，因此，吃莴筍最好帶著葉。
3、吃莴筍生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行，還能加工腌制醬菜、泡菜等。推薦菜品：莴筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣莴筍等。
4、莴筍雖好，但不能吃太多了。多吃莴筍引起的夜盲和眼疾只須停食莴筍，幾天後就會好轉。
沒想到常見的莴筍這麼好，不僅是秋天的千金菜，還是抗癌霸王菜。營養專家都說秋天吃它正當時，別忘了提醒家人朋友一定要常吃哦!、
結語：以上就是為大家介紹秋季吃莴筍的全部內容，相信大家都已經都了解了，吃莴筍的好處很多很多，小編有推薦的是又好吃又簡單的做法，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
