山藥是冬天經常吃的一種食物，它不僅是蔬菜中的一員，還是一種很好的滋補品。山藥有很多營養成分，那麼你知道山藥怎麼做才好吃了嗎？今天小編就向大家推薦山藥的5款養生食譜，趕緊來看看吧！
山藥排骨湯
材料
排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，，生姜適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量
做法
1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。
2.山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。
4.砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。
5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
6.小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。
枸杞拌山藥
材料
主料：山藥1根，枸杞30粒
輔料：冰糖適量，白醋適量
做法
1、准備白醋和冰糖。
2、枸杞洗淨後泡在清水中，准備山藥。
3、清水中加入適量的白醋。
4、山藥去皮切條後，泡在醋水裡。
5、鍋內水開後，下入山藥大火煮開4分鐘後，撈起。
6、鍋內倒入泡枸杞的水，加入冰糖大火燒開。
7、之後加入適量的白醋調成糖醋味後，熄火。
8、把山藥條泡在糖醋水中一小時後再食用更入味。也可以進冰箱冷藏之後再食用，酸甜爽脆。
拔絲山藥
材料
山藥200克，雞蛋1個，面粉10克，澱粉50克，食用油500克(實耗80克)，白糖5大匙
做法
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干澱粉;把雞蛋打入碗內，加入面粉、干澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊;
2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;
3、將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。
清炒山藥木耳
材料
主料：山藥400克、水發木耳150克。
調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蚝油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥姜絲適量。
做法
1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗淨切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;
2、水發木耳摘洗干淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;
3、蔥姜切絲備用;
4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蚝油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
山藥豆腐湯
材料
山藥200克，豆腐400克，蒜頭1瓣、醬油、麻油、蔥、鹽、味精各適量
做法
1、山藥去皮，豆腐沸水燙後分別切成丁;蒜去皮剁成蓉。
2、花生油燒至五成熱，爆香蒜蓉，倒入山藥丁翻炒數遍。
3、再加上適量水，待沸騰倒入豆腐丁，調入蒜蓉及剩余原料，煮沸。
4、最後撒上蔥花，淋上麻油即可。
總結：通過小編上文的介紹，你知道山藥的哪5款養生食譜了嗎？你知道山藥怎麼做才好吃美味了嗎？山藥的食用功效非常高，大家可以經常吃一些這樣的食物，冬天氣候寒冷，多吃山藥不僅能夠抵御嚴寒，還能有養生保健的功效。
