很多人，提到苦瓜就會感覺特別的苦惱，因為苦瓜實在太苦，根本難以下咽。但是苦瓜的營養價值是很高的，而且苦瓜的功效很多，苦瓜其實可以不苦的比如苦瓜炒蛋，那麼，苦瓜的做法有哪些呢?希望就讓小編給大家介紹一下吧。
苦瓜炒蛋的做法
食材材料：苦瓜80克，雞蛋3顆，鹽1/4小匙。
調味料：魚露1大匙(或鹽1/4小匙)，雞精1/4小匙。
步驟/方法
1將苦瓜用牙刷刷洗干淨，切開對半挖出內部的籽，再切成薄片(圖1)注意我只用了1/6個苦瓜。
2將苦瓜用鹽1/4小匙拌勻，放置腌制10分鐘。(圖2)然後用手將苦瓜片抓捏去除水份。
3加入三顆雞蛋打散(圖4)，加入魚露或鹽，雞精調勻。
4鍋燒熱，加入1大匙油燒熱(圖6)，倒入蛋液，並用筷子將表面的苦瓜片攤均勻。
5小火煎至表面微黃色，表面的蛋液凝結後，取一個大盤倒扣在苦瓜蛋上，將蛋翻面再煎。
6繼續用小火煎至表面金黃盛出。(圖10)略放涼後切件即可。
注意事項
制作心得
1.苦瓜盡量切薄一些口感更好，苦瓜的量不要太多，雞蛋約要是苦瓜的2倍量才好吃。
2.煎蛋的油不能太少，否則煎出的蛋會比較干，不夠香。
3.魚露本身有鹹味，如果要放魚露就不要再放鹽了,沒有魚露的就放鹽也行。
苦瓜的功效與作用
1.清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2.保護機體
苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心髒等作用。
苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
苦瓜的營養價值
1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
苦瓜有抗癌的作用是由於它含有一種類奎寧蛋白，能激活免疫細胞的活性，苦瓜種子中含有抑制細胞侵襲、轉移的成分，雞蛋內含有蛋白質，蛋白質是癌症病人的主要營養物質，癌症是一種消耗性疾病。早期癌症病人由於機體貯存的脂肪迅速丟失而引起食欲減退，繼而因肌紅蛋白的過度分解，導致進一步厭食及精神淡漠、衰弱。膳食不當，營養不良，可使機體免疫功能下降，從而影響病人的恢復。因此，應當重視癌症病人的營養和膳食，宜進高蛋白、高熱量、高維生素的飲食。平時吃苦瓜炒蛋也可預防癌症。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對苦瓜炒蛋的做法都很清楚了呢?苦瓜的功效很多，所以苦瓜炒蛋也有很多特別的功效，對我們的身體是極其有好處的，大家可以學習做一下，操作很簡單，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
