菌類有很多種，其中茶樹菇是一種高蛋白很高並且脂肪低，糖分也低的純天然的食用菌類。茶樹菇其實是經過優化改良，它與肉片搭配是營養均衡的。下面就為大家介介紹幾種茶樹菇炒肉的做法。
方法一
材料：瘦肉一小塊、茶樹菇七兩、香菜半棵、蒜半個。
調料：鹽一匙、生抽三匙，料酒兩匙。
准備工作：瘦肉切片，加生抽、少許鹽腌制。茶樹菇切段備用。蒜切成蒜茸。
步驟
第一步：熱油爆香蒜茸至金黃色，加入腌制好的肉片翻炒。這樣，使肉片帶有較為濃郁的蒜香。
第二步：炒好的肉片盛碟。然後重新加少許油起鍋。
第三步：炒茶樹菇，炒時加適量鹽。炒茶樹菇要注意火候，猛火快炒，使其水分保持在體內。
第四步：茶樹菇熟後，迅速加入剛炒好的肉片，翻炒兩下，加一點點料酒帶出更多的鮮香味。
第五步：起鍋。
方法二
主料：豬肉、茶樹菇。
配料：生姜、香菜、紅椒。
調料：鹽、糖、生抽、老抽、上湯(少許即可)、麻油、食用油。
步驟
1、豬肉洗淨後切成薄片備用。
2、將切好的豬肉用少許生抽、糖抓勻後腌制20分鐘。
3、茶樹菇切去老根後充分洗淨備用。
4、生姜切末、香菜洗淨後切段、紅椒切絲備用。
5、鍋中做油，6成熱時下入姜末爆香。
6、下入腌好的肉片大火翻炒至斷生。
7、烹入老抽、入茶樹菇保持大火翻炒30秒左右。
8、點入少許上湯、加入鹽、糖(少許)調好味道。
9、蓋好鍋蓋後中火將鍋中的湯汁收至剩下三分之一。
10、下入香菜段，大火將鍋中的湯汁收干。
11、下入切好的紅椒絲，大火翻炒均勻。
12、點麻油、兜勻後即可出鍋。
貼士：肉片也可以用鹵汁進行腌制，鹵汁在大型超市中很容易買到。
本菜以干、香、濃郁為主要特點，所以，要盡量把湯汁收干才會達到最佳的效果。
做法三
主料：茶樹菇300克、五花肉50克。
輔料：干辣椒6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、芝麻適量、香辣醬15克、食鹽3克、老抽3毫升、白糖3克、香油3毫升、色拉油適量。
步驟
1、准備好所有原料。
2、茶樹菇洗淨去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。
3、浸泡後的茶樹菇，用清水沖洗後瀝干，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分。
4、熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒絲炒。
出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白。
5、放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色。
6、最後淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盤。
營養價值
茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，總氨基酸含量為16.86%。
人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
中醫認為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
結語：以上就是為大家介紹茶樹菇炒肉的幾種做法。茶樹菇本身的口感是嫩脆，味純清香的，它可烹制成各種美味佳肴，其營養價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類，與肉片搭配根是美味。
