涼拌海蜇皮是我們日常生活中非常常見的食物了，涼拌海蜇皮是以海蜇皮為主料的涼拌菜。輔菜可以因人而異添加。屬於浙江菜系，具有清熱解毒調理，祛痰調理，便秘調理，消化不良調理等功效。那麼怎樣做出美味的涼拌海蜇皮呢?接下來一起去看看吧。
主要原料
主料：海蜇皮(300克)，黃瓜(200克)。
輔料：新鮮的雞胸脯肉(25克)，火腿(25克)，青椒(15克)。
調料：大蒜(10克， 白砂糖(10克)，香油(15克)，醋(15克)，醬油(20克)，味精(2克)，鹽(15克)。
制作方法
1. 將海蜇皮表面紅膜剝去，涼開水洗淨，切成3.5 厘米長的細絲;
2. 海蜇皮絲內加入精鹽，浸在涼開水中用手搓去澀腥味，洗滌至去鹹味，在涼開水中浸漂1 小時，撈出瀝干水;
3. 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水;
4. 青椒去蒂、籽，洗淨，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用;
5. 熟火腿切絲;
6. 雞脯肉洗淨，入鍋煮熟，晾涼，切成細絲;
7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調成味汁;
8. 先將調好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤裡;
9. 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。
特點
海蜇皮含有豐富的膠原纖維，遇熱時會迅速收縮，因此不能放入滾水中氽燙，否則會蜷縮成一團，失去脆嫩的口感，因此應以溫熱水反復漂洗，浸泡，如此不但沒有異味，並且可以去除鹹味及殘留的沙粒。
制作要訣
1. 海蜇皮品質的好壞與質地有十分密切的關系，浙江舟山漁場的海蜇皮，能嚴格以“三礬”處理，質量較好;
2. 另外海蜇皮在燙水中，要掌握分寸，過了太老，不夠脆性就不足，此點在做“拌海蜇皮”這道菜中顯得尤為關鍵。
食譜營養
海蜇皮
海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結等症。
黃瓜
黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
火腿
火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
雞胸脯肉
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
青椒
青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙龈出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
結語：以上就是為您總結的內容，通過上文大家知道涼拌海蜇皮的做法了吧。海蜇涼拌後，質脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳肴。涼拌海蜇皮不僅好吃，而且有清熱，化痰，消積，通便等功效，大家不妨也來試試哦。
