很多人吃火鍋都喜歡點一份蝦滑，因為它不僅軟嫩滑口，且放入鍋中一會就熟了。蝦滑除了能放在火鍋中，還可以制作其他的美味佳肴。朋友們想知道蝦滑的做法及蝦怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹蝦滑的制作方法。
蝦滑其實制作起來還是很簡單的，主要就是將蝦肉弄成肉糜，然後就可以只做成其他菜肴了，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的豬肉，鮮蝦，馬蹄，紅蘿卜，胡椒粉，芝麻油，生粉，雞蛋清。
做法
1.蝦去殼去腸洗淨切粒，豬肉(7分瘦3分肥肉)剁碎，馬蹄切粒，紅蘿卜切粒。
2.將所有材料拌勻，加入胡椒粉，鹽，雞蛋清，生粉，芝麻油拌勻，做成丸狀，放盤中蒸10分鐘。
做法二
材料
糯米，蝦，魚肉，筍。
做法
1、大蝦剝皮，筍備用。糯米事先泡好。
2、先取魚肉，我用的是明太魚，如果有什麼鳕魚，武昌魚的更好了。
3、魚肉、筍、大蝦切碎，最好細一點。
4、拌餡子，加鹽、蚝油即可。
5、糯米鋪在盤子了，取一團餡子，在糯米上咕噜一下，就好。
6、擺在盤子裡面。蒸鍋裡放水，燒開後，放丸子。蒸10分鐘就好了。
做法三
材料
1.蝦仁160公克，後腿絞肉80公克，太白粉40公克，鹽1/2小匙。
2.肥肉丁40公克，西芹丁20公克，紅蘿卜丁20公克，香菜末10公克。
3.玉米粒160公克，太白粉40公克，糖1小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1/2小匙，豬油1小匙。
做法
(1)蝦仁洗淨去除腸泥後，加入後腿絞肉、太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將材料(2)加入一起拌勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。
(2)玉米粒用清水清洗干淨，用廚房紙巾將水份吸干，再加入太白粉40公克，拌勻備用。
(3)將作法(1)完成的餡料，分成12份，每份約30公克，用手塑成圓球狀裹上玉米粒，輕輕壓緊，依序完成12份，放入蒸籠用大火蒸10分鐘即成。
做法四
材料
1、冰凍帶殼白蝦545克，去腸去殼洗淨瀝水切小小粒加鹽1/3茶匙拌勻。
2、白胡椒粉1/6茶匙，香油1大匙，蔥花2大匙，姜末1茶匙，生粉3大匙，雞蛋1只。
3、豆腐兩塊280克，水沖洗瀝水，用刀背壓碎。
4、紅腐乳2小塊20克。
5、玉米油適量。
做法
紅腐乳放大碗中碾碎，放入豆腐泥，及所有2料攪拌均勻，放入蝦丁拌勻至餡有些粘稠。
中號鍋放大半鍋油，中火燒熱油，用勺舀出大約1.5大匙的蝦肉放左手掌上，用勺子幫助整豆腐蝦球坯，放入熱油裡炸至金黃，即可撈出瀝油，趁熱食用。
做法五
材料
適量的雞蛋，鮮蝦，蔬菜，蔥姜末，生粉，蛋清，高湯，鹽。
做法
1.新鮮的蝦剝出蝦仁，去腸線，切成茸，加鹽，蔥姜末，蛋清，生粉，攪拌上漿，捏成球狀。
2. 雞蛋加適量鹽，打散，平底鍋裡攤成蛋皮，切絲。
3. 鍋裡水煮沸，下蝦丸，煮至7-8分熟撈出。
4. 另取鍋加高湯，沸騰後下蝦丸，再次煮沸後加蔬菜及蛋絲，加鹽調味。
做法六
材料
大蝦，白蘿卜，料酒，澱粉，少許鹽。
做法
1、大蝦洗淨去殼去腸線剁成泥，白蘿卜去皮切細絲。
2、蝦泥加料酒、澱粉、少許鹽，拌勻。
3、蝦泥搓成小蝦丸，鍋中放適量清水，放入蝦丸大火煮開。
4、煮至蝦丸變色，撇去浮沫，倒入蘿卜絲。
5、蘿卜絲變軟變透明，調入少許鹽攪勻關火，起鍋前撒入少許蔥花即可。
做法七
材料
蝦丸100g，番茄醬兩大勺，香菇3朵，芹菜50g，胡蘿卜50g，生抽一勺，白糖一勺，蔥段，姜片，水澱粉，鹽，雞精，醬油1湯匙，醋2茶匙，糖3湯匙。
做法
1.蝦丸解凍，所有蔬菜洗淨切小丁。鍋中放油燒熱，下蔥段姜片爆香撈出扔掉。
2.下蝦丸，加一勺生抽同爆炒至有香味。
3.加小半碗水大火煮開，轉小火焖煮三分鐘，至蝦丸完全膨脹，全熟後連湯盛出。
4.鍋子洗淨擦干，倒少量油燒熱，倒入蔬菜丁大火快抄片刻。
5.倒入煮好的蝦丸(連湯汁)，加兩大勺番茄醬、一勺白糖、少量鹽和雞精翻炒均勻。
6.倒入准備好的水澱粉，煮開轉小火煨一會兒，湯汁濃稠，每顆丸子上都裹上茄汁就可以出鍋。
結語：以上就是為大家介紹的蝦滑的制作方法的內容。現在朋友們都知道蝦滑是如何制作的了吧，這款美食經常被用於火鍋的食材，放在火鍋裡涮一會就熟了。文章中介紹的做法都很簡單，大家不要錯過了。
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