茄子炒豆角是一道很常見的家常菜，價格便宜，但是味道鮮美，基本上每家都會做茄子炒豆角，但是你知道怎麼做炒豆角?如果你想了解一下的話，小編就為大家介紹一下豆角的做法大全。
蒜蓉豆角炒茄子
材料：茄子，豆角，蒜，李錦記生抽，李錦記紅燒汁。
做法
1、豆角、茄子、大蒜冼淨備用。
2、豆角切段。
3、茄子切長條。
4、鍋內入油，將豆角炸至熟脆。
5、再將茄條炸熟，撈出備用。
6、碗內倒適量李錦記生抽，再倒少量紅燒汁調成碗汁。
7、鍋內留底油，大蒜拍碎，爆香。
8、倒入茄子和豆角翻炒，調入適量鹽出鍋。
茄子豆角
材料：200克茄子(紫皮，長)，2瓣蒜，5個干辣椒，10毫升生抽，20毫升蚝油，適量植物油，少許水。
做法
1、茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用。
2、豆角洗淨摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋焖煮一會，待湯汁收濃即可。
茄子燒豆角
材料：豇豆，茄子，蒜頭，豬肉，紅油豆瓣醬，辣椒，白糖。
做法
1、豇豆摘下洗淨，去除頭尾，切成長段。
2、茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段。
3、放入鍋內，加入淡鹽水浸泡備用。
4、鍋內熱適量食用油，倒入茄條煸炒。
5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。
6、鍋內留些油，倒入豇豆煸炒。
7、將豇豆煸炒後也同樣盛出備用。
8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。
9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到步驟(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。
10、待豆瓣醬翻炒出紅油後，倒入事先煸炒過的茄條豇豆。
11、炒勻後調入水澱粉。
12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。
小訣竅
1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪時需充分炒熟再食用。
2、自家種的豇豆很嫩，所以我沒有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個小時。
3、豆瓣醬本身就有鹹味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個過程無需再添加鹽份和醬油。
結語：以上就是為大家介紹茄子炒豆角做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了茄子炒豆角怎麼做才好吃。茄子炒豆角營養非常豐富，大家可以嘗試上面的食譜制作一下，味道一定不錯。
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