洋蔥炒牛肉，牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養價值極其豐富，牛肉的營養價值也很高。下面就讓小編給大家介紹一下洋蔥炒牛肉的做法吧。
菜品特色
菜品名稱：洋蔥炒牛肉。
功效：青少年食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜，前列腺疾病。
食譜口味：香辣工藝：湯爆。
做法制作材料
主料：牛肉(肥瘦)200克。
輔料：洋蔥(白皮)15克。
調料：番茄汁15克,白砂糖5克,澱粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克。
制作流程
1.洋蔥去老皮洗淨切成塊;
2.牛肉洗淨切片;
3.澱粉加水適量調勻成濕澱粉8克;
4.將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕澱粉、胡椒粉調勻為碗芡;
5.燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬裡，濾去油分;
6.把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，加上包尾油5克炒勻上碟便成。
制作要訣
因有牛肉拉油過程，需准備植物油500克左右。
制作材料主料：牛肉(瘦)300克。
輔料：洋蔥(白皮)200克。
調料：姜8克，鹽10克，胡椒粉7克，蚝油25克，蘇打粉20克，醬油50克，澱粉(豌豆)70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克。
烹饪方法
1.姜洗淨去皮，剁成末;
2.洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長5厘米的片狀;
3.牛肉起淨筋絡，用利刀橫切成薄片;
4.姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水攪勻，放入牛肉片混合均勻，腌約3小時，腌時應經常攪拌，如發現汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至1 00克;
5.腌足時間後，加澱粉25克，攪勻後，再加花生油100克拌勻;
6.蚝油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和澱粉20克，放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁;
7.鍋洗淨抹干，用猛火燒紅，放入花生油50克，待油半沸，投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動，泡浸約14秒鐘後撈起;
8.鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘後，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數下，加花生油50克，炒勻即可。
主料：牛肉、洋蔥、蔥。
輔料：鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉。
1.牛肉切薄片，用適量的鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜絲、蔥白腌好;
2.熱油鍋，把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香;
3.撈起牛肉、姜絲進鍋大火爆炒;
4.把腌料倒進去一起爆炒;
5.牛肉炒至變色，加入蔥段，炒1~2分鐘左右就可以啦!
小貼士
1：切牛肉要順紋切條，橫紋切片，這樣切出來的牛肉才會嫩滑;
2：事先要用調料腌入味再炒;
3：炒牛肉要大火急炒，炒的時間不能太長，不用蓋鍋蓋;
4：炒牛肉不用另外加水的。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對洋蔥炒牛肉的吃法已經完全了解了呢?洋蔥本身的功效就很多，而且營養價值也高。牛肉就更不要說了，營養價值非常的高，是非常不錯的滋補食物，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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