隨著的社會的發展，人們生活水平的提高，在飲食方面的需求不再滿足是填飽肚子就可以了，而是還要具備豐富的營養。所以對於具有營養方面的菜譜的需求也是越來越大，。今天小編就為大家介紹一些具有豐富的營養菜譜，而且大多數都是家常菜，所以在家的時候也可以試著做一做哦。
營養菜譜
對於現在的社會來說，大多數的食物都具有營養價值的。那為什麼還需要營養菜譜呢?之所以需要營養菜譜，是因為菜譜可以把兩種、三種以至於更多的菜搭配在一起，使得這些食物的營養價值最大化。而營養菜譜又有哪些呢?下面跟跟隨小編一起來看看吧!
一、孕婦期常用菜譜
鲫魚枸杞湯
原料：枸杞子15克、活鲫魚3尾(約750克)、香菜6克、蔥、醋、料酒、胡椒、姜末、鹽、味精、香油、豬油、姜汁、清湯、奶湯適量。
制法
1 將活鲫魚去鱗。鰓和內髒，洗淨，用開水略燙;在魚身上每隔1.5厘米斜刀切成十字花刀;香菜切段;蔥切成細絲。
2 在鐵鍋放足有，置於火上燒熱，依次投入胡椒、蔥絲、姜末，隨後放入清湯、奶湯、姜汁、味精、鹽，同時將切過花刀的鲫魚放在開水鍋內燙約4分鐘(使刀口翻起，並去腥味)，取出放入湯內;將枸杞子用溫水洗淨後，入鍋，燒沸後，移文火上炖20分鐘，加入蔥絲、香菜段、醋，並淋上香油。
功用：鲫魚枸杞湯營養豐富、口味清醇，更具有溫中益氣、健脾利濕的作用，適合脾胃虛弱、饑而不食、精神倦怠的孕婦食用。
芡實炖鴨
原料：芡實200克、老鴨1只、蔥、姜、鹽、料酒、味精適量。
做法
1 將芡實洗淨;將老鴨宰殺後，去毛和內髒，洗淨血水，將芡實放入鴨腹內。
2 將鴨放入瓦鍋(或砂鍋)內，加水適量及蔥、姜、鹽、料酒。
3 將鍋置武火上燒沸，改用文火炖熬約2小時，至鴨肉酥爛。
4 食用時，加少許味精。
功用：芡實炖鴨含蛋白質、脂肪、糖類等成分，營養豐富，可益脾養胃、健脾利水、固腎收澀。在懷孕晚期出現脾虛水腫、脾胃虛弱時適宜食用。
二、坐月子營養菜譜
對於坐月子的媽媽而言，這個時候的她們是很虛弱的，因為她身體裡面的很多營養物質都已經轉移到了新生寶寶的身上了。所以這個時候的媽媽們就需要通過食物來補充營養，那什麼樣子的食物營養高呢?那當然是營養菜譜啦。所以這個時候應該多多給媽媽們做一些營養菜，讓她們多多補充一下營養物質。那都有哪些好的營養菜譜呢?小編這就為大家一一介紹。
雞蛋豆腐
功能：養血益氣、生油潤燥、清熱解毒、其蛋白質含量豐富，有利於母體恢復，並可預防產後感染，對於胃火所致的牙龈腫痛等有治療作用。含鈣、磷較高，有利骨質發育;含維生素A高，有補益肝血作用，可防治視力減退。
原料：雞蛋3個，嫩豆腐150g。
調味料：精鹽5g，蔥末2.5g，食油75g。
做法
1.將雞蛋放入碗內，攪打均勻，加入精鹽、蔥末及豆腐，再攪打均勻。
2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入調好的雞蛋，炒至雞蛋凝固即成。
牛肉粥
功能：牛肉具有補脾胃、益氣血、除濕氣、消水腫、強筋骨等作用，再配以粳米煮粥，更宜脾胃之氣，因此產婦食用此粥，則可脾胃健壯、氣血充盈、筋骨強健。牛肉為發物之品，因而乳母食用有促進乳汁分泌作用。若產婦有腰膝酸軟、虛損羸瘦、食少氣怯、產後水腫等病症，食用此粥則有治療作用。
原料：粳米400g，牛肉200g。
調味：料味精、五香粉各3g，黃酒8g，蔥段、精鹽各10g，姜塊5g。
做法
1.洗淨牛肉，剁成肉末。
2.將粳米淘洗干淨。
3.將鍋置火上，倒入開水燒沸，放入蔥段、姜塊(拍松)、牛肉末、黃酒、五香粉煮沸，撈出蔥、姜，倒入粳米，煮成粥，用精鹽、味精調成鹹鮮味即成。
奶油鲫魚
功能：養血益氣、強筋壯骨、清熱明目，因含大量鈣、磷，對於骨質的發育有較好的作用，並能預防和治療嬰兒佝偻病、軟骨症等。
原料：鲫魚1條(500g)，熟火腿2片，豆苗15g，白湯500g，筍片25g。
調味料：食鹽2g，蔥結1只，姜片2片，味精15g，黃酒15g，豬油50g。
做法
1.將魚去鰓剖去內髒，洗淨，用刀在魚背上每1cm寬劃出人字形刀紋。
2.把魚放入沸水鍋中燙一下撈出，將皮、頭上血水、粘液燙掉，以去腥。
3.炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋加入清豬油25g，燒至七分熱，放入蔥姜爆出香味。推入鲫魚略煎，翻身，灑入黃酒略焖，隨即放入白湯500g，冷水150g(放冷水的目的是色光好，解腥)，豬油25g，蓋牢鍋蓋滾3分鐘左右，使湯白濃，調至中火焖3分鐘，焖出魚眼凸出，白木色，放入筍片、食鹽、味精、調回旺火又滾至湯呈乳白色，加入豆苗略滾，揀掉蔥姜，起鍋裝碗。筍片、火腿齊放在魚上面，豆苗放兩邊。
三、兒童營養菜譜
兒童的成長對於每個家長來說都是最為重要的一件事。那有什麼方法可以更好的讓孩子得到更好的成長呢?那當然是為孩子提高身體成長的一些營養啦。今天小編就為大家介紹一些營養菜譜，可以讓孩子們生長發育得到更好的幫助，下面我們就來看看是什麼樣子的營養菜譜吧!
魚蛋餅
此餅含有嬰兒生長發育所需的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E等多種營養素，嬰兒食用對強壯身體大有裨益。
原料：雞蛋半個，淨魚肉20克，淨蔥頭10克，黃油6克，番茄沙司10克。
制作
1、將蔥頭切成碎末;魚肉煮熟，放入碗內研碎。
2、將雞蛋磕入碗內，加入魚泥、蔥頭末調拌均勻成餡。
3、把黃油放入平底鍋內熔化，將餡團成小圓餅，放入油鍋內煎炸，煎好後把番茄沙司澆在上面即成。
4、煎餅時不要煎老，以免影響嬰兒食用。
特點：色澤美觀，軟嫩鮮美。
芹菜炒豬肝
芹菜含維生素豐富，有粗纖維，利於消化排出;豬肝補肝養血，明目，對增血、保眼有利。因此，本菜很適合兒童生長發育需要。
原料：芹菜300克，豬肝300克，生抽、酒、生粉、糖、生姜汁、花生油、鹽、胡椒粉各適量。
制作
1、 將豬肝洗淨，切成3厘米厚的小塊，用開水焯一下，加適量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料，進行腌漬浸泡。
2、 芹菜洗淨，切成5-6厘米長的段，用開水燙一下即撈出，瀝出水分。
3、 燒熱鍋，下入油，以猛火燒熱，下豬肝煸炒，再加芹菜段，繼續炒，加入鹽、胡椒分和生姜汁炒勻，即成。
特點：豬肝、芹菜鮮、嫩、脆、香，由於用猛火煸炒，芹菜的綠色新鮮好看。
結語：相信大家看了上面的營養菜譜，都或多或少的知道了一些營養菜譜的做法。所以大家可以沒事的時候可以多給家人做一做這些菜譜，這不止是為家人提高身體所需的營養物質，同時也是你對家人的一種愛，不是嗎?
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